秋季進補千萬別錯過了這三鮮

秋令時節(jié)，瓜果飄香，新鮮的農(nóng)產(chǎn)品齊上市，是嘗鮮進補的好時節(jié)，在這個九月，怎么吃得天然又美味，來看看專家們的經(jīng)驗。

營養(yǎng)美味茄子包空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉：俗話說，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，眼下秋茄上市了，口感細嫩，比其它季節(jié)的茄子更勝一籌。茄子主要有清熱消腫的功效，非常適合在天氣干燥、暑熱未消的秋初食用。給大家推薦一款很特色的美食，用圓茄子做成“茄子包”。把圓茄子洗凈，縱切、橫切數(shù)刀，但不切斷，好像一朵盛開的花。在里邊放些豆制品、瘦肉、蔬菜和雞蛋，直接加油鹽調(diào)味，上鍋蒸熟。端上桌前，用鍋蓋一拍，原本張開的“茄子花”就成了扁扁的茄子包了。我們都知道，茄子非?！拔汀?，一不小心就會用油過量，像這樣做成“茄子包”就能避免這個問題。在醫(yī)生看來，吃茄子有利于防治心腦血管疾病，所以記得要常吃。山藥番茄紅白配國家二級公共營養(yǎng)師、國際東方營養(yǎng)藥膳學(xué)會理事鄭育龍：每個季節(jié)都要進補，但進補方式很不一樣，夏天適合清補，到了秋天就要潤補了。這里邊我首推山藥。它含黏液蛋白，有提高免疫力的作用，而且還健脾養(yǎng)胃。山藥的吃法我喜歡做個紅白配，就是西紅柿炒山藥。秋天的西紅柿成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，而番茄紅素是抗氧化劑，可預(yù)防和抑制癌癥。要知道人體是無法自己合成番茄紅素的，必須從食物中攝取。其實兩者搭配起來真的不錯，不光顏色特別漂亮，山藥潤滑的黏液和西紅柿的汁液相得益彰，湯汁比較黏稠，吃起來也很滑潤，口感也是酸甜相宜，絕對是一家老少最喜歡的美食。香滑溫潤糖芋苗江蘇省中醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師汪燕：秋天是新鮮芋苗上市的時候，看到它我就想起了家人最愛吃的糖芋苗。芋苗屬于芋頭的一種，這是南京當?shù)氐慕蟹??？雌饋碛袃蓚€板栗大小，有益胃、寬腸的效果，是老少皆宜的粗糧食品。先把芋苗蒸熟，這樣再剝皮，手就不會瘙癢。把芋苗切小塊，加點紅豆、百合、冰糖，然后煮成芋苗羹，口味香甜，酥爛軟糯，絕對是款美食。很多人蒸芋泥都是“裸蒸”，不加任何食物，我這里邊的配料就很講究，紅豆屬于雜豆類，富含維生素b和膳食纖維，化濕補脾的效果不錯。百合則是滋陰潤燥的佳品。也可加點蜂蜜，潤肺和通便的效果更好。但要注意，芋苗含較多淀粉，吃多了可能會脹肚子。

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