院士專家教你吃果蔬防癌的正確方式

受訪專家:

王夔，中國科學(xué)院院士，北京大學(xué)藥學(xué)院教授。

何秀蘭，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科副主任醫(yī)師

今天說，常吃西蘭花可預(yù)防乳腺癌;明天又說，要吃防癌冠軍菜紅薯，對于不斷推陳出新的防癌食譜，不少人還沒完全記明白就又換新花樣了。防癌飲食到底怎么吃，一起來瞧瞧！

吃多少：

200g

建議每天吃多種新鮮水果，攝入量為200g以上，糖尿病人則需依照醫(yī)生囑咐去選擇。健康人可在餐前吃水果，餐前食用的好處在于水果可以幫助我們控制食量并保持體重。

500g

新鮮蔬菜是人類每天平衡膳食的重要組成部分，成年人每天最好吃蔬菜500g，其中深色蔬菜應(yīng)占一半。這里推薦的數(shù)量是指擇好的菜，在實際購買和操作時，應(yīng)考慮到擇菜時的消耗。

怎么吃：

150℃

炒菜時，油的溫度不宜超過150℃，特別是不要等到冒油煙，高溫烹調(diào)不僅會破壞食用油中的部分營養(yǎng)成分，而且會產(chǎn)生多種危害人體健康的物質(zhì)，并污染廚房和居室空氣，威脅健康。

吃的雜

防癌飲食其實并不復(fù)雜，只要記住一個字“雜”就可以了。

雜，體現(xiàn)在不要長期吃來自同一地區(qū)的食物，不同地區(qū)的蔬菜、水果應(yīng)盡可能換著吃，這樣利于有防癌作用的微量元素硒、鉬等的攝入均衡，從而降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

在此基礎(chǔ)上，可適當(dāng)多吃一些香菇、菜花、海帶、玉米、胡蘿卜、蘋果等具有防癌、抗癌作用的食物?？傊】档娘嬍沉?xí)慣才是防癌的基礎(chǔ)。

吃哪些：

前列腺癌：番茄做成湯

番茄因含有大量的番茄紅素，對預(yù)防前列腺癌有一定好處，但其防癌作用在前列腺炎患者身上更為明顯，平時可多食用。

在化學(xué)實驗中含番茄紅素最多的是番茄湯，其次是番茄沙拉、番茄醬、番茄汁，最后才是生番茄，因此要想達(dá)到一定防癌效果盡量多喝番茄湯?；蛘呤菍⒎厌u加水煮后滴上幾滴油，再稍微煮一下，以幫助番茄紅素充分溶解析出，利于人體吸收。

而圣女果果皮含有大量維生素C，適合生著吃，因為維生素C遇熱就會被破壞，不少人都把圣女果當(dāng)成水果生吃，吃起來也比較方便。

西紅柿雖也能生著吃，但炒著吃和做湯也別有滋味，且其含有的番茄紅素須通過用油翻炒才能被人體吸收，番茄紅素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能提高免疫力和預(yù)防癌癥。因此大個頭的西紅柿適合做熱菜，小個頭的圣女果則優(yōu)選做冷盤。

胃癌：大蒜炒完菜再放

大蒜、洋蔥等因含有大蒜辣素對胃癌防治有一定效果，但發(fā)揮抗癌作用的前提是要生著吃大蒜，最好是搗爛嚼碎。

尤其要提醒的是不少人做菜時，喜歡把大蒜先放在油里炒，炒到金黃色才放其他菜，這樣會使大蒜辣素丟失，破壞其防癌作用，正確的方法應(yīng)是做好菜，最后才放大蒜。

肝癌：花椰菜苗嚼著吃

花椰菜苗知道的人不多，它是由花椰菜種子(西蘭花)培育出來的一種蔬菜，在肝癌、乳腺癌防治上都有不錯的效果。有研究發(fā)現(xiàn)吃5克的花椰菜苗相當(dāng)于吃150克的花椰菜，其防癌作用遠(yuǎn)高于花椰菜，吃的時候要多嚼嚼，這樣更利于抗癌物析出。遺憾的是花椰菜苗在北方不太常見，多見于我國江蘇等地。

