白果是銀杏科落葉喬木的干燥成熟種子,品味比較甘美,營養(yǎng)豐富,可以當(dāng)做是名貴的藥膳也可以制作成很多名貴糕點(diǎn)或者是多種管他跟其他加工食品,是我國盛產(chǎn)的食物之一,一顆種子需要二三十年才可以生出白果,那么白果有哪些功效呢,有哪四種吃法?
白果含有多種營養(yǎng)元素,像蛋白質(zhì),脂肪,糖類,維生素c,b2,胡蘿卜素跟鈣,磷還有鎂等微量元素,適當(dāng)?shù)氖秤每梢酝〞逞?、保護(hù)肝臟、改善大腦的功能,還能夠滋潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
第一種吃法是椒鹽白果,先是要準(zhǔn)備白果,還有調(diào)味料,再將炒鍋上火,放入花椒、鹽、少許味精,倒入白果,用中火炒到成熟就可以了,味道咸香,松軟怡口。
第二種是白果燉雞,要準(zhǔn)備柴雞肉,白果,豬肉,豬骨頭,調(diào)味料,先是在鍋內(nèi)干炒白果,撈出后去殼、去皮,用沸水煮十分鐘,用牙簽將白果的芯取出,再將別的食材都用沸水焯一下待用,在砂鍋內(nèi)放入所有食材,加適量的水燉煮,煮熟了以后放入調(diào)味料就可以了。
第三種是白果燉排骨,是要準(zhǔn)備準(zhǔn)備鮮排骨,新鮮干白果,胡椒,調(diào)味料等,先是將白果處理好,去掉果皮跟果芽,然后將洗凈的排骨放進(jìn)沙鍋里,加拍破的生姜,大火燒開,撇去血污泡沫,改小火燉,七成的時候放入白果仁,慢火燉到酥軟就可以食用了。
第四種是白果粥,是要準(zhǔn)備糯米,白果,白砂糖,先是將糯米洗凈,加水浸泡二十分鐘,再將糯米移到爐火上煮開,改小火煮十分鐘,洗凈白果,加粥同煮到熟軟,再放入白糖調(diào)味,食用。
白果的功效還有做法就是這些了,因此人們可以在平時的飲食上適當(dāng)?shù)臄z入些,對身體很有益的,不過小孩子還有身體比較差的老人都要少吃一些沒有煮熟的白果,否則是會引起中毒的,出現(xiàn)更加嚴(yán)重的后果。
食物介紹
白果,學(xué)名銀杏,又被稱為"公孫果",是銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。
別名
適宜人群
一般人均可食用白果。對于尿頻者、體虛白帶的女性,食用白果很有益處。
禁忌人群
對于實邪者不可服用白果。
功效
養(yǎng)腎補(bǔ)腎、清肺潤肺
一克熱量
355大卡
食療效果
1.抑菌殺菌
白果中富含白果酸、白果酚,具有抑菌和殺菌的作用,可用于呼吸道感染性疾病的治療。
而白果水浸劑對則能不同程度地抑制各種真菌,對止癢療癬有很大的幫助。
2.祛疾止咳
白果味甘苦澀,能斂肺氣、定喘咳,能作為肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)所致的哮喘及各種哮喘痰多者的輔助食療。
3.抗?jié)骋窒x
由于白果外種皮中富含白果酸及白果酚,所以白果能抗結(jié)核桿菌。
將白果用油浸能很有效地抑制結(jié)核桿菌,而用生菜油浸泡其新鮮果實,更可改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀。
因此,白果可用于肺結(jié)核的治療。
4.止帶濁
選購技巧
選購白果時,先要察看白果的外觀,如果外表潔白、無霉點(diǎn)、無裂果,新鮮的白果種仁黃綠,那就是優(yōu)質(zhì)的白果,若種仁灰白粗糙、有黑斑則表明白果干縮變質(zhì),屬于下品。
白果可通過搖動聽音判定品質(zhì),佳品在搖動種核時不會發(fā)出聲音,而有聲響者表明種仁已干縮變質(zhì)。
白果最后用嗅覺聞味判定品質(zhì),種仁無任何異昧者表明未變質(zhì),如果發(fā)現(xiàn)臭味,就算未霉變干縮也說明其開始變質(zhì)。
保存秘訣
白果適合低溫貯藏,這樣可降低呼吸作用,阻止白果脫水硬化和脂質(zhì)、纖維消耗,抑制白果胚的生長發(fā)育,阻止氫氰酸的產(chǎn)生,還能令細(xì)菌活動得到抑制,從而防止白果腐爛。白果最好放在冰箱中以1℃~3℃的溫度冷藏,這樣可貯藏6-8個月,保鮮率達(dá)90%以上.
