十三款食譜適合大雪節(jié)氣后進補

今天是大雪節(jié)氣，如果有人問這個節(jié)氣該如何進補，小編推薦飲食進補。那么，大雪節(jié)氣吃什么進補好呢?下面小編推薦幾款適合大雪節(jié)氣進補的食譜。

大雪節(jié)氣進補的食譜

1.蔥爆羊肉

材料：羊肉250克，蔥白3段，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2克。

做法：羊肉片化冰備用;蔥白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右;放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻;放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

功效：養(yǎng)胃、溫補肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護眼、增強抵抗力。

2.銀百秋梨羹

材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。

功效：滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

3.紅棗茶

材料：紅棗適量。

做法：將紅棗水煎代茶。

功效：活血益氣，滋補陰陽。

4.番茄炒牛肉

材料：牛里脊250克，西紅柿3個，食鹽少許，醬油2大匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，料酒1大匙，香油1大匙，番茄醬1大匙，雞蛋1/4個，藕粉(或生粉)1大匙，朝天椒1個。

做法：牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻(腌牛肉調(diào)料：雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);番茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用;熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用;放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒;然后放入番茄醬，略炒;放入番茄(不要去翻動，會糊掉，晃一晃鍋子就好)，加醬油，料酒和2大匙水;接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽;起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

5.枸杞肉絲

材料：枸杞20克，瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

做法：枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

功效：滋陰補血，護肝補腎。這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

6.清蒸鱈魚

材料：鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用;蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲;橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

做法：鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

功效：鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，被人稱之為“液體黃金”，富含維生素a、維生素d，鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

7.橘桂姜茶

材料：茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮姜各適量。

做法：將前4味各取適量，鮮姜3~5片，加清水煮開，或用沸水沖泡浸燜后取汁。

功效：溫中散寒，行氣健脾。

8.玉米粥

材料：玉米面50克，粳米100克。

做法：將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi);玉米粉放入大碗中，加冷水調(diào)稀，倒入粳米鍋內(nèi)，再加水適量。將盛有粳米和玉米粉的鍋置武火上熬煮，邊煮邊攪動，防止粘鍋，至米爛粥黏即可。

功效：益肺寧心，調(diào)中和胃。

9.海帶燉豆腐

材料：豆腐250克，海帶125克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

做法：先將海帶泡發(fā)，洗凈，切成菱形片。然后，將豆腐切成大塊，放入鍋內(nèi)煮沸，撈出過涼，切丁。接著，鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花、姜末煸香，放入豆腐丁，海帶片，加水適量，燒沸，加入精鹽，改用小火燉到海帶、豆腐入味時，出鍋即成。

功效：海帶是大雪節(jié)氣的時令飲食佳品。海帶性涼味咸，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

10.蛤蜊冬瓜湯

材料：蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、蔥花、鹽。

做法：蛤蜊吐盡泥沙后，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷干凈。鍋內(nèi)加適量清水，放入料酒和姜片。將蛤蜊和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現(xiàn)在的蔥有點辣，所以先放進去煮了。下入切好的冬瓜片。冬瓜片變軟煮好后，加點鹽調(diào)味就可以出鍋了。

功效：這是一道低脂且營養(yǎng)豐富的低成本湯肴，適合減肥或者上火的人經(jīng)常食用，因為蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅散結(jié)、滋潤五臟等功效;而冬瓜膳食纖維含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，并能抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，因此具有減肥美容的效果。

11.冬瓜三鮮湯

材料：冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

做法：冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，淋上麻油即成。

功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

12.桂花枸杞粥

材料：枸杞和桂花10克，大米100克，15克的白糖。

做法：首先把桂花洗干凈，大米也淘洗干凈;然后枸杞去掉果柄和雜質(zhì)并洗干凈，最后把桂花、枸杞子和大米一起放在鍋內(nèi)，加入適量的水，用大火煮沸后，再改用文火煮35分鐘，要吃的時候再加入白糖，味道更鮮美噢!