孫燕院士：研究癌癥60多年，我總結(jié)出5張“防癌處方”，送給你

我國知名的腫瘤學(xué)專家孫燕院士已經(jīng)致力于腫瘤治療六十多年，也是中國腫瘤內(nèi)科治療的創(chuàng)始人之一，可以說是腫瘤內(nèi)科治療領(lǐng)域的奠基人?，F(xiàn)在他已經(jīng)是九十多歲妥妥的高齡人群，說話依舊洪鐘有力，精氣神兒十足。

孫燕院士說過，如果他身上出現(xiàn)了問題，那大多是初期的，可以控制的。因為他始終堅信：癌癥的預(yù)防更重要，早期治療才能真正防治癌癥。

1、不良生活習(xí)慣

據(jù)流行病學(xué)統(tǒng)計，近半數(shù)的癌癥患者都與本身不良的生活習(xí)慣有關(guān)，飲食和生活作息與癌癥關(guān)系最為密切。比如飲食上經(jīng)常吃高脂肪的食物，導(dǎo)致的肥胖與很多癌癥之間有密切關(guān)系；經(jīng)常吃一些腌制的食品，由于這些食物中的亞硝酸鹽比較多，進(jìn)食后會與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺，會增加消化道癌癥的風(fēng)險；還有暴飲暴食、飲食速度過快、食物溫度過高，也會增加患癌風(fēng)險。

在生活中，經(jīng)常熬夜的人由于長時間 睡眠不足，尤其是女性，會增加患乳腺癌的風(fēng)險 ，這是因為熬夜會使褪黑素分泌減少，褪黑素可以有效的抑制乳腺癌發(fā)病。長期酗酒，酒精會使致癌物質(zhì)加速吸收，對肝臟、胃、食道都有很大的傷害，易發(fā)生癌癥。

2、生物致癌因素

這些因素主要是病毒、霉菌、細(xì)菌等。人乳頭瘤病毒涉及到宮頸癌、皮膚癌等，尤其是宮頸癌；乙肝病毒病毒、丙肝病毒是肝癌最主要因素之一；淋巴瘤和白血病常由艾滋病毒引起。

廚房里常見的黃曲霉菌能產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期不殺菌，攝入到體內(nèi)，會使肝癌患病風(fēng)險增加；鐮刀菌的代謝產(chǎn)物和亞硝胺有協(xié)同致癌作用，會導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。還有幽門螺旋桿菌的感染引發(fā)胃炎、胃潰瘍、胃癌等。

3、環(huán)境污染

環(huán)境污染不僅僅指室外的工業(yè)、尾氣污染，廚房的油煙、房間裝修釋放的致癌物、抽煙釋放的毒物、二手煙，不論是哪一種，長期接觸都會增加肺癌的發(fā)病風(fēng)險。

4、抽煙

煙草中含有多種致癌物，其中的多環(huán)芳烴、氨化芳香族化合物、亞硝胺等，都是引發(fā)肺癌、宮頸癌、食管癌等多種癌癥的重要因素。所以，戒煙刻不容緩，為了自己也為了自己的家人 健康 ，盡早戒煙。

預(yù)防癌癥，除了減少引發(fā)癌癥的誘因，還要進(jìn)行積極的應(yīng)對措施，孫燕院士給出了他的防癌妙招。

1、寧愿餓著也不要撐著

“寧愿餓著也不要撐著，瘦得多比胖的要好” ，攝入較多的高脂肪、高膽固醇、紅肉等高熱量食物，會引發(fā)肥胖，肥胖會引發(fā)多種癌癥，包括腸癌、胃癌、腎癌等，如果控制不住平時的脂肪攝入，那么患癌風(fēng)險就會增加。

孫院士建議七分飽就趕緊離開飯桌，并且停止在飯桌上的交談，中國人喜歡在吃飯時聊天，這會在不知不覺中進(jìn)食超量，所以，在家里吃飯時，最好是避免多吃，少吃兩口飯。

2、堅持體檢

孫院士表示癌癥治療的時間很重要， 建議定期體檢篩查，最好是每年2次， 由于腫瘤隱蔽性高，進(jìn)行一次普通的體檢不容易發(fā)現(xiàn)，比如早期的肺癌，只有一半的患者是通過醫(yī)療器械檢查發(fā)現(xiàn)的，那么 增加體檢次數(shù)，就能提早發(fā)現(xiàn)腫瘤 。

