鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,含有豐富的膠原蛋白,能抵抗人體老化和修復(fù)身體細(xì)胞組織。鰱魚的蛋白質(zhì),氨基酸含量非常豐富,可以促進(jìn)精神發(fā)育,降低膽固醇,降低血液粘度,預(yù)防心血管和腦血管病發(fā)揮重要作用。 鰱魚身上含有的成分可以抑制癌細(xì)胞增殖的Omega 3,所以長期食用鰱魚可以預(yù)防癌癥。
一、鰱魚的基本介紹
鰱魚的體形側(cè)扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚,生長快、疾病少、產(chǎn)量高,多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一,分布在全國各大水系。
二、鰱魚的功效與作用
1.緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫,能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用,尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療,還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3.預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。
4.美容護(hù)膚
鰱魚佐香油食用,對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效,是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
三、和鰱魚相克的食物
鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
鰱魚+西紅柿:會不利營養(yǎng)吸收
鰱魚+甘草:會引起中毒
三、和鰱魚宜搭的食物
鰱魚+藕:美容
鰱魚+豆腐:補(bǔ)充鈣質(zhì)
鰱魚+白蘿卜:可利水消腫
鰱魚+豆腐:可解毒美容、溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
鰱魚+赤小豆:可健脾利濕、補(bǔ)血
四、鰱魚的食用方法
1.清洗鰱魚的時(shí)候,要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
2.鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸,油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡,鮮香的特點(diǎn)。
3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;吃過魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
另外提醒大家注意的是鰱魚魚肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?;郧衅饋聿惶菀?,若在切魚時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。
1、功效與作用:健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱、美容。
2、營養(yǎng)價(jià)值(好處):鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。
3、副作用(壞處):鰱魚和甘草同食容易引起腹瀉。
4、能吃嗎:經(jīng)常食用鰱魚對脫屑、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯等癥狀均有很好的療效,因此對于愛美女士來說,鰱魚可謂是一道佳肴。
5、怎么吃:
鰱魚清蒸:鰱魚適用于清蒸,清蒸鰱魚現(xiàn)出其清新,鮮美的特點(diǎn)。
鰱魚燉食:鰱魚也可以燉食,味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特。
鰱魚燒煮:燒鰱魚也可謂一道美味佳肴,能很好的遮蓋魚腥味。
6、禁忌人群:脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用鰱魚,瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者應(yīng)忌食鰱魚。
7、適宜人群:一般人群均可食用鰱魚。
5 鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值鰻魚熱量較低,蛋白質(zhì)含量豐富,每一百克可食用部分的鰱魚,可以產(chǎn)生104大卡的熱量,其中蛋白質(zhì)17.8克,脂肪3.6g,含有維生素A,維生素E,以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì),另外,還含多種氨基酸,牛碘酸,黃嘌呤,硫胺素、煙酸等微量元素。
6 吃鰱魚有什么禁忌
鰱魚中含有不少嘌呤成分,屬于發(fā)物,因此患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。
2、痛風(fēng)人群
綜上所述,鰱魚中富含嘌呤類物質(zhì),食用之后容易升高血尿酸,因此尿酸偏高或者痛風(fēng)的人群不宜吃,以免引起痛風(fēng)發(fā)作。
3、腎功能不全者
鰱魚中含有豐富蛋白質(zhì),而人體攝入蛋白質(zhì)之后需要腎臟參與代謝,如果吃多了鰱魚,容易加重腎臟的負(fù)擔(dān),因此腎炎、腎功能不全的人群要少吃鰱魚。
鰱魚中含有豐富的蛋白質(zhì),食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),但若是與富含鞣酸的食物一起食用,蛋白質(zhì)和鞣酸形成的絡(luò)合物會增加消化負(fù)擔(dān),出現(xiàn)腸胃不適等情況。
富含鞣酸的食物包括:香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸棗、竹筍、葡萄等。
2.高草酸食物
鰱魚中含有多種礦物元素,比如鈣、磷、鐵、碘等,若是與富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸鹽沉淀物,不利于消化,也會降低食物的營養(yǎng)價(jià)值,因此二者最好間隔2小時(shí)以上分開食用。
富含草酸的食物包括:茭白、甜菜、芋頭、芋桿、菠菜、莧菜、芥菜、葡萄、可可豆等。
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