牛肉可謂是我們的第二大肉類食品,除了豬肉,牛肉也是我們常常會(huì)喜歡吃的。牛肉的做法有很多種,四川清燉牛肉的做法其實(shí)也并不難的,大家可以一起來學(xué)一下。牛肉含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,高蛋白、低脂肪,美味而且健康。吃得正確,收效更佳。
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很多朋友都說愛吃清燉牛肉,那下面我們一起來看看四川清燉牛肉的做法吧。
做清燉牛肉之前,我們要準(zhǔn)備好材料,牛肉肯定是必不可少的,最好是牛腩肉帶點(diǎn)筋的,這樣吃起來會(huì)特別有嚼勁,還有香菜、姜、蔥以及生抽等各種調(diào)料。一切準(zhǔn)備就緒以后,就可以動(dòng)手去做啦。
首先,我們要把牛肉洗干凈,再把它橫切成均勻的條塊狀,香菜、姜蔥洗凈切好備用。接著把牛肉放進(jìn)開水中燙一下,一分鐘左右撈出來即可。然后把鍋中的水倒掉,把鍋洗干凈,重新把牛肉放進(jìn)鍋中,加入適量水,水位沒過牛肉一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。再把姜蔥、生抽等各種調(diào)料放進(jìn)去,開大火煮。水開以后,轉(zhuǎn)換成中火大概煮40分鐘,當(dāng)鍋中還留有少許水分時(shí)就可以把火關(guān)掉了。最后,把牛肉裝到盤子里,撒上香菜,就可以美美地開吃啦。
其實(shí),牛肉不僅美味,營養(yǎng)價(jià)值也是杠杠的。牛肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鉀、維生素B6等。牛肉所含蛋白質(zhì)較高,而且脂肪含量低,容易消化。適當(dāng)吃些牛肉對(duì)我們的身體是有好處的,有助于增強(qiáng)免疫力,補(bǔ)充元?dú)狻?/p>
看完上面的內(nèi)容,想必大家對(duì)于牛肉又有了更多的了解。四川清燉牛肉的做法其實(shí)也是很簡單的,喜歡吃清燉牛肉的朋友不妨自己動(dòng)手做做看,相信你也可以把牛肉做得很美味。牛肉不僅美味,營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的,可以為我們的身體補(bǔ)充能量,增長體力。當(dāng)然再美味再有營養(yǎng)的東西我們也不能一次性吃太多,要學(xué)會(huì)適可而止,這樣享受美味的同時(shí)身體也能更健康。
1 牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
2 吃牛肉的禁忌
⑴患有感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食;
⑵由于黃牛肉為發(fā)物,所以患有瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人要慎用。
⑶高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多食。
1、牛肉不宜與栗子同食:由于栗子中含有的維生素C,會(huì)與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),從而削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值。再者,栗子和牛肉搭配也不利于人體消化,容易引起滯氣、腹脹等癥狀。
2、牛肉不宜與韭菜、生姜等同食:因?yàn)榕H飧蕼兀a(bǔ)氣助火;韭菜、生姜等食物皆為大辛大溫之品。若將牛肉配以韭菜、生姜等辛溫之品食用,容易助熱上火,引發(fā)口腔炎癥。
3 牛肉怎么選購儲(chǔ)存
⑵由于牛肉不易煮爛,所以在烹飪時(shí)可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,這樣能使牛肉較快熟爛;在烹制牛肉的眾多方法中,清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
⑶如果您誤買回家的是老牛肉,也不必?fù)?dān)心,您可以在煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉就會(huì)容易煮爛,而且肉質(zhì)也變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
4 最佳食譜搭配
做法:將番茄洗凈切成塊,牛肉切成薄片,用少許油鹽糖調(diào)味同煮,佐餐食用。
功效:有平肝降壓,健胃消食,補(bǔ)脾益血的作用。適用于高血壓、慢性肝炎等病癥。
做法:將牛肉洗凈后切成小塊,放入鍋內(nèi),加適量水,煎煮,每小時(shí)取肉汁1次,加水后再煮,共取肉汁4次后合并在一起,以小火繼續(xù)煎煮至黏稠時(shí)為度,再加入黃酒,至黏稠時(shí)?;穑瑢⒊眇ひ旱谷肱鑳?nèi)冷藏。食用時(shí)取牛肉膠凍吃。
功效:有補(bǔ)氣益血,健脾安中的作用。適用于氣血虛弱、少食消渴、精神倦怠等癥。
做法:將牛肉去筋切片,與生姜、米酒一起放入沙鍋,加適量水,用文火煮30分鐘,加入阿膠及調(diào)料,待阿膠溶解即可出鍋食用。每日1劑,吃肉喝湯。
功效:有滋陰養(yǎng)血,溫中健脾的作用。適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者或胎動(dòng)不安的者。
做法:將牛肉洗凈,放入開水中煮3分鐘撈起,切成小塊備用,生姜切片。黃芪、黨參、白術(shù)洗凈后切片,放入紗布袋中,并封好口。向湯鍋中加約1500毫升的水,然后放入牛肉,煮沸后加進(jìn)藥袋及姜片、紅棗,繼續(xù)煮30分鐘后,改用小火燉2小時(shí),至牛肉熟透,調(diào)味后即可食用。
功效:有益氣補(bǔ)肺,養(yǎng)心安神,強(qiáng)身健體的作用。對(duì)于平時(shí)易患感冒,夜晚或白天不自覺地出汗,既怕冷又怕熱,體質(zhì)虛弱的人可以經(jīng)常服用,久服后可以增強(qiáng)免疫力,預(yù)防感冒。
