剩米飯能加熱嗎,米飯不能與5種食物同吃

米飯是我們?nèi)粘Ｖ魇持?，雖然米飯和很多蔬菜都可以搭配，也是有所禁忌的。為了可以更健康的吃米飯，不如就來(lái)一起了解了解哪些食物不能和米飯一起吃，以及剩米飯究竟能不能加熱吧。

米飯不能和5種食物同吃

雞蛋不能和米飯同食：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

稻米不能和米飯同食：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

豬肉(瘦)不能和米飯同食：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

牛奶不能和米飯同食：牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

胡蘿卜不能和米飯同食：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

那么，剩米飯是否可以加熱再吃呢?

剩米飯能加熱嗎

米飯中的主要成分是淀粉，淀粉在人體內(nèi)的消化程序?yàn)椋菏紫龋谇粌?nèi)的唾液淀粉酶將淀粉水解成糊精及麥芽糖。

再者，當(dāng)糊精和麥芽糖進(jìn)入小腸內(nèi)便由胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶繼續(xù)把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細(xì)胞吸收，為人體提供養(yǎng)分。再看看淀粉，當(dāng)它加熱到60℃以上時(shí)，就會(huì)逐漸變成糊狀，這個(gè)過(guò)程叫做“糊化”。人體的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子結(jié)構(gòu)水解，轉(zhuǎn)化為人體易吸收的成分。

但是，糊化的淀粉冷卻后，其分子會(huì)重新排列并排出水分，這個(gè)過(guò)程又稱(chēng)為淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加熱，哪怕是溫度再高，也不可能恢復(fù)到“糊化”時(shí)的分子結(jié)構(gòu)，人體對(duì)它的水解與消化能力則會(huì)大大降低。所以，長(zhǎng)期吃重新熱過(guò)的剩飯，便容易導(dǎo)致消化不良和胃病。

最后，再為大家介紹一個(gè)蒸米飯的小竅門(mén)吧。

蒸米飯的小竅門(mén)

煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會(huì)又軟又松;滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香;

加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素b1損失會(huì)超過(guò)30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過(guò)40%;

米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便可改善;

蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯;

做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素b1，燜飯也有利于保存營(yíng)養(yǎng)。

由此看來(lái)，吃米飯也是講究多多哦。

電飯煲能加熱剩米飯嗎？

1、剩飯先盛起來(lái)，然后加水在電飯煲里，再放個(gè)小的鐵架，能夠支撐盆子的就行，這樣就能熱了。像蒸東西那樣差不多的做法。

2、在剩飯上灑上適量開(kāi)水把飯弄松散，蓋上飯煲蓋，按煮飯鍵，自動(dòng)跳保溫就好了。

使用電飯鍋加熱涼米飯剩粥注意事項(xiàng)：

1、使用時(shí)，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋上蓋，再插上電源插頭，取出食物之前應(yīng)先將電源插頭拔下，以確保安全。電飯鍋?zhàn)鍪澄?，把?nèi)膽放入外殼后要左右轉(zhuǎn)幾次，使內(nèi)膽與電熱板緊密接觸。

2、不宜把水加太滿，以防湯水外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。內(nèi)膽與電熱板表面要保持干凈，以免接觸不良。

3、只有在煮飯時(shí)才會(huì)自動(dòng)跳閘，如果燉其他食物，要煮到水干時(shí)才會(huì)自動(dòng)斷電。所以應(yīng)掌握火候，適時(shí)拔掉電源插頭。

4、電飯鍋內(nèi)膽受碰后易變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，煮飯時(shí)受熱不均，易煮出夾生飯來(lái)，所以在使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放。

5、盛飯的時(shí)候，忌在沒(méi)有拔出電源的情況下使用金屬質(zhì)地的湯勺，要用塑料或者木制竹制的勺子來(lái)盛，并且使用前應(yīng)盡量先拔除電源。