功效：桂花有散寒破結(jié)，化痰止咳等功效。煮粥的時候放入桂花，不但能讓粥中香氣四溢，還可緩解冬日干燥。枸杞子具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳之功效。

13.淮山芡實排骨湯

材料：淮山、芡實各50-100g，排骨200g。

做法：將淮山洗凈切塊，芡實洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開，再調(diào)至文火煲2小時，放鹽調(diào)味即可。

功效：健脾補氣。此湯較為平和，一般人群均適合，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

大雪節(jié)氣飲食進補的原則

在飲食方面更應(yīng)該需要以溫補為主，主要食用溫和食物，同時在冬天也是喝熱粥的最好選擇可以保持腸胃通暢。在天氣寒冷的時候需要多攝入豐富的蛋白質(zhì)和高熱量食物，特別是對于維生素和礦物質(zhì)的攝入是非常有必要性。同時也需要多吃蔬菜和水果，特別是當季的水果。大雪節(jié)氣雖然是寒冷，對于辛辣食物能起到抗寒作用，但不要吃過多辛辣食物，若是過來的攝入將會導(dǎo)致熱量的過多，往往導(dǎo)致人體出現(xiàn)上火發(fā)生。所以應(yīng)該多吃一些溫熱性食物，不僅是能夠起到補身還不會容易上火。

醫(yī)生溫馨提醒：大雪節(jié)氣進補要適度，不可太過，不可不及，否則將導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度。就像有些人食補太多反而會出現(xiàn)營養(yǎng)過剩現(xiàn)象，過分靜養(yǎng)不出門則會出現(xiàn)動靜失調(diào)現(xiàn)象，若藥補太過則會發(fā)生偏盛偏衰，使機體產(chǎn)生失調(diào)。

大雪節(jié)氣吃什么好 大雪進補記住8個三

5 大雪進補三水果1. 梨——止咳化痰

梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜。立冬之后每天吃上一到兩個梨可有效緩解冬燥。

2.蘋果——生津解渴

俗話說，“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。蘋果，具有補脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。除含有較多的胡蘿卜素、維生素B，和C外，還含有較多的鎂，能使人皮膚健美、紅潤、光澤。

3. 獼猴桃——維C之王

獼猴桃被譽為“維C之王”，其維生素C的含量極高。豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤燥，解熱除煩的功效。

6 大雪進補三蔬菜1. 芹菜——降壓祛痰

中醫(yī)認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，多食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰、降血壓作用。

2.萵筍——有助消化

萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

3.菜花——補維生素

每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比我們冬天常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

7 大雪進補三碗湯1. 白胡椒煲豬肚湯——溫暖脾胃

豬肚性溫，《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。湯中胡椒香辣辛溫，溫中散寒，醒脾開胃，生姜溫中和胃，對胃寒所致消化不良及心腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。

取豬肚1只，白胡椒30~40粒，生姜3片，排骨150克，腐竹30克。將豬肚內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，加鹽與生粉反復(fù)擦拭3次以上，再反復(fù)用水沖洗干凈后焯水，把白胡椒打碎，將上述材料放入適量沸水的鍋內(nèi)，文火煲1.5小時，至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可。

2. 蘑菇蛋花湯——提升免疫力

大雪后喝蘑菇湯既可以暖胃，又能提升免疫力，幫助你遠離感冒。蘑菇中的蘑菇多糖具有較強的抗癌防癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，可用來提升癌癥患者的免疫力，發(fā)揮抗癌的功效。

3. 白菜蘿卜羊肉湯——大補驅(qū)寒

大雪后天寒地凍，為了驅(qū)寒，可以喝一碗大白菜羊肉湯。把羊肉切成片，加入少量姜、蔥段，開大火煮沸，除去泡沫，然后再小火慢燉。燉到七八成熟的時候，加入切碎的大白菜和白蘿卜片，煮到熟就行了。起鍋時可以再撒些香菜、蒜末和鹽就可以吃了。

8 大雪進補三調(diào)料1. 大蔥——通陽除寒

大雪節(jié)氣前后是風寒感冒的高發(fā)階段，這時候適當吃些益氣通陽的食物，有助于預(yù)防風寒感冒，例如大蔥！

大蔥味辛，性微溫，具有通陽、解毒調(diào)味的作用。雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。

2. 生姜——驅(qū)寒暖胃

大雪之后，天氣越來越寒冷，如果我們早晨起來上班，走得急，有時候會吸一肚子的冷氣，有的人甚至會覺得胃開始難受。

《本草綱目》里面的記載：“早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣?！?意思是，我們可以在早晨出門的時候，切片生姜，在嘴里含著，讓唾液慢慢地和姜汁混合，然后咽下，快到地方了，把姜片慢慢地嚼碎，吐掉或者咽下，這樣就可使前胸保持一股暖氣，不受外面風寒的影響。

3. 大蒜——殺菌防感冒

大雪后，冬天病毒感冒流行，大蒜中的大蒜素有助抗感染和細菌。英國研究人員實驗發(fā)現(xiàn)，食用大蒜可讓感冒發(fā)生幾率降低2/3。因此，建議每天生吃兩瓣蒜。

如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶與空氣中氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

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