牛肉到底要不要加調(diào)料燉?看似一個(gè)小兒科的問題,我卻花費(fèi)了很大精力做了論證。如今又專門做了一道,用實(shí)踐進(jìn)一步論證,并請了幾位美食朋友現(xiàn)場驗(yàn)證。結(jié)果是順利通過,不僅清燉牛肉不要調(diào)味料,更不要香料,而且成菜加調(diào)料也極少,只有蔥花、黑胡椒碎和食鹽。
清燉肉就是“燉肉”,傳統(tǒng)叫做“煮肉”,肉放水里煮熟的烹飪方法。
最早的水煮肉沒有加調(diào)料,估計(jì)那時(shí)候也不知道加什么調(diào)料。遠(yuǎn)在新石器時(shí)代,先民們因?yàn)橛辛嘶?,知道了熟肉比生肉好吃,香得很多,就想法把肉搞熟??墒沁€沒制造器皿的想法,只有充分利用自然條件,在石坑里加水放肉,再把石塊燒熱扔里面,得到煮肉的效果。
后來進(jìn)展到用獸皮煮肉?,F(xiàn)剝的野獸皮,四角扎起來,往起一吊,里面盛住水,肉塊放進(jìn)去,下面燒火,煮熟了吃。再往后就升級(jí)了,受到粘土燒結(jié)的啟發(fā),才有目的的制作陶土罐子,于是有了最早的燉鍋。
幾千年來,煮肉的鍋從陶罐到如今各種鍋,鍋具發(fā)展很快,煮肉方法一直沒變。到目前為止,白水煮肉的簡單方法依然有延續(xù),新疆內(nèi)蒙青藏,幾乎所有牧區(qū)的牧民,還是老方法,大鍋,大塊肉,白水,不要香料,清水煮熟。
但在內(nèi)地,不知從什么時(shí)候起,煮肉要加香料,還要加很多種。譬如清燉牛肉,本來牧區(qū)傳過來的,卻完全走了樣,要加很多的香料。甚至家庭燉,也學(xué)著街頭飯店酒肆做法,以多加香料為懂行,不加香料不懂行。所以,動(dòng)輒十幾種添加,少也好幾種,蔥姜還不算,八角桂皮香葉什么的一樣不能少。
簡單回顧我們的煮肉歷史。有記載的商紂王的肉林酒海,是白水煮熟的肉;廚祖伊尹把燉湯升華到治國理論,煮肉也沒加調(diào)料;孔子時(shí)代的周王朝,還是白水煮肉,熟肉蘸醬吃。東北、山東等地還保留有這種吃法,北京涮羊肉也是。
到了宋代,“藥膳”一脈得到普及。這一支就是煮肉加香料,本意是中藥方劑,把肉湯燉成滋補(bǔ)品,吃了延年益壽,強(qiáng)身健體。有代表性的就是羊肉羹,本來是皇帝早起吃了緩解宿醉,后來傳出宮去,演變成糊辣湯。藥膳做法,還產(chǎn)生出鹵肉。通過加入香料,利用中藥材各自性質(zhì),配伍成劑,煮出肉來有增香防腐效果。
正因?yàn)橄懔系脑鱿惴栏匦?,所有品質(zhì)不很好的肉類得以升華。譬如牛羊豬的下水,歷來不上大席面,就是因?yàn)槭巢钠焚|(zhì)低下。這下好了,加了幾味香料,就能徹底改變下水品質(zhì),鹵肉這種煮肉方法因而得到迅速普及,尤其是基層百姓非常喜愛。
由此可見,鹵肉是煮肉的一個(gè)分支,也是煮肉的重大發(fā)展。直到40年前,我們燉肉和鹵肉還是涇渭分明,互不混淆。
變化就出在40年后這段時(shí)間。市場放開后,餐飲業(yè)打前鋒,唱主角,因而競爭激烈。競爭激烈的主要市場表現(xiàn)有兩點(diǎn):一方面,菜品改革各出奇招,創(chuàng)新菜、改良菜、私家菜、宮廷菜、農(nóng)家菜,只有你想不到的菜式,沒有市場缺少的菜譜。另一方面,勤儉節(jié)約過了頭,成偷工減料了。想著法以次充好,減少分量,盆大的面碗,里面的面條只夠吃一口,價(jià)錢還按大碗收。
牛肉有什么營養(yǎng)價(jià)值
牛肉營養(yǎng)價(jià)值牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱?!竟πА颗H夂胸S富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用?!具m用人群】一般人都可以吃。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高,古有牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人,可用牛肉加紅棗燉食。牛筋的性味甘平,有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平,能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目,凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼,能養(yǎng)血理血,滋陰潤膚。牛脂能治諸瘡疥癬?!侗静菥V目》指出,牛肉能安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除溼氣。
牛肉里含有什么營養(yǎng)
介紹:
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
營養(yǎng)價(jià)值:
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
食用效果:
味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);
牛 *** 有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能處效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
適用人群:
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
食用注意:
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛;
2. 清燉牛肉能較好地儲(chǔ)存營養(yǎng)成分;
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;
5. 紅燒牛肉時(shí),加少許雪里蕻,肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;
7. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。
其他相關(guān):
《雷公泡制藥性解》說:“黃牛肉,主安中益氣,健脾養(yǎng)胃,強(qiáng)骨壯筋?!?br>
《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載:“牛肉,安中補(bǔ)脾,養(yǎng)胃益氣?!?br>
