“一年之內(nèi),秋不食姜;一日之內(nèi),夜不食姜”,現(xiàn)在正值秋季,所以姜要少吃,特別是體燥之人,但是體寒之人還是可以適當吃姜的。
秋季不適合吃姜姜不僅是餐桌上離不開的調(diào)味品,也備受養(yǎng)生人士推崇。但俗話說,“一年之內(nèi),秋不食姜;一日之內(nèi),夜不食姜”,生姜也非時時適宜。秋天氣候干燥,最易傷肺;生姜性溫味辛,辛入肺,久服易傷陰動火,出現(xiàn)咳嗽、咽喉腫痛等癥狀,加重秋燥對身體的傷害,故“秋不食姜”。中醫(yī)認為,白晝?yōu)殛?,黑夜為陰。夜晚人體應該陽氣收斂、陰氣外盛;生姜性溫味辛,辛能發(fā)散,晚上食用生姜,易出現(xiàn)咳嗽、口燥咽干、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等癥狀,故“夜不食姜”。體質(zhì)偏寒之人可以適當吃姜但是,秋不食姜并不是絕對的,需要辨證對待。對于體質(zhì)偏寒之人,如果經(jīng)常感到全身怕冷、手腳冰涼、怕食生冷,并且有嘔吐清涎的表現(xiàn),或者病人屬于虛寒體質(zhì),患的又是“寒證”,此時秋季食用姜可以起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用,不必顧忌。生姜含有揮發(fā)油、姜辣素、姜酚、樹脂及淀粉等,能加速血液循環(huán),刺激胃液分泌,促進消化,還有抗菌和減少膽結石的作用。體寒的人早上吃一點姜,對健康有利。姜在多數(shù)時候會被我們選擇作為調(diào)料去食用,只要我們掌控好姜的食用量,即使是秋季也是可以當做調(diào)味品少量食用的。秋季并非絕對一點也不能吃姜,關鍵是不能“多食”。自古以來中醫(yī)也有“生姜治百病”的說法,證明姜有非常高的食療和藥用價值,但也不是人人都適合吃。從營養(yǎng)角度來看,因為生姜含姜辣素,具有刺激胃液分泌,如果本身胃部有潰瘍或是胃酸分泌過多的朋友對姜還是要慎食的。另外我們在吃姜的時候還需要注意什么呢?1、一般不要去皮:有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后直接切好就可以用于烹調(diào)了;當然如果表皮過于干,可以適當去皮。2、不要吃爛了的生姜:腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。3、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。4、從治病的角度來看,生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或者風熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。5、吃生姜并非多多益善:夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。下面這些情況要去姜皮很多人吃生姜,卻不知道是否需要去皮。中醫(yī)認為,生姜味辛、性溫,有發(fā)表健胃等功效。而生姜皮味辛、性涼,具有行水、消腫的作用,故“留姜皮則涼,去姜皮則熱”。通常生姜皮最好不要去掉,可保持生姜藥性的平衡,充分發(fā)揮生姜的整體功效。有以下幾種情況應去姜皮:1、脾胃虛寒者,或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,應去姜皮;2、患風寒感冒時,喝生姜紅糖水,此時生姜最好去皮;3、用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉;此外,做菜時,可適量加入姜絲;早晨起床時,可先喝一杯水,再將生姜切成薄片,取四五片用開水燙過后,放入口中,含10~30分鐘后咀嚼咽下。吃姜的四點好處:1、排汗降溫。生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。2、防治腸胃炎。夏季細菌生長活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。3、祛除風寒。夏季常吹空調(diào),易受風寒,引起傷風感冒。喝點姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風寒。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。4、健脾胃。夏季常吃寒涼的食物,會導致脾胃寒涼之氣過盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴重。
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