吃堿性食物對人體更健康,那些食物屬于堿性食物呢?很多營養(yǎng)專家都會建議我們多喝酸奶。那么酸奶是酸性還是堿性呢?以下帶給大家的文章就會詳細為你解答!
專家解答:酸奶是酸性還是堿性
如何定義食物酸堿性?
在營養(yǎng)學(xué)上,一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的ph值無關(guān)(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后,最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。
產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品,如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類及乳品類等。
動物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類,因含硫(s)、磷(p)、氯(cl)元素較多,在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等,他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣(ca)、鉀(k)、鈉(na)、鎂(mg)元素較多,在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì)。
酸奶是酸性還是堿性?
酸奶屬于堿性食物,雖然它口感偏酸,但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì),所以屬于堿性食物,每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
有人說,“牛奶含有大量蛋白質(zhì),在身體里代謝會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),使體質(zhì)偏酸……所以你越喝牛奶,體質(zhì)越酸,越容易得病……”
這種說法對嗎?根據(jù)食物成份表,每100克牛奶中,含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等,按照食物酸堿度分類,牛奶屬于“強堿類食物”。 因此,說牛奶是“酸性食物”,并且“越喝牛奶體質(zhì)越酸,越容易得病”,是一個常識性的錯誤。
目前的中外研究認為,大量進食酸性食物,導(dǎo)致體內(nèi)偏酸性,易引起某些疾病,如心臟病、糖尿病等,使發(fā)病風(fēng)險增高;而進食堿性食物,使體內(nèi)偏堿性或弱堿性,對維護健康有利。可見,食物的酸、堿性是指食物經(jīng)過消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽離子所占的優(yōu)勢而定的。
酸奶是酸性還是堿性?從上面的介紹不難看出,酸奶是堿性食物,而且其營養(yǎng)素的含量比牛奶更高。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/128268.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!