備注:
1. 新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。
2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久,但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱儲(chǔ)存。
3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
牛肉有什么營養(yǎng)
【功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高,古有牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人,可用牛肉加紅棗燉食。
牛筋的性味甘平,有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平,能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目,凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。
牛血性味甘涼,能養(yǎng)血理血,滋陰潤膚。
牛脂能治諸瘡疥癬。
《本草綱目》指出,牛肉能安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除溼氣。
牛肉怎么吃最有營養(yǎng)?
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
姜片,料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次,嘗味,酌情新增醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時(shí)后,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi),放入芝麻,大蒜末、生姜末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時(shí),同熱大米飯一起同吃,即可。
水煮牛肉
主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內(nèi),將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi),待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi); 5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié),鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色,下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋,待沸時(shí)撥散,煮熟后起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成。
醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時(shí),把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3.調(diào)醬:用涼水將黃醬調(diào)稀,同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí),開鍋后把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進(jìn)老湯,加入輔料,用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5.出鍋:壓鍋后,封火,用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕......
牛肉有什么營養(yǎng).適合什么人群吃
牛肉
禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的做法大全牛肉的功效與作用食物相克表
相克
牛肉+白酒:同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕H鈱儆诟蕼?,補(bǔ)氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值,而且不易消化
牛肉+海螺:身體不適
牛肉+田螺:不易消化,會(huì)引起腹脹
牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+紅塘:一起吃會(huì)引起腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
宜搭
牛肉+芋頭:養(yǎng)血補(bǔ)血
牛肉+茭白:催乳汁
牛肉+香菇:易于消化
牛肉+菜花:幫助吸收維生素B12
牛肉+土豆:保護(hù)胃黏膜
牛肉+姜:驅(qū)寒、治腹痛
牛肉+芹菜:營養(yǎng)瘦身
牛肉+南瓜:健胃益氣
牛肉有什么營養(yǎng)價(jià)值 牛肉適合哪些人群吃
牛肉營養(yǎng)價(jià)值豐富,含有人體所需的多種營養(yǎng)元素,具有補(bǔ)脾和胃、益氣補(bǔ)血、強(qiáng)筋壯骨的作用。牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分
1、增加免疫力 牛肉中的鐵質(zhì)含量豐富,可以幫助孕媽媽補(bǔ)充鐵質(zhì),可以預(yù)防缺鐵性貧血,非常適合孕媽媽食用。
2、修復(fù)組織、有助分娩后恢復(fù) 牛肉中的營養(yǎng)價(jià)值非常高,其中含有豐富的比豬肉更接近人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸。孕媽媽在懷孕的時(shí)候吃點(diǎn)牛肉,可以提高身體的抗病能力,而且對(duì)以后分娩后的恢復(fù)有很大的好處。