孫院士說在醫(yī)院多年，有60多名員工曾檢查出乳腺癌，基本上都治愈了，就是因為工作人員每年定期體檢,發(fā)現(xiàn)得早，就能盡早的干預(yù)治療，才使結(jié)果變好。

3、控制癌前病變

因為腫瘤的隱蔽性高，發(fā)展時間漫長，會有癌前病變期、原位癌、浸潤癌。那么癌前病變是最重要的防治階段，因為這個時期其實還不算癌，比如出現(xiàn)黏膜白斑、結(jié)腸性多發(fā)息肉、慢性萎縮性胃炎、子宮慢性炎癥、交界痣等，在這些基礎(chǔ)上容易發(fā)生癌，如果 重視癌前病變，及時進(jìn)行處理，那么便可以大幅降低癌癥發(fā)生。

4、學(xué)會享受生活

孫院士說，接診的病人中，有很多共同的誘因，比如生活壓力大、情緒低落、過分憂慮，這些負(fù)面情緒會帶來應(yīng)激反應(yīng)，使身體免疫力下降，腫瘤細(xì)胞趁虛而入。那么想要預(yù)防癌癥，保持平衡的積極心態(tài)是很重要的。

孫院士也支了招，對于贊美的內(nèi)容，少聽，自己要覺得并沒有那么好；對于誹謗自己的內(nèi)容，別當(dāng)真，自己要覺得自己也不差，這樣就能對于好與壞的言論泰然處之，心態(tài)就平衡了。

5、作息規(guī)律

如果一直不睡覺，身體被透支，免疫功能受損，身體各種機(jī)能衰退，那么疾病就會找你。熬夜不僅耗神，還會影響心血管、內(nèi)分泌，增加發(fā)病的誘因，各種疾病就會隨之而來。

所以，建議規(guī)律作息，日出而作，日入而息。還要注意午間休息，補(bǔ)充大腦能量，防止過多的腦力活動使工作效率降低。

很多人在患癌后很恐懼，不知道如何面對癌癥，還會疾病亂投醫(yī)，那么面對癌癥，我們該如何戰(zhàn)勝它？有很多抗癌成功的人，將生命延長了數(shù)十年，甚至更長時間，這些人有著共同的特點。

如果患了癌癥還不改變不良的生活方式，那就是在加速死亡。改變生活方式很重要。

1、睡眠比什么都重要

睡眠可以增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)充身體的虧損，許多研究都指出了， 充分的睡眠對預(yù)防和限制腫瘤生長有廣泛作用。睡覺前不要進(jìn)行高強(qiáng)度腦力工作， 每天晚上十點就去睡覺，睡眠時間7 8小時。不要因為失眠而感到壓力大，放松心態(tài)。同時，睡眠質(zhì)量也是很重要的，睡前營造一個舒適的休息環(huán)境有利于睡眠質(zhì)量的提升。

2、飲食要均衡

多吃蔬菜、全谷類、海產(chǎn)品；少吃加工肉類或者紅肉；糖是公認(rèn)的加速細(xì)胞氧化的物質(zhì)，也是癌細(xì)胞最喜愛的養(yǎng)分，少吃甜食有利于抗氧化；

3、運動無比重要

有氧運動會促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡，許多癌癥患者都不愛運動，那么醫(yī)生的建議是，步行代替乘坐交通工具，常走上下坡路，達(dá)到劇烈心跳的感覺，再慢慢運動。