烹調(diào)方法
剝白果殼的方法很簡單,只需把白果用紙袋裝好后,放進(jìn)微波爐里加熱2分鐘,就可以連殼帶皮剝得干干凈凈了。
食用方法
進(jìn)食白果最好的方法是熟食,不適合生吃。
由于白果中含有氫氰酸,過量食用可能會出現(xiàn)中毒癥狀,因此不可多食。
搭配宜忌
暫無搭配方案
生活妙招
治療粉刺
材料:白果
用法:先用溫水洗臉,再將白果種仁去外殼,并用刀片切出平面,用其來頻搓患部。
作用:能治療粉刺。
一:作用:
1、治療高血壓/心腦血管
2、延緩衰老
3、止咳喘
4、殺菌消炎
二銀杏果食用禁忌
1、忌食用過量
銀杏果有著微毒,尤其是含有氫氰酸的綠色胚芽,是一定不能吃的。不僅如此,銀杏果的表皮和它的核苡,都是要在食用前將其剝掉,去除干凈。但是就算是已經(jīng)剝掉了之后,我們也不能食用過多。每天上最多食用7~10顆。
2、忌幼兒食用
大人的抵抗力要強(qiáng)一些,每天最多也才能吃7~10粒,那么抵抗力較差的小孩子就更加少吃了,尤其是5歲以下的小孩子,是一定要忌食的。就算是炒熟了的白果,大人也頂多一天30粒,也是不要喂給小孩吃的。
平時可吃用采用國際標(biāo)準(zhǔn)化提取,以銀杏果為原料科學(xué)提純,去除了對人體有害的銀杏酸,含24%黃酮,及其它多種植物的有效成分,強(qiáng)抗氧化、能強(qiáng)化眼睛及腦部、微血管血液的循環(huán)。每片含銀杏果提取物200mg(按標(biāo)準(zhǔn)提取,其中含24%的銀杏黃酮9.6mg與6%的萜內(nèi)2.4mg)
TIPS在選擇上注意兩點(diǎn):1?看品牌,選擇大品牌,質(zhì)量好,效果佳;2看平臺,資質(zhì)是否齊全、是否有追溯機(jī)制,是否與消費(fèi)者站在一起,售后有保障。
白果腐竹的做法(白果燒腐竹、紅燒白果腐竹)原配料:白果18顆,干腐竹80克,蔥10克,姜5克,高湯適量
調(diào)味料:干紅辣椒,八角,老抽,生抽,鹽均適做法:
1,白果敲去硬殼,用開水燙去薄皮,剝出白果仁備用; 2,腐竹掰斷,用冷水浸泡1-2小時至軟;
3,油鍋內(nèi)加油熱至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入鹽,八角,姜片,干紅辣椒,倒入高湯,老抽,和適量水,蓋鍋蓋,中火悶煮;
4,待汁水收干,加入蔥段,即可出鍋。 白果雞丁的做法原料:雞胸一塊,黃瓜一根,白果少許,枸杞子少許
調(diào)料:鹽,糖,料酒
做法:
雞胸切丁用鹽,料酒腌入味,黃瓜切丁用鹽腌去水分
油鍋燒熱放入雞丁炒變色后加入白果,黃瓜,枸杞子,鹽,糖炒熟即可。 紅棗白果粥的做法做法很簡單:紅棗6-8顆,白果6-8顆,大米適量,以上均洗凈備用;先在砂鍋中放入米、白果和水,煲1-1個半鐘,再加入紅棗煲半個鐘即可,味道非常清新,白果微苦、回甘,紅棗軟糯、清甜,很好喝。
