面包的選購有講究,分享購買面包幾大常識

超市里的食物越來越豐富了，選購食品的消費者們卻越來越糊涂了。面對著滿貨架的面包，眼花繚亂之余，不知道如何挑選?，F(xiàn)在就讓我們來看一看，面包選購要點在哪里。比較一下，你犯了哪些常見的錯誤……

一、健康價值細細看，面包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點心面包”兩類;按質(zhì)感，可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類;按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。二、熱量從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非?？煽?。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養(yǎng)價值也有所增高，適合給寶貝食用。三、盡量避免丹麥面包面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。四、學(xué)會辨別全麥面包一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習慣。全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它營養(yǎng)價值比白面包高，b族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。消費者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包╠╠不過口感真的有點粗。選購注意新鮮度。面包包裝上都會注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過期。

如何選購好吃又便宜的面包？

很多朋友開始和我一樣，一進面包店就蒙圈了，面包種類多種多樣，長的也千奇百怪，讓人實在不知道挑哪一種，最后逼的我都是按顏值來挑。

接著就為你獻上5款好吃又實惠的面包，給大家去面包店購買時做一個參考，下面就跟我一起看看吧:

一、a1 奶撕黃油面包

推薦評星：★★★★★

參考價格：43.80元

推薦理由：

這款面包真的巨巨巨好吃！已囤了2箱！這款口感比較軟咬下去酥酥的感覺，比以前買的手撕面包好吃多了，起碼不柴是重點。再看配料，用了純牛奶和面，奶香味就很濃郁，對于我這個配咖啡喝的來說簡直太nice了！！

再看看外觀，花環(huán)形狀是我get到的點，誰不會多看一眼呢~每一包都是獨立小包裝，干凈還衛(wèi)生，隨時開撕，上班帶去公司也方便！我現(xiàn)在幾乎是每天早上拿它搭配一杯咖啡，這樣一份簡單精致的早餐完成，等我吃完會無限回購的一個產(chǎn)品??！

二、俄羅斯大列巴

推薦評星：★★★★

參考價格：23.80元

推薦理由：

日常很容易買到，而且其中的脂肪含量特別低，又含有豐富的膳食纖維，對于平時吃太好的人可以起到一個很好的調(diào)節(jié)作用。

三、黑麥面包：

推薦評星：★★★★

參考價格：21.80元

推薦理由：

黑麥面包是最為健康的面包之一。面包里含有的膳食纖維較高，可以幫助排毒清腸，也會較快使人產(chǎn)生飽腹的感覺，從而減少了攝取的量，幫助我們達到了減肥的效果。面包的質(zhì)地越粗糙，且具有粒狀麥麩的面包越有營養(yǎng)。

四、法棍

推薦評星：★★★★★

參考價格：23元

推薦理由：

正宗的法棍原料超級簡單，只有面粉、水、酵母和鹽這4種，沒有加入一點油和糖，含有極低的熱量。至于口感上外皮松脆，內(nèi)里松軟，經(jīng)常被作為主食食用，是健康的選擇。

五、意大利面包

推薦評星：★★★★

參考價格：41.80元

推薦理由：

完全是由面粉中加了些許鹽發(fā)酵而來，不含任何糖分和脂肪?？诟猩戏浅Ｇ宓?，很適合當作早餐食用。意大利人更是習慣將它切開，從中加入一點火腿，這就是我們常見到的三明治了。

面包的選購竅門小貼士：

1、挑時間：

都知道面包當然是越新鮮越好，歐麥香樂焙門店現(xiàn)烤現(xiàn)賣只賣一天。

2、挑包裝：

要盡量少買散裝，多買帶包裝的面包。散裝看起來新鮮又可口，但長時間擺在外面容易沾染上灰塵并且容易喪失面包原有的水分，而且對于生產(chǎn)日期這也是個迷。

3、挑品種：

一定要買最簡單的，像無餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包。盡量少買帶有肉松，火腿等一些帶餡的面包。往往一般小商家會因為成本高，而將這些輔料用成本較低，質(zhì)量較差的東西，質(zhì)量沒有保證，并且面包加工手續(xù)越多，衛(wèi)生也是大打折扣。歐麥香12年品質(zhì)保證。

