我記得以前小的時候那時候不懂事兒啊,看到柿子黃了放桌子上呢,揭開皮就往嘴里塞,塞完之后就后悔哇啦一下吐出來!后來長大了才知道柿子黃透透的那種才能吃,那種黃的看起來不透明就是沒熟的!那叫一個澀嘴啊!以下給大家介紹柿子怎么脫澀。
1、第一種平常我們用的最多的方法,將澀柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合裝入密閉的容器里。在正常室溫下,約至5-7天即可脫澀,而且催熟的柿子具有芳香味。這樣方法是運(yùn)用的最多而且催出來的柿子個個都很甜!
2、就是很多柿子會掉下了,那時候還是青的,我媽媽就會用鹽水來泡那些青柿子,泡幾天就可以拿出來削皮吃了,口感就跟脆蘋果似的,但是味道是跟軟柿子那種甜是不一樣的。一點(diǎn)也不澀。
3、還有就是放置在溫室里,什么也不放這樣放置幾天柿子就會熟了就能夠正常的食用了。
下面給大家說說食用柿子的禁忌有哪些:
柿子不可以與含高蛋白的食物(魚、蟹、蝦、海參等)一起同吃,特別是蟹。金秋柿美蟹肥,可這兩樣食物決不能一起同食。因為它們都是寒性食物,所以不可同食。還有就是體質(zhì)寒的人也不宜多吃柿子。
患糖尿病者決對要禁食。柿子中所含糖分高達(dá)10.8%,而且大部分是簡單的糖和單糖雙,就是我們通常說的蔗糖、果糖、葡萄糖,所以食用后會被人體非常容易的消化吸收,使升高血糖。所以要禁食!
柿子肉不要和柿子皮一起吃。在日常中,有人偷懶不剝皮直接咬著吃,或者有人覺得柿子皮嚼起來比柿子肉味道更好,可是這樣吃是不正確的。柿子皮集中了大多數(shù)的鞣酸,而鞣酸吃下去很容易形成胃柿結(jié)石。
柿子好吃但是還是不能一次性吃太多。而且柿子里含糖量也比較高吃多了還容易長胖!很多人都喜歡吃柿子心那個脆脆的口感,而且吃完一個柿子真的很爽口,吃完之后甜味還會在嘴里回味很久!還有一個就是有人對柿子也會存在過敏的情況,一旦有過敏的現(xiàn)象發(fā)生就不要再吃了。
1、禁忌人群
柿子性寒涼,脾胃虛寒、泄瀉便溏、體弱多病、病后初愈、產(chǎn)后氣虛、外感風(fēng)寒等人群要少吃或不吃。此外,柿子含糖量較高,會影響糖尿病及慢性胃病的治療;柿子中的單寧可妨礙食物里鐵的吸收,對缺鐵性貧血病人的治療不利,因而這些病人最好也不要食用柿子。
2、不要空腹
柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀,如果這些沉淀物不能通過幽門到達(dá)小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,那么就會造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等癥狀。
3、其他禁忌
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在柿子皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。另外,柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,柿子吃多了容易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏,所以,一般認(rèn)為在不空腹的情況下,每次吃柿子以不超過200克為宜。
一、柿子的功效與作用
1、清熱止咳
柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效,對于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效。
2、降氣止咳
柿子的柿蒂具有治療呃逆、惡心的功效,對于百日咳及夜尿癥等也有很好的治療效果。
未柿子的柿蒂具有治療呃逆、惡心的功效
3、降壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶,經(jīng)常飲用,能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝,利小便,通大便,凈化血液,使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇,并對穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處。
4、對甲狀腺病有好處
新鮮的柿子含碘量很高,甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處。
5、防治便秘、痔瘡等
食用柿子餅可以達(dá)到調(diào)和胃腸的作用,而且對于防治便秘和痔瘡出血等癥狀的發(fā)生有一定的預(yù)防作用。
二、禁忌
1、脾胃功能不佳者。柿子性寒,患有胃部寒涼者不宜食用;胃柿石的形成可能與胃部功能紊亂有關(guān),因此,患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者,偉大部分切除者均不宜食用柿子。
2、糖尿病人。柿子富含糖類,且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖,吃后易消化,使血糖升高。
3、貧血患者。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結(jié)合,妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收,同時,兩者結(jié)合成的沉淀,會引起腸胃不適,甚至絞痛,故貧血患者不宜吃柿子。
吃柿子有一些禁忌癥,不能空腹吃柿子,容易損傷胃。柿子皮不宜食用,吃柿子的時候,不宜同時吃一些高蛋白的食物,以及紅薯。這三種人不宜吃柿子。
擴(kuò)展資料
挑選柿子的方法
1、品種好的蓋柿子。果實(shí)是比較大的,有兩種顏色,分別是橙紅色和橙黃色。而且品質(zhì)好的蓋柿子的表面比較光滑且有光澤。并且還有少量的果粉在表面上。
2、品種好的火柿子,它的果實(shí)比較小,顏色是橙紅色的,柿子皮比較薄。這樣的柿子果汁會比較多,而且比較甜。
3、選購柿子時還要看是立即吃的,還是想要柿子可以保存久一點(diǎn)時間再吃。如果想買的柿子放一段時間再吃的話,就可以挑選生柿子,而且保存時要放在通風(fēng)陰涼的地方。如果想立即吃柿子的話,就可以挑選烘柿子,烘柿子是在樹上自然脫澀,果皮比較薄,而且果汁多味道很甜。
人民網(wǎng)—盤點(diǎn)柿子的5大功效?食用需注意這3大禁忌