再說養(yǎng)生:書中記載紅棗10粒、白果10粒,加水煮15-20分鐘,每晚臨睡前吃,可達(dá)補(bǔ)血固腎、止咳喘、治尿頻等功效,白果秋天上市,可以一直吃到第二年春天,特別對于老人孩子,是補(bǔ)腎和止咳喘的特效方。 白果豬心湯的做法材料:豬心、白果、紅棗、枸杞
調(diào)味料:蔥姜、鹽、料酒、白胡椒粉、雞精做法:
1。將豬心切厚塊或片,焯水
2.白果去殼去皮,紅棗清洗干凈
3.將豬心放入湯煲,加足量的清水,燒開
4.放入蔥姜、料酒、白果和紅棗
5.文火燜制1個半小時左右,有時間的話,時間燜長些更好
6.出鍋前撒些泡過的枸杞,撒些鹽、白胡椒粉和雞精調(diào)味即可
多說兩句:
紅棗無需太多,幾顆就行,不放也可以,隨自己
白果去殼,用刀面輕拍即可,力量完全沒有拍蒜頭的勁大,千萬別使吃奶的力氣哈,那樣的話,你就會知道什么叫腦漿四溢,哈哈
白果去殼后,焯一次水,那樣皮就很容易去除了,還除了異味 白果山藥老鴨煲的做法主料:老鴨一只約1300克,白果25粒,山藥200克、枸杞20克。
調(diào)料:姜塊、蔥段、鹽。
做法:
1.老鴨宰殺治凈,剁成小塊;白果剝?nèi)ネ鈿?,用開水燙一下,輕松去除外面的膜,洗凈;山藥去皮切成厚片,泡在清水中防氧化;枸杞用涼水泡發(fā)好備用。姜塊用刀背拍松。
2.取瓷煲一只,放入老鴨塊,加清水沒過鴨塊,大火燒開后撇去浮沫,下入姜塊、蔥段、山藥片,再次燒開后改小火煲1.5至2個小時。
3.開鍋,加適量鹽,放入白果,繼續(xù)燒5分鐘,再放入枸杞,1分鐘后關(guān)火出鍋即可。
呵呵,大冷的天兒,還是來一碗湯比較實在啊。 白果腐皮薏米塘水1.所有材料洗凈后,先將腐皮泡水,然后在湯鍋內(nèi)加水,煮開后,放入泡軟的腐皮和白果,再次煮開后,用小火燜煮半小時,加入薏米,再燜煮半小時左右,用冰糖調(diào)味,再燜煮片刻即可.
拔絲白果的做法原料:凈白果仁250克,白糖50克,油適量。
制法:1.炒鍋注油燒至六成熱,放入白果炸至淡黃色,撈出瀝油。
2.鍋內(nèi)留少許油,加白糖炒至變黃起泡時,倒入白果,快速炒勻出鍋,裝盤即可。 白果冬瓜墨魚湯的做法挺清淡,而且口感很清潤,個人瞞喜歡的??!^_^
材料:
白果10個,冬瓜750克、墨魚干100克、瑤柱30克、姜一塊、排骨150克
做法:
1、白果去殼去皮去心浸泡、墨魚干浸泡去黑膜、瑤柱浸泡軟、姜去皮拍扁、排骨飛水
2、以上材料以及清水一起下煲煲1個半小時到2個小時調(diào)入一丁點(diǎn)鹽即可(本身墨魚有味)
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