雞蛋的膽固醇較高，吃多了會怎么樣？(雞蛋吃多了膽固醇會高嗎)

雞蛋，可謂是這個星球上，最物美價廉的食物。

一個雞蛋不僅含有豐富的蛋白質，還有人體所需的全部八種必須氨基酸，豐富的卵凝脂，且雞蛋的蛋白質類型與氨基酸構成比例十分完美。

最關鍵是人家還不貴呢，而且吃的方式又多種多樣，簡直就是人類的福星??！

不過近些年，雞蛋卻也背負著一些罵名。

比如----膽固醇過高，雞蛋不要隨便吃。

膽固醇高，就不能吃雞蛋嗎？

話說回來，雞蛋的確膽固醇高，尤其是雞蛋黃，每100g中的蛋黃就有高達1500mg左右的膽固醇，一個50克的雞蛋，就約有300mg左右的膽固醇。

但問題是，雞蛋的確含有較高的膽固醇，但并非人家的錯。

人體內(nèi)的膽固醇主要分為兩類----內(nèi)源性以及外源性，內(nèi)源性的膽固醇占據(jù)總膽固醇的2/3左右，是主要來源。

而飲食獲缺的外源性膽固醇占據(jù)小部分，輕度影響血液膽固醇水平，吃雞蛋并不會對血液中的膽固醇水平有著較大的影響。

對吃不吃雞蛋的熱議，背后反映出的其實是大眾對心血管問題的關注

2020年9月，國家心血管中心發(fā)布的《中國心血管健康與疾病報告2019》就推算：

我國當前罹患心血管癥的人數(shù)已經(jīng)達到3.3億，也就是說每4個國人中就存在一個人有心血管問題，如此狀態(tài)下，國民將“能不能每天吃1個雞蛋”列為話題爭議點也就情有可原了。

其實關于吃雞蛋的問題，上述研究只是大數(shù)據(jù)的匯總分析，具體到每一個人的影響，又不一樣。

我們舉兩個例子：

一個相對貧困的朋友，每天的飲食都比較簡單，魚肉也食用得很少，缺乏營養(yǎng)，身體瘦弱，體質較差。

這種情況如果可以適量地食用雞蛋，補充脂質營養(yǎng)、蛋白質等，哪怕每天食用兩個雞蛋，不但不會傷害到健康，反而是一種集中的營養(yǎng)補充，能夠迅速改善身體缺乏營養(yǎng)的狀態(tài)。

而如果是一個本身就有肥胖高血脂的人，原本就是保持著大魚大肉的飲食習慣，即便發(fā)現(xiàn)了心血管疾病，仍然不改變飲食習慣。

這樣的情況下，如果再加上雞蛋中的膽固醇，就會進一步增加心血管疾病的風險。

綜上所述，我們還是要根據(jù)不同的身體狀況進行分析，結合自身其他方面的膳食情況，以及相應的健康情況分別進行判斷。

在自身飲食習慣良好的前提下，身體的各項指標都正常，每天食用雞蛋，是對身體有益處的，而原本就有心血管疾病的人，要在醫(yī)生的建議下調整好雞蛋的食用量。

蛋黃在營養(yǎng)上的優(yōu)勢，可一點不遜于蛋白

很多人都有這個誤解，尤其是不少熱衷于健身的朋友們，往往會嚴格遵循所謂的低脂高蛋白食譜，比如10個雞蛋就丟棄9個蛋黃。

然而，蛋黃中其實也含有蛋白質，而且要比蛋白還要高許多。

由于蛋白水分較高，蛋黃比較干，因此蛋白中大約含有11％的蛋白質，而蛋黃卻占有17.5％，而且兩者的氨基酸組成都幾乎完美，極易被人體所吸收。

同時，蛋黃中含有豐富的磷、鈣、鐵等礦物質，其中也含有脂溶性維生素A、D、E、K以及絕大部分的B族維生素。

另外，有助于視力的葉黃素以及玉米黃素，以及預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿也都集中在蛋黃中。

因此，這樣如此豐富的蛋黃就這樣丟棄，這也太遭天譴了吧？

當然，對于高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸患者這類患者，每天吃1個即可。

而對于膽囊炎患者，就需要盡量少吃蛋黃，可以選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品，作為膳食蛋白質的主要來源。

雞蛋吃多了膽固醇會高嗎

介紹

創(chuàng)建于1918年

是中國人自行籌資建設和管理的

第一家綜合性西醫(yī)醫(yī)院

最初命名為北京中央醫(yī)院

2018年醫(yī)院百年華誕

作為北京大學第二臨床醫(yī)學院

醫(yī)院已發(fā)展成為

集醫(yī)療、教育、科研為一體的

現(xiàn)代化綜合性三級甲等醫(yī)院

人才

工程院院士1人

科技部“973”首席科學家3人

國家863計劃青年科學家1人

國家衛(wèi)生計生委突出貢獻專家2人

在崗博士碩士生導師257人

擅長

造血干細胞移植、自身免疫性疾病

關節(jié)置換、惡性腫瘤、心血管疾病

視網(wǎng)膜玻璃體手術、胸部微創(chuàng)手術

骨與關節(jié)損傷及脊柱功能重建

肝臟疾病、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病

器官移植、皮膚病等

領域的診斷治療均處于

國內(nèi)乃至世界領先水平

介紹

心臟中心醫(yī)學博士，主任醫(yī)師，教授，博士研究生導師，美國哥倫比亞大學醫(yī)學中心/美國心血管研究基金會血管內(nèi)超聲博士后。美國心臟病學院專家會員（FACC），歐洲心臟病學協(xié)會專家會員（FESC），美國心血管造影及介入?yún)f(xié)會專家會員（SCAI），國內(nèi)近40個學術團體擔任職務，中華心血管病雜志等國內(nèi)多家核心期刊的編委或通訊編委。

擅長

從醫(yī)25年，為超過10

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