“面包會有的”,這是我們經(jīng)常說的一句話。面包,成了越來越多人生活中不可或缺的食品了,尤其在面包店喜歡挑選剛剛烘焙出爐的熱面包,以為新鮮的才更加安全可靠,然而事實并非都是如此,剛出爐的面包可能致癌危險更大。
散發(fā)著“奶油香精味道”的面包致癌風險也“成倍增高”
有些人認為,剛出爐的面包夠新鮮,這樣吃才爽口。其實剛出爐的面包聞起來香,那是奶油的香味,面包本身的風味是在完全冷卻后才能品嘗出來的。任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的面包還在發(fā)酵,馬上吃對身體有害無益,易引起胃病,面包至少放上兩個鐘頭才能吃。
現(xiàn)在的面包口感越來越松軟,越來越香,遠遠飄過剛出爐面包的香氣總會讓我們?nèi)滩蛔∪ベ徺I一個趁熱吃掉??墒敲姘偸沁^于蓬松,看起來很大的個,分量很輕,用手一捏基本就剩下一小團了,尤其是剛剛出爐的面包,原因何在呢?
其實,剛出爐的面包雖然聞起來香,但那只是奶油和香精的味道,很多人都會忽視了面包超級松軟的原因,忽視了隱藏在里面的食品添加劑的危險……面粉漂白劑過氧化苯酰vs最令人擔心的是面團氧化劑溴酸鉀
致癌物:面團氧化劑溴酸鉀――面包冷卻后才會慢慢散發(fā)
提到添加劑,要說明一點,并不是所有的添加劑都存在危險,很多都是可以安全食用的,甚至還有些營養(yǎng)成分。但一些不良的商販,尤其是一些小作坊選擇的是“低品質(zhì)面粉+大量面包改良劑”,包括面粉漂白劑、面團氧化劑、抗老劑等。其中,面粉漂白劑和面團氧化劑需要我們多加小心了。
過氧化苯酰是一種常見面粉漂白劑和氧化劑。據(jù)檢測,我國面粉類食品中過氧化苯酰的超標情況相當普遍,它在面包烘烤中分解為苯甲酸,能夠隨著水蒸汽揮發(fā)出來,苯甲酸具有一定毒性,但幸好對我們?nèi)梭w的危害還不是很大。
最令人擔心的是面團氧化劑溴酸鉀,溴酸鉀是烘烤食品中最好的面團改良劑,有了它,烤出來的面包才會膨松酥軟,口感宜人,但它屬于違禁改良劑,對人體有致癌的作用,可是仍然被業(yè)內(nèi)普遍使用,
溴酸鉀在高溫烘烤中大部分都能轉(zhuǎn)化并分解,但仍會有微量成分殘留在面包中,尤其是剛出爐的面包,因為其中過氧化苯酰和溴酸鉀的分解產(chǎn)物最多。面包冷卻到室溫之后,這些分解物才會大部分散發(fā)出來。
所以,大家在購買面包時一定要注意,不要吃剛剛出爐的面包,選擇面包時如果個頭過大,分量卻很輕,過分潔白的面包盡量不去選擇或者少吃為宜。
另外一些奶油夾心面包,丹麥面包如起酥面包等要盡少購買,其富含反式脂肪酸,經(jīng)常食用會導致或加劇肥胖。過多攝入會導致血管失去彈性,進而引起心血管疾病等。
用手捏一下,它真的很像面包;用鼻子嗅一下,它有面包味道?;ㄆ甙藟K錢就能買到這樣一個高仿真面包。一高檔住宅小區(qū)的孩子因為經(jīng)常玩仿真面包厭食入院檢查。據(jù)央視國際頻道報道,其可能含致癌鉛。
孩子耍仿真面包厭食
“這種面包味道確實香香的?!币晃患议L十分憂慮,他6歲的兒子最近老是拿著一個高仿真面包,經(jīng)常玩著玩著就放在嘴巴里啃,況先生多次對孩子訓斥讓他不要放在嘴邊,但兒子仍然喜歡這樣做,理由是“這個比真面包香”。
自從兒子耍上這種仿真面包之后,總喊不舒服,還不喜歡吃東西。昨日,況先生看到,有報道說仿真面包有致癌物質(zhì)。況先生懷疑它的氣味可能是一種化學制劑,容易引起厭食。
價格多為8元到10元一個
在售賣仿真面包的游攤上,菠蘿包、叉燒包、漢堡包,各式各樣,凡是面包店有的,這些游攤上都有,價格多在8元到10元一個。
一攤主熱情地向記者介紹,這種仿真面包最近很好賣,因為它太真了,很多人就是沖這個來買的,買的人多是情侶和兒童。記者采訪發(fā)現(xiàn),白領(lǐng)買得多是因為面包可愛,孩子則是覺得它可能很“好吃”。
專家:鉛是致癌物質(zhì)
市面上賣的這種“面包”、“饅頭”等仿真食物沒有任何標簽和成分顯示。近日,央視國際頻道也稱市面上流傳甚廣的仿真面包疑似含致癌鉛。據(jù)央視報道,專家研究后發(fā)現(xiàn),這種仿真食物面包成分為塑膠、發(fā)泡劑、人工香料、色素漆,其中可能含有致癌物質(zhì)。
西南大學食品科學學院食品化學專家闞建全:“我們目前還沒有對重慶市場上的這種仿真食物做過成分分析?!标R教授表示,但可以肯定鉛是致癌物質(zhì),如果這些仿真食物中含鉛的話,長期接觸對人體肯定有影響。
闞教授還說,所謂的色素漆也就是我們常說的色素,有的含鉛,有的不含鉛。據(jù)了解,現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類,天然色素與人工合成色素。研究顯示,某些合成色素是致癌的,我國對合成色素的使用有著嚴格限制。
醫(yī)生:接觸后要洗手
“小孩子容易被這種仿真食物的香味、形狀所吸引。”兒科醫(yī)生提醒家長,千萬不要讓孩子誤食。同時,長期接觸含鉛物質(zhì),容易導致頭昏、頭痛、全身無力、記憶力減退等狀況。醫(yī)生提醒,在接觸了這類東西以后,應(yīng)該立即洗手,不要讓毒物殘留在手上。
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