吃飯的習慣對健康有著極大的影響,如吃飯時細嚼慢咽可以預防多種疾病,而狼吞虎咽可引發(fā)多種疾病,因此吃飯時一定要細嚼慢咽,避免狼吞虎咽。
吃飯細嚼慢咽的好處
1.為腸胃撐起保護傘。中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”,是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌,將食物磨得更細,便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液,其中的消化酶可助消化,還能形成保護胃部的薄膜。專家說,老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退,各種消化液分泌減少,加之腸道蠕動減弱,更應細嚼慢咽。
2.有助營養(yǎng)吸收。專家提出,充分咀嚼食物可使營養(yǎng)物質更好地被腸道吸收。實驗發(fā)現(xiàn),兩個人同吃一種食物,細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。專家說,這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
3.減少致癌物質的毒性。第二炮兵總醫(yī)院肝膽外科主任周丁華認為,唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時,唾液就是第一道防線。
4.有效控制體重。專家介紹,大腦神經(jīng)接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間,刺激飽腹神經(jīng)中樞,反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號,讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進食,有助于控制體重。
5.提高大腦思維能力。專家說,細嚼慢咽時,大腦皮層的血液循環(huán)量會增加,從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動,可有效提高腦力。專家建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽,不僅增加咀嚼的時間,其中所含豐富的維生素e、卵磷脂和亞麻酸等,還可以營養(yǎng)腦細胞,對預防認知障礙癥很有幫助。
6.保護牙床和牙齦。咀嚼次數(shù)少,會導致下顎退化,從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量,促進牙床健康。專家說,多咀嚼還能促進牙齦血液循環(huán)。
7.清潔口腔防細菌。專家表示,咀嚼時分泌的唾液,含有溶菌酶和其他抗菌因子,可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈,很少會感染。
8.有利于控制血糖。據(jù)英國《每日郵報》報道,日本科學家發(fā)現(xiàn)吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣,這類人發(fā)展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。武漢市中心醫(yī)院內分泌科主任醫(yī)師毛紅指出,進餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰,糖尿病患者如果進食過快,胰島素會跟不上,葡萄糖迅速進入血液循環(huán),造成血糖升高。
9.減少皺紋,延緩衰老。專家指出,唾液里含有唾液腺激素,能夠參與到促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動中。另外,專家表示,咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群,令臉部肌肉更緊致。在以長壽著稱的地中海地區(qū),人們一頓晚餐可以吃三四個小時,這也被認為是當?shù)厝说拈L壽秘訣之一。
10.緩解緊張、焦慮情緒。專家稱,吃飯時細嚼慢咽,集中注意力,可以讓味蕾充分享受每一種味道,食物也越嚼越有味,既飽肚子又飽口福。從心理上說,則能讓人在忙碌一天后安靜下來,以平和的心態(tài)面對喧囂的都市生活,令人心情愉悅起來。
溫馨提醒:吃飯時間有講究,建議吃早餐用15-20分鐘,中、晚餐則用半小時左右,對于老年人來說,每口飯菜最好咀嚼25-30次。
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