抗癌不是真正的在抗癌，而是在抗你的不良習(xí)慣、惰性、行為、習(xí)性。 只靠醫(yī)生給的用藥指南很難抗癌成功，自己的改變才會事半功倍。

院士呼吁：所有抗癌保健品都是騙人的！真正防癌，請做到這5條

癌癥，一直是威脅人類健康的「 ”殺手”。統(tǒng)計顯示：我國平均每分鐘有7個人確診癌癥，每分鐘就有將近5人死于癌癥！ 由于對癌癥缺乏認(rèn)識，很多人「 ”談癌變色”。認(rèn)為癌癥就是不治之癥，尤其是老人，在患癌后不去正規(guī)醫(yī)院接受治療，反而更容易相信廣告里面那些宣稱能抗癌的「 ”保健神藥”，結(jié)果不但財物被篇，很多時候還引起副作用，延誤病情。 其實，所有那些宣稱能抗癌的保健品都是騙人的。 早在2012年第十八屆「 ”全國腫瘤防治宣傳周”活動中，兩位中國工程院院士——中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院孫燕和天津市腫瘤研究所所長郝希山就痛批：「 ”補(bǔ)藥具有直接抗癌的作用都是騙人的”，「 ”堅決反對用營養(yǎng)品來防癌”。 孫燕院士指出，市場上很多所謂的「 ”抗癌中藥”或「 ”防癌食品”是未經(jīng)實驗和臨床證實的。「 ”不止一次，我們非常痛心地看到病人被騙得人財兩空，到了晚期甚至終末期才來找我們，而我們又非神仙，后果令人痛惜?！?如何真正預(yù)防癌癥？ 1、遠(yuǎn)離抽煙、熬夜、久坐等不良生活習(xí)慣 據(jù)中國工程院院士、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主任醫(yī)師孫燕院士介紹，不少腫瘤是被不良的生活習(xí)慣「 ”誘發(fā)”出來的。 比如，過多食用高脂飲食、喜歡吃肉、不吃蔬菜就容易誘發(fā)出越來越多的腸癌患者；吸煙人增多則會導(dǎo)致很多無辜的「 ”二手煙”肺癌患者······ 美國華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院病理和免疫學(xué)教授羅伯特·史萊伯發(fā)現(xiàn)，如果一些不良生活習(xí)慣維持10年，那你就會成為「 ”癌癥候選人”，因為在這10年中，癌細(xì)胞不僅產(chǎn)生，而且會發(fā)展壯大，最終攻城掠地，侵犯身體其他器官。這些習(xí)慣包括：蔬果吃得少、老是憋大便、熬夜、久坐不動、不用安全套、常吸二手煙等等。 孫燕院士建議，應(yīng)該養(yǎng)成規(guī)律的生活習(xí)慣，保持良好的生活節(jié)奏，該睡覺時睡覺、該吃飯時進(jìn)食，每天有一定時間鍛煉，不要抽煙喝酒。 2、合理運動，隨時鍛煉，要把身體鍛煉看做與吃飯、工作一樣 中國工程院院士、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主任醫(yī)師孫燕院士非常注意鍛煉身體，他平日很少用車，盡量「 ”以步代車”。 孫燕院士說，鍛煉的方式可因人而異，有人喜歡走路、有人喜歡游泳，只要動就比不動強(qiáng)。而且，鍛煉也沒必要非找特定場合、特定時間進(jìn)行，工作間隙、閑暇時間都可適當(dāng)進(jìn)行點小運動。 中國工程院院士、著名呼吸病專家、原呼吸疾病國家重點實驗室主任鐘南山院士也強(qiáng)調(diào)，要把身體鍛煉看做與吃飯、工作一樣，成為生活中不可或缺的重要組成部分。步行是世界上最好的運動。世界衛(wèi)生組織曾對1645例65歲以上老人作了4.2年前瞻性研究，每周步行4小時相比每周步行小于1小時的，心血管發(fā)病率減少69%，病死率減少73%。 3、健康飲食 很多癌癥都是「 ”吃”出來的。郝希山院士指出，只有合理膳食才能有效地預(yù)防癌癥發(fā)生。 世界衛(wèi)生組織建議： 1、一個人每天應(yīng)該食用至少400克水果和蔬菜（不包括馬鈴薯及其它塊莖），如果適當(dāng)增加水果和蔬菜的食用量，估計每年有可能拯救170萬人的生命； 2、成年人每天食鹽攝入量應(yīng)低于5克，并使用加碘鹽； 3、游離糖攝入不超過50克（所謂「 ”游離糖”，是指生產(chǎn)商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖，以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分；水果中的糖分不算） 4、脂肪攝入占總能量的30%以下，其中，工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪應(yīng)避免實用（來自加工食品、快餐、零食、油炸食品、冰凍比薩餅、餡餅、曲奇餅、餅干、薄脆餅、人造黃油和涂抹食品的醬膏等） 四、推廣早期癌癥篩查 美國預(yù)防工作組（U.S. Preventive Services Task Force，簡稱USPSTF）指南目前共有96項體檢推薦，其中癌癥大概有19項。 美國疾控中心參照USPSTF的報告給出的建議是：乳腺癌、宮頸癌、結(jié)直腸癌及肺癌，某些年齡段和人群值得進(jìn)行篩查，某些則不一定；而對于卵巢癌和前列腺癌，則建議不要篩查。 比如，結(jié)直腸癌是美國主要癌癥之一，但過去十年，發(fā)病率以每年3%的速度下降。這主要得益于篩查，尤其是腸鏡檢查的普及。美國推薦50歲以上人群進(jìn)行腸鏡篩查，2000年接受篩查人群的比例只有21%，但2015年已經(jīng)上升到60%。 五、遠(yuǎn)離不良情緒 中國工程院院士、著名腫瘤免疫學(xué)家巴德年說，「 ”我的防癌秘方只有一條——保持愉悅的心情?！?巴德年院士指出，愉悅的心情對健康和增強(qiáng)免疫力最重要，發(fā)脾氣、生悶氣、憋著上火等，都會引起體內(nèi)腎上腺素提高，進(jìn)而使身體各項機(jī)能降低。 德國著名生物學(xué)家農(nóng)涅，在92歲高齡接受榮譽(yù)獎?wù)率讵剝x式上致答詞說：「 ”今天出席大會的許多人年紀(jì)已經(jīng)不輕了，對你們來說，重要的是怎樣節(jié)省自己的精力。也許，你們不一定都知道，一個人皺一下眉頭需要牽動30塊肌肉，而笑一下只需要牽動13塊肌肉，所以消耗的能量比皺眉頭少得多。因此，親愛的同行們和朋友們，請經(jīng)常笑吧！”免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。