剩米飯能加熱嗎

吃剩飯四種方法能防癌
其中的要點(diǎn)是：剩飯剩菜可致癌，做到以下四點(diǎn)降低危害。
1、回鍋

※海鮮放姜蒜肉菜加點(diǎn)醋
無(wú)論是在家還是外出就餐，吃不了剩下都很常見(jiàn)。有人覺(jué)得，剩菜剩飯下頓再吃，方便不浪費(fèi);還有人反對(duì)說(shuō)，剩菜不能吃，會(huì)致癌。究竟怎么做對(duì)健康更有利?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)、北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新為您講解——
除了合理儲(chǔ)存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。
不同剩菜，加熱也各有技巧:剩菜中，屬魚(yú)蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲(chǔ)存，也會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，容易變質(zhì)。所以，加熱時(shí)最好再加點(diǎn)酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
2、重做
※米飯做成糊牛肉變?nèi)馑?br>與海鮮蔬菜相比，肉類(lèi)比較不易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時(shí)，不妨加點(diǎn)醋，肉類(lèi)富含礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)受熱后，會(huì)隨著水分溢出。這些物質(zhì)遇上醋酸就會(huì)合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。
米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因?yàn)榈矸垲?lèi)食物容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素。這些有害物質(zhì)高溫加熱下也無(wú)法被殺死。所以，如果兩天還沒(méi)吃完，即使看起來(lái)沒(méi)變質(zhì)，也不要再吃了。
3、要點(diǎn)
※剩葷不剩素涼菜都別留
吃剩菜，人們常擔(dān)心損失營(yíng)養(yǎng)和不利健康。從這兩個(gè)方面說(shuō)，素菜都不及葷菜讓人放心。
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過(guò)量的問(wèn)題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來(lái)自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時(shí)間一長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量會(huì)有所增加。
此外，素菜中的營(yíng)養(yǎng)更容易流失。這是因?yàn)橐环N食物中的營(yíng)養(yǎng)素通常多達(dá)幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都比較怕熱。而蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值恰恰體現(xiàn)在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重。
食物中還有些不太怕熱的營(yíng)養(yǎng)素，比如說(shuō)鈣、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素人們通常會(huì)通過(guò)魚(yú)肉等葷菜攝取，因此熱一回，營(yíng)養(yǎng)損失不會(huì)非常嚴(yán)重。

吃剩米飯的危害 米飯不能和什么同吃 蒸米飯的小竅門(mén)

吃剩米飯沒(méi)有危害
米飯
別名：白飯、飯
禁忌人群：糖尿病患者不宜多食。
適宜人群：一般人群均可食用。
米飯

相克
米飯+蜂蜜：影響消化吸收

剩米飯第二天怎么加熱

可用電飯鍋、微波爐、蒸鍋等加熱。用電飯鍋加熱:將冷藏的隔夜飯直接放入電飯鍋加熱。加熱時(shí)，可以在米飯表面灑些水，這樣米粒就不會(huì)干透。微波加熱:將盛有米飯的碗蓋上一層保鮮膜，放入微波爐中加熱3-5分鐘。蒸籠蒸:將隔夜米放在蒸籠上，用中火蒸。
可用電飯鍋、微波爐、蒸鍋等加熱。
1.用電飯鍋加熱:將冷藏的隔夜飯直接放入電飯鍋加熱。加熱的時(shí)候可以在米的表面撒一些水，這樣米粒就不會(huì)干了。
2.微波加熱:在盛有米飯的碗上敷一層保鮮膜，放入微波爐中加熱3-5分鐘。
3.蒸籠蒸:把隔夜的米飯放在蒸籠上，用中火蒸。
大米:
它是中國(guó)人日常飲食中的主角之一，是中國(guó)的主食。主要成分是淀粉。大米是中國(guó)人，甚至是東亞和東南亞人喜歡的主食。它是一種用米飯和適量的水蒸或燉的食物。煮飯的方法是在一杯水中加入一杯米飯和一個(gè)半。煮熟的米飯適當(dāng)膨脹，內(nèi)部充分煮熟，撈出水后即可食用。大米的出現(xiàn)可以追溯到粥。因?yàn)榭刂浦嗨康囊蟊让罪埖停灾袊?guó)古人逐漸掌握了不同水量的烹飪效果，研制出了更飽滿的米飯。由于現(xiàn)代的碾谷技術(shù)比古代先進(jìn)，百姓吃的米也逐漸由糙米變成了白米，甚至出現(xiàn)了未淘米等干凈的白米。而糙米表面儲(chǔ)存的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就是麩皮已經(jīng)流失，幾乎只剩下淀粉等糖類(lèi)，這也導(dǎo)致了現(xiàn)代人糖尿病病例的上升。

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