3、滋養(yǎng)脾胃 不少的孕媽媽在懷孕期間都會(huì)有食欲不振的情況,還容易出現(xiàn)消化不良、便秘的情況。孕期吃牛肉可以利用牛肉的益氣補(bǔ)血和滋養(yǎng)脾胃的功效調(diào)理食欲不振的情況。
4、有效補(bǔ)鋅 孕婦對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍,所以孕期適量補(bǔ)鋅對(duì)孕婦來說是很必要的。在牛肉的營養(yǎng)素中,鋅的含量非常豐富,所以孕婦吃牛肉可以很好的補(bǔ)鋅,比起利用保健品效果來得好很多,而且也不傷害身體。
5、安胎補(bǔ)神 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨,兩種牛肉都適宜孕婦食用。
我喜歡吃牛肉,牛肉有什么好處營養(yǎng)
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品,每100克牛肉中約含蛋白質(zhì)20克(比豬肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多種維生素和少量礦物質(zhì),還含有一定的膽固醇。
牛是草食反芻類動(dòng)物,有黃牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野犛牛等幾種。由于牛肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”之美稱,是中國人的第二大肉類食品。
在中國唐朝,人們就有愛吃牛肉的習(xí)慣。當(dāng)時(shí),長安城富有的商人和貴族們都非常喜歡吃牛肉。在國外,很多國家的人也都喜歡吃牛肉。尤其是“腓力牛排”、“紐約牛肉”、“神戶牛排”,成為人們爭相品嘗的佳肴。
牛肉瘦肉多、脂肪少,是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類食品。近年來已為人們普遍重視和喜愛。牛肉蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸較多,所以牛肉營養(yǎng)價(jià)值高。
營養(yǎng)及功效
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品,每100克牛肉中約含蛋白質(zhì)20克(比豬肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多種維生素和少量礦物質(zhì),還含有一定的膽固醇。
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。
中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效.適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服.則有助于肌肉生長和促傷口愈合之功效。
除了牛肉以外,牛血、牛黃、牛肝也頗有營養(yǎng)。
牛血是一種富有營養(yǎng)的食品,現(xiàn)已成為餐桌上的重要菜肴,主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病。
中醫(yī)記載,牛黃味苦、甘、涼。主治熱病神昏、譫語、癲癇發(fā)狂、小兒驚風(fēng)抽搐、牙痛、喉腫、口舌生瘡、癰疽、疔毒,是一項(xiàng)有廣泛開發(fā)前景的藥物。
牛肝有較高的藥用價(jià)值,本草經(jīng)疏記載,午肝苦甘,氣和平,食用后能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。
牛肉有營養(yǎng)還是羊肉有營養(yǎng)。
各有千秋哦,因?yàn)槎际鞘巢蓊悇?dòng)物,不過我個(gè)人感覺還是牛肉干好吃,我最近還在網(wǎng)上一家”追夢我樂零食店“里買過些來吃,那個(gè)味啊,還真是沒得說,而且價(jià)格還很便宜哦,不妨你也逛逛~~~
牛肉有什么營養(yǎng)。
據(jù)有關(guān)營養(yǎng)學(xué)家鑒定,牛肉是肉類中排行第一的健康食品,營養(yǎng)極其豐富,既是健身的佳肴,又是治病良藥。
牛肉的營養(yǎng)很豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%,比其它肉食品含量高。脂肪含量較低,牛肉中富含鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素及多種維生素,熱量達(dá)172千卡。
牛肉性味甘溫,屬溫補(bǔ)肉食品,不上火,為燥熱,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水等功效,它是健身治病的良藥,可治療慢性腹瀉、脫肛、面浮足腫等。病后體弱、血?dú)鈨商?,常用可以很快恢?fù)健康。此外,牛肝既有治療營養(yǎng)不良性貧血的作用,又具有卓越的補(bǔ)補(bǔ)肝明目的功效
吃牛肉有什么營養(yǎng)
牛肉
禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的做法大全牛肉的功效與作用食物相克表
相克
牛肉+白酒:同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕H鈱儆诟蕼?,補(bǔ)氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值,而且不易消化
牛肉+海螺:身體不適
牛肉+田螺:不易消化,會(huì)引起腹脹
牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+紅塘:一起吃會(huì)引起腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
宜搭
牛肉+芋頭:養(yǎng)血補(bǔ)血
牛肉+茭白:催乳汁
牛肉+香菇:易于消化
牛肉+菜花:幫助吸收維生素B12
牛肉+土豆:保護(hù)胃黏膜
牛肉+姜:驅(qū)寒、治腹痛
牛肉+芹菜:營養(yǎng)瘦身
牛肉+南瓜:健胃益氣
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