老人秋補應(yīng)以滋陰為佳

秋季進補，是我國人民的傳統(tǒng)習俗，它既可補充夏日丟失的營養(yǎng)，又可為迎接寒冬奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。但老年人秋補應(yīng)以滋陰為佳。

老年人消化吸收功能下降，口渴閾值降低，飲水減少，因而老年人機體常處于缺水狀態(tài)，即口干舌燥而不欲飲水。因此秋季進補時宜選擇平補之品，即不寒不熱、不燥不膩之品，如山藥、大棗、扁豆、枸杞子、棗皮、芡實、桂圓及新鮮蔬菜、瓜果等。

“燥主秋令”，老年人在秋季更易出現(xiàn)口干咽燥、干咳少痰、聲嘶咽痛、大便燥結(jié)、皮膚干燥等“秋燥”癥，應(yīng)選用一些具有滋陰清肺、潤燥澤肌作用的補品，如燕窩、蟲草、百合、銀耳、山藥、雪梨膏、桑葚膏、瓊玉膏等。

燕窩可養(yǎng)陰潤燥、益氣和中，古人認為它為“調(diào)理癆瘵虛損之圣藥”，含有多種蛋白質(zhì)、葡萄糖及礦物質(zhì)等，為滋陰潤肺之佳品。一般需先用溫水浸泡，去掉羽毛、雜質(zhì)后，再用清水燉服或配伍其他藥食燉服。

蟲草，又名冬蟲夏草，可滋肺補腎、止咳化痰，主治癆嗽痰血、盜汗遺精、干咳少痰、產(chǎn)后虛弱等，常與老鴨、老母雞等同燉服食，亦可與阿膠、龜膠、魚肚膠等同燉后服用。

銀耳，又稱白木耳，有滋陰潤肺、益胃生津之功，用水泡發(fā)后，洗凈，煮爛，加糖服食，或與山藥、冰糖等同燉服食。白木耳含有類阿拉伯樹膠，對皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)及延緩老化的作用，長期食用，可緩解皮膚衰老。

阿膠有補血止血、滋陰潤肺之功，《本草綱目》言其“和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺”。阿膠可用開水烊化飲服，或同大米煮粥服食。長期服用，可防治老年性貧血、骨質(zhì)疏松、皮膚粗糙等。

值得一提的是百合、山藥，這兩種食物價廉物美，療效確實，是秋季滋陰進補之佳品。百合可養(yǎng)肺陰，潤肺燥，除煩熱，安心神，是治療肺陰不足、虛熱內(nèi)擾、煩躁不安的要藥。山藥既是一味補益性中藥，又是日常佳蔬，可健脾、補肺、固腎，可與百合一同煮爛加糖服食。

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