腫瘤院士總結(jié)出的"防癌經(jīng)"有哪些內(nèi)容？

1.防癌”從“吃”做起

餓著要比撐著強(qiáng)、瘦的要比胖的好。因為過度肥胖可能為多種癌癥埋下隱患，特別是平時攝入較多動物脂肪、紅肉以及喜歡吃煎炸食物的人，更要適當(dāng)控制自己的胃口來減少患癌風(fēng)險，比如腸癌、胰腺癌、腎癌、乳腺癌等都與肥胖有關(guān)。

2.一定要戒煙

煙草的危害已經(jīng)為全球承認(rèn)，但總有人不信或存在僥幸心理。我做醫(yī)生已經(jīng)60年，還沒有見過因戒煙致死的病人。為了全家人的健康，各位癮君子戒煙吧！千萬不要等到來腫瘤醫(yī)院再戒，就晚了。

3.重視體檢

早期發(fā)現(xiàn)腫瘤最主要的一個途徑就是一年體檢一次，但與大家不同的是，我額外給自己增加了一次體檢——每年全身查體兩次。

原因是有的腫瘤隱蔽性比較高，偶然一次體檢未必能發(fā)現(xiàn)。比如，早期肺癌可能只有一半患者是通過胸片、X線、痰液被發(fā)現(xiàn)的，增加體檢次數(shù)可提高早期發(fā)現(xiàn)腫瘤的機(jī)會。

4.生活規(guī)律，盡量不熬夜

保持規(guī)律的生活和充足的睡眠，是防?。ò[瘤）的妙招之一。很多研究表明：睡眠不足或該睡的時候不睡，最受傷害的是正常的免疫功能，其次是消化和精神活動，再就是心血管、內(nèi)分泌和肝腎功能。

5.不要生氣

在豐富的診治經(jīng)驗后，孫燕院士也了解到一個個不同的患癌故事，但癌癥患者都有著相同的一個誘因——壓力大、長期抑郁、過分憂慮。長期不良情緒會使人體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，過強(qiáng)的應(yīng)激反應(yīng)就會降低人體免疫力，使癌細(xì)胞有可乘之機(jī)。

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