雞蛋,可謂是這個星球上,最物美價廉的食物。
一個雞蛋不僅含有豐富的蛋白質,還有人體所需的全部八種必須氨基酸,豐富的卵凝脂,且雞蛋的蛋白質類型與氨基酸構成比例十分完美。
最關鍵是人家還不貴呢,而且吃的方式又多種多樣,簡直就是人類的福星??!
不過近些年,雞蛋卻也背負著一些罵名。
比如----膽固醇過高,雞蛋不要隨便吃。
膽固醇高,就不能吃雞蛋嗎?
話說回來,雞蛋的確膽固醇高,尤其是雞蛋黃,每100g中的蛋黃就有高達1500mg左右的膽固醇,一個50克的雞蛋,就約有300mg左右的膽固醇。
但問題是,雞蛋的確含有較高的膽固醇,但并非人家的錯。
人體內(nèi)的膽固醇主要分為兩類----內(nèi)源性以及外源性,內(nèi)源性的膽固醇占據(jù)總膽固醇的2/3左右,是主要來源。
而飲食獲缺的外源性膽固醇占據(jù)小部分,輕度影響血液膽固醇水平,吃雞蛋并不會對血液中的膽固醇水平有著較大的影響。
對吃不吃雞蛋的熱議,背后反映出的其實是大眾對心血管問題的關注
2020年9月,國家心血管中心發(fā)布的《中國心血管健康與疾病報告2019》就推算:
我國當前罹患心血管癥的人數(shù)已經(jīng)達到3.3億,也就是說每4個國人中就存在一個人有心血管問題,如此狀態(tài)下,國民將“能不能每天吃1個雞蛋”列為話題爭議點也就情有可原了。
其實關于吃雞蛋的問題,上述研究只是大數(shù)據(jù)的匯總分析,具體到每一個人的影響,又不一樣。
我們舉兩個例子:
一個相對貧困的朋友,每天的飲食都比較簡單,魚肉也食用得很少,缺乏營養(yǎng),身體瘦弱,體質較差。
這種情況如果可以適量地食用雞蛋,補充脂質營養(yǎng)、蛋白質等,哪怕每天食用兩個雞蛋,不但不會傷害到健康,反而是一種集中的營養(yǎng)補充,能夠迅速改善身體缺乏營養(yǎng)的狀態(tài)。
而如果是一個本身就有肥胖高血脂的人,原本就是保持著大魚大肉的飲食習慣,即便發(fā)現(xiàn)了心血管疾病,仍然不改變飲食習慣。
這樣的情況下,如果再加上雞蛋中的膽固醇,就會進一步增加心血管疾病的風險。
綜上所述,我們還是要根據(jù)不同的身體狀況進行分析,結合自身其他方面的膳食情況,以及相應的健康情況分別進行判斷。
在自身飲食習慣良好的前提下,身體的各項指標都正常,每天食用雞蛋,是對身體有益處的,而原本就有心血管疾病的人,要在醫(yī)生的建議下調整好雞蛋的食用量。
蛋黃在營養(yǎng)上的優(yōu)勢,可一點不遜于蛋白
很多人都有這個誤解,尤其是不少熱衷于健身的朋友們,往往會嚴格遵循所謂的低脂高蛋白食譜,比如10個雞蛋就丟棄9個蛋黃。
然而,蛋黃中其實也含有蛋白質,而且要比蛋白還要高許多。
由于蛋白水分較高,蛋黃比較干,因此蛋白中大約含有11%的蛋白質,而蛋黃卻占有17.5%,而且兩者的氨基酸組成都幾乎完美,極易被人體所吸收。
同時,蛋黃中含有豐富的磷、鈣、鐵等礦物質,其中也含有脂溶性維生素A、D、E、K以及絕大部分的B族維生素。
另外,有助于視力的葉黃素以及玉米黃素,以及預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿也都集中在蛋黃中。
因此,這樣如此豐富的蛋黃就這樣丟棄,這也太遭天譴了吧?
當然,對于高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸患者這類患者,每天吃1個即可。
而對于膽囊炎患者,就需要盡量少吃蛋黃,可以選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品,作為膳食蛋白質的主要來源。
介紹
創(chuàng)建于1918年
是中國人自行籌資建設和管理的
第一家綜合性西醫(yī)醫(yī)院
最初命名為北京中央醫(yī)院
2018年醫(yī)院百年華誕
作為北京大學第二臨床醫(yī)學院
醫(yī)院已發(fā)展成為
集醫(yī)療、教育、科研為一體的
現(xiàn)代化綜合性三級甲等醫(yī)院
人才
工程院院士1人
科技部“973”首席科學家3人
國家863計劃青年科學家1人
國家衛(wèi)生計生委突出貢獻專家2人
在崗博士碩士生導師257人
擅長
造血干細胞移植、自身免疫性疾病
關節(jié)置換、惡性腫瘤、心血管疾病
視網(wǎng)膜玻璃體手術、胸部微創(chuàng)手術
骨與關節(jié)損傷及脊柱功能重建
肝臟疾病、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病
器官移植、皮膚病等
領域的診斷治療均處于
國內(nèi)乃至世界領先水平
介紹
心臟中心醫(yī)學博士,主任醫(yī)師,教授,博士研究生導師,美國哥倫比亞大學醫(yī)學中心/美國心血管研究基金會血管內(nèi)超聲博士后。美國心臟病學院專家會員(FACC),歐洲心臟病學協(xié)會專家會員(FESC),美國心血管造影及介入?yún)f(xié)會專家會員(SCAI),國內(nèi)近40個學術團體擔任職務,中華心血管病雜志等國內(nèi)多家核心期刊的編委或通訊編委。
擅長
從醫(yī)25年,為超過10
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