正所謂:一千個哈姆雷特,就有一千個讀者。
而在我國,一千個地方,就有一千種吃辣的方式。
尤其是對于“無辣不歡”的川渝一帶,這種從南美洲遠渡重洋過來的“辣妹子”,艷麗的紅妝,熱辣的舌尖體驗,幾乎顛覆了他們數(shù)年前來形成的飲食秩序。
辣是一種痛覺,而不是一種味覺
從生理學角度分析,“辣”本質(zhì)上是一種痛覺,辣椒中的辣椒素,又叫“辣椒堿”,能夠在舌尖上產(chǎn)生出火辣的感覺。
而這種辣與痛覺神經(jīng)通路一致,與傳統(tǒng)的酸、甜、苦、咸以及鮮等味覺神經(jīng)傳導通路并不一樣。
這也就是為什么很多人吃完辣椒后第二天上廁所,總感覺后面的菊花火辣辣的。
適量地吃一些辣椒,對身體可以起到哪些好處?
第一,維持腸胃健康
辣椒里面含有辣素,進入人體之后會對口腔、胃腸道造成刺激,使消化液大量分泌,腸胃的蠕動速度加快,食物的消化速度也會因此變快。
而辣椒進入了體內(nèi)還可以對前列腺素E2的釋放起到促進的作用,讓胃黏膜再生速度加快,可以預防胃潰瘍,辣椒進入了腸道之后還可以避免腸道內(nèi)容物異常發(fā)酵,維持腸道菌群正常工作。
第二,瘦身
很多人不知道,吃辣椒可以加速人體的脂肪燃燒速度,使基礎代謝率提高,對減肥有很大的幫助。
如果人們在吃飯的時候適量地吃一些辣椒,身體吸收的熱量、脂肪量就會減少,身體就不容易變得肥胖。
還有一些人經(jīng)常吃辣椒,使腸胃的消化速度加快,能更順暢地排出大便,對減肥有一定的幫助。
第三,保護大腦
辣椒里面含有一種叫做姜黃色素的物質(zhì),進入了人體之后可以將大腦里面的有毒物質(zhì)清降掉,保護大腦細胞,避免人們的記憶力以及認知功能下降。一些中老年人適量地吃一些辣椒,可以預防腦部病變。
第四,預防膽結石
辣椒的種類很多,比如青椒、紅椒、二荊條、小米辣等,經(jīng)常吃青椒可以幫助身體補充維生素,使身體的營養(yǎng)更好。
其中的維生素C進入了身體之后可以把多余的膽固醇轉化為膽汁酸,幫助大家預防膽結石。
吃辣,會降低人體的認知功能下降?
有學者為了研究吃辣與認知功能之間的關系,花費22年時間在中國的9個省份進行一項調(diào)查,數(shù)據(jù)顯示:辣椒攝入量可能跟認知功能下降有關。
他們發(fā)現(xiàn),辣椒攝入量的人,BMI指數(shù)較低,能量、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等攝入量也比較高。
但吃辣與人認知功能作用機制并沒有確切的說法,研究人員推測:辣椒中的辣椒素可能存在一定神經(jīng)毒性,進而影響神經(jīng)元的活力,影響認知能力。
所以,愛吃辣的朋友們也不必過于擔心。
吃辣椒,會降低高血壓?
有研究發(fā)現(xiàn),從來不吃辣椒的人和經(jīng)常吃辣椒的人比起來,更容易受到高血壓的侵犯。吃辣椒發(fā)生高血壓的風險要比不吃辣椒的人低10%-12%,甚至更高一些。
但這可能是跟辣椒中的活性成分“辣椒素”有關系,辣椒素能夠抑制血管氧化應激反應,從而減少能量攝入,增加能量消耗,進而促進脂肪氧化分解作用。
簡單來說,就是------燃燒你的卡路里。
但問題是,這也僅僅只是在研究中發(fā)現(xiàn),目前尚未有權威的理論以及臨床數(shù)據(jù)能夠支持這個觀點。
因此,要想靠吃辣來降低血壓,還是算了吧!
畢竟“菊花”第一個不同意。
參考文獻:
【1】Shi Z,El Obeid T,Riley M,Li M,Page A,Liu J.4582名成年人的高辣椒攝入量和認知功能:一項超過15年的開放隊列研究.營養(yǎng)物.2019年5月27日;11(5). pii:E1183.
【2】Chard, P.S.; Bleakman, D.; Savidge, J.R.; Miller, R.J. Capsaicin-induced neurotoxicity in cultured dorsal root ganglion neurons: Involvement of calcium-activated proteases. Neuroscience 1995, 65, 1099–1108.
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