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秋季是吃柿子的最佳季節(jié),不管是新鮮的柿子,還是柿子制成的各種食品,在秋季看來都是食用的最佳季節(jié);生活中很多人都愛吃柿子,因為它口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富,且有很高的藥用價值,因此柿子已經(jīng)成為大眾的最愛。
1、忌空腹吃
柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,那么就會造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。柿子宜在飯后吃。
2、忌吃柿皮
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
3、忌大量吃
柿子屬于涼性水果,吃多了容易傷及脾胃,導(dǎo)致腹瀉。每天吃一到兩個柿子為宜。在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
4、忌經(jīng)期吃
月經(jīng)期間,女性朋友們要特別注意飲食,一般忌生、冷、辣的食物。而在水果方面,性寒的水果都不宜吃。柿子味甘澀、性寒,影響經(jīng)血的排出,刺激子宮收縮造成痛經(jīng)。而且,月經(jīng)期間經(jīng)常多吃柿子會導(dǎo)致子宮受寒而引起月經(jīng)量少,月經(jīng)延遲等癥狀。
另外,柿子中含有鞣酸,容易和鐵結(jié)合而妨礙人體對食物中鐵的攝取,女性本身在經(jīng)期時就流失大量血液,需要補(bǔ)充鐵質(zhì)。所以,女人月經(jīng)期間是不宜食用柿子的。,尤其是那些本就有痛經(jīng)習(xí)慣的女性,更不適合在月經(jīng)期間吃柿子。
6、吃完最好刷牙
吃完柿子,有條件的務(wù)必要刷牙,如果條件不允許,可以進(jìn)行漱口洗刷,因為柿子里面的酸容易損壞牙齒。
吃柿子的人群禁忌
1、糖尿病患者
柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖,因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
2、胃功能障礙者
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者,胃大部切除術(shù)后,不宜食柿子。柿子比較寒涼,所以胃寒的人最好不要吃。
3、貧血患者
柿子含單寧,易與鐵質(zhì)結(jié)合,從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收,同時,兩者結(jié)合成的沉淀,會引起腸胃不適,甚至絞痛,所以貧血患者應(yīng)少吃為好。
4、體質(zhì)虛弱者
柿子性寒,對于體質(zhì)偏寒、體質(zhì)虛弱的老人,最好不要或少食用柿子。
吃柿子的好處:
1、清熱止咳:
柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效,對于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效;
2、降氣止咳:
柿蒂對于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果;
3、降壓止血、抗菌消炎:
柿葉制成茶,經(jīng)常飲用,能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝,利小便,通大便,凈化血液,使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇,并對穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處;
4、適合于甲狀腺病人食用:
新鮮的柿子含碘量很高,甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處;
5、防治便秘、痔瘡等:
食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸,對于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。
秋季正是是吃柿子的季節(jié),但是由于柿子中含有鞣酸這種物質(zhì),導(dǎo)致吃柿子有很多的注意事項。那么吃柿子的禁忌什么呢?想要詳細(xì)了解吃柿子的注意事項嗎,今天本文就來講講吃柿子的那些事。
吃柿子的禁忌什么?
1、柿子不要空腹吃
很多水果都不宜空腹吃,柿子更不能。因為柿子中含有較多的鞣酸和果膠,在空腹的情況下食用的話,會與胃中的鹽酸形成硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石,不及時排出胃柿石就會造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
所以喜歡吃柿子的朋友要注意不能空腹吃。
2、不要吃柿皮
市場上販賣的柿子大多數(shù)都是經(jīng)過脫澀處理,吃起來都沒啥澀味,因為其中的鞣酸含量少了。但是在柿子脫澀時,并不能完全將柿子皮中的鞣酸脫盡,所以不能吃柿子皮。如果將柿子皮一塊吃掉的話,很容易形成胃柿石。
3、柿子不宜多吃
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,導(dǎo)致人體無法吸收這些元素,長期吃柿子容易導(dǎo)致人體缺乏鈣、鋅、鎂這樣的元素。
柿子含量也相當(dāng)高,比同重量的蘋果、梨更有飽腹感,柿子吃多了會降低人的食欲,所以建議在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
4、要合理搭配
柿子因為含有鞣酸而特殊,不能與很多食物同食。像高蛋白的食物、酸性食物等,都不宜與柿子同食。如果餐飲中有螃蟹、魚蝦、蟹等,那么飯后就不宜里面食用柿子。同時,酒后不宜吃柿子,否則會影響消化,久之造成腸道梗阻。
5、吃柿子要因人而宜
柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖,因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外,脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食。
看完以上的介紹,是不是明白吃柿子的禁忌什么了吧,日常要避免這樣錯誤的操作哦。
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