如何選購好面包 營養(yǎng)豐富還健康

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，時間緊吃飯湊合是越來越多白領(lǐng)人士的生活方式。面包因其食用方便，味道可口，深受忙碌人群和老人孩子的喜愛。那么，買面包時，面對琳瑯滿目的商品，你知道如何挑選面包嗎?下面就讓我們一起來看看如何選購好面包?
氫化油
天然奶油價格較高，有些面包店會用植物油代替，以降低面包成本，但因天然植物油不耐烘焙高溫，為確保不易變質(zhì)，往往會經(jīng)“氫化”處理，如市面上的白油、酥油和乳瑪琳奶油等都屬氫化油，含反式脂肪，吃多了易罹患癌癥和心血管疾病，若吃完面包后感覺喉嚨有痰、想咳嗽，多半是面包添加了氫化油所引起。
色素
業(yè)者為使顏色鮮艷好看，會在面包、蛋糕或餡料中添加人工食用色素，若經(jīng)常食用可能引起過敏、過動癥和癌癥。例如芋頭面包添加紫色色素，看起來美味好看，但有損健康，挑選時不宜買眼色過于鮮艷的面包。
簡單不花哨
很多面包帶有巧克力、水果、肉松等，但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐頭，并不新鮮。原汁原味、簡單不花哨的質(zhì)量更好。
香精
多數(shù)人工香精是合格的食品添加劑，香精與天然香精差價很大，香精便宜、香味濃郁持久。以草莓口味來說，天然草莓加了面粉、牛奶，味道一定會變淡，若面包吃起來仍維持很濃的草莓香味，就是加了人工香精。另外，香精面包嚼久了會產(chǎn)生微苦感，不加香精的面包，剛吃進口里氣味淡，但多嚼幾下，天然食材的柔和香氣就會散發(fā)出來。
膨松劑
有些業(yè)者為使面包看起來又大又松軟，會加小蘇打作為膨松劑，不用正規(guī)酵母發(fā)酵制作面包，若吃太多添加膨松劑的面包，胃較不好的人易腹瀉，有些人則感覺舌頭麻麻的，挑選時盡量購買沉重、有扎實感的面包。
益面劑
為了維持面包的柔軟度和縮短發(fā)酵時間，面包店可能添加益面劑，但加入益面劑會導(dǎo)致發(fā)酵不完全，吃多易造成腸胃不適。若面包不正常掉屑，有可能是添加益面劑;另外，市面上的面包改良劑，就包含了益面劑、乳化劑、面粉熟成劑、酸味抑制劑等，代謝不好的人吃多了會感到身體不適。
外形整齊
外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說明發(fā)酵時間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟;如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤煳了或烤的時間不夠。
好面包
用天然的材料，經(jīng)過完全發(fā)酵與烘焙的面包，吃起來組織有咬勁不會感到粗糙或偏硬，色澤天然并散發(fā)淡淡的香氣，這就是優(yōu)質(zhì)的面包。
沒烤熟
從面包的橫切面觀察，若面包氣孔偏塌，摸起來濕滑，可能是面包沒烤熟，吃了容易產(chǎn)生胃脹氣。而剛出爐的面包口感好，但含有大量的二氧化碳，其中含有乳酸、醋酸，腸胃不好的人吃了也容易脹氣。
氣味自然而溫和
一些面包聞起來香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常是加了大量廉價香精的緣故。盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點面包。
高油高糖
用手指輕壓面包，若一壓面包就塌陷無法回復(fù)原來形狀，代表面包制作過程中加入過多的油與糖，雖然吃起來柔軟又入口即化，但吃多了易發(fā)胖，也會造成身體負擔。
不掉渣
好的面包氣孔細膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。不過，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當別論。
機器整形
面包店的面包因為出產(chǎn)量大，已很少手工揉面團，幾乎都用攪拌器代替，不同處在于面團整形成一塊塊面包時，分機器整形與手工整形，手工整形過的面包較有嚼勁，機器整形的面包吃起來較松軟。
健康價值細細看
面包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點心面包”兩類;按質(zhì)感，可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類;按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。
從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養(yǎng)價值也有所增高，適合給寶貝食用。
盡量避免丹麥面包
面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。
學(xué)會辨別全麥面包
一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習慣。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它營養(yǎng)價值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
消費者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包——不過口感真的有點粗哦。
選購注意新鮮度
面包包裝上都會注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過期長霉了。

教大家如何挑選真正的好面包

好“面相”的面包才是好面包
1、簡單不花哨
很多面包帶有巧克力、水果、肉松等，但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐頭，并不新鮮。原汁原味、簡單不花哨的質(zhì)量更好。
2、外形整齊
外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說明發(fā)酵時間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟;如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤煳了或烤的時間不夠。
3、氣味自然而溫和
一些面包聞起來香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常是加了大量廉價香精的緣故。盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點面包。
4、不掉渣有彈性
好的面包氣孔細膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。
不過，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當別論。

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