希臘一項研究證實多吃橄欖油護關節(jié)

秋冬季節(jié)，關節(jié)疼痛更為多見。近日，希臘一項研究證實，吃橄欖油對關節(jié)具有保護作用。

希臘雅典醫(yī)學院亞森納?里諾斯博士及其同事完成的一項研究發(fā)現(xiàn)，多吃橄欖油可降低類風濕關節(jié)炎發(fā)作風險。該研究中，研究人員對145名類風濕關節(jié)炎患者和188名對比組參試者的食譜進行了比較。結果顯示，吃橄欖油多的人比很少吃橄欖油的人罹患類風濕關節(jié)炎的危險更小。里諾斯博士分析指出，這是因為其中富含的不飽和脂肪酸對炎癥有抑制作用。

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂 。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

橄欖油的功用

一、橄欖油與烹調

橄欖油是唯一用鮮果冷榨的食用植物油，它含有油橄欖鮮果中的所有營養(yǎng)成分。橄欖油既可涼拌又可熱炒等食用。因為橄欖油是鮮果通過機械冷榨方法而獲得，所含營養(yǎng)成分包括各種維生素，不受破壞，供涼拌食用，營養(yǎng)價值甚佳。橄欖油的主要成分是含有一個雙鍵的油酸，因此，橄欖油耐高溫性能比含多雙鍵的油脂強。據(jù)說，意大利人凡是經高溫油炸食品都用橄欖油，其營養(yǎng)成分損失少。

二、橄欖油與消化功能

橄欖油的脂肪呈液態(tài)，其微粒比其他植物油小，所以易被消化吸收。如果以橄欖油的吸收率為 100% ，那么，向日葵油的吸收率是83% ，花生油是 81% ，芝麻油是 57% ，而玉米油只為 37% 。橄欖油不論是涼拌或熱炒食用都能減少胃酸，對胃炎，十二指腸潰瘍起有效的防治作用。橄欖油最易被胃、腸消化吸收，有潤腸并使腸道暢通的功能。老年人往往腸道的蠕動功能不足，而橄欖油則有改善腸蠕動的作用。因此，老年人經常食用橄欖油最為適宜。橄欖油還對腸胃系統(tǒng)功能紊亂的兒童有很好的輔療作用。橄欖油能刺激膽汁分泌，調解膽囊排泄，防止膽囊機能衰退。經常食用橄欖油的人很少有膽結石患者。

三、橄欖油與心腦血管疾病

地中海沿岸各國特別是希臘，長期以來食用橄欖油的量很大，人們發(fā)現(xiàn)那里的心腦血管疾病造成人員死亡的數(shù)量很低。原因是人們食用橄欖油后不增加人體血液中膽固醇的總量，而提高高濃度的脂蛋白含量。其結果減少心肌硬塞發(fā)生的危險。另外，橄欖油還能阻止人體血小板的聚合，因而能減少動脈血栓形成的危險?？茖W研究證明，長期食用橄欖油可增強人體心臟功能。降低血壓，減少和防止心腦血管疾病的發(fā)生。

四、橄欖油與癌癥病

全世界每年約有 6000 萬癌腫患者，而且死亡率很高。橄欖油中所含α—生育酚（ Ve ）和角鯊烯，具有高生物活性和抗氧化作用，可以增強人體免疫功能，阻止與癌癥有關的自由基形成，提高人體抗腫瘤能力，提高化療過程中殺死癌細胞的能力。

五、橄欖油與骨骼和神經系統(tǒng)

橄欖油以其在食用油中最平衡的化學組成而有利于骨骼的正常發(fā)育。橄欖油的脂肪酸部分類似人乳，亞麻油酸幾乎和人乳中的亞麻油酸含量相同。油酸中的二個雙鍵亞油酸和三個雙鍵亞麻油酸的不飽和脂肪酸，被稱之為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成，要靠外界供給。它具有促進人體生長發(fā)育，保護皮膚，能改善生殖和泌尿系統(tǒng)功能。

橄欖油中所含β——谷甾醇有降解和排泄膽固醇的特殊作用。但是多雙鍵不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻油酸）總含量不是越多越好。據(jù)意大利等國家大多數(shù)醫(yī)學、營養(yǎng)專家認為：多雙鍵不飽和脂肪酸總含量不能超過 8% ，其產生的熱量不能超過人體所需熱量的 1 —— 2% 。橄欖油中多雙鍵不飽和脂肪酸含量適度，不超過 8% 。既滿足人體需求，又不會造成過量氧化積存于體內，以最平衡的化學組成有益于人體健康。因此，橄欖油是孕婦和乳婦食欲中最理想的脂肪。它有利于胎兒和嬰兒的大腦和神經系統(tǒng)的正常發(fā)育。對年齡增大而使大腦功能、組織老化具有良好的預防作用。食用橄欖油還能有效地防止老年人骨質疏松、老年人癡呆癥和延緩人體衰老。

六、油橄欖油護膚美容功能

橄欖油經過提純和精練被廣泛應用于化妝品領域。目前在法國等國家，用橄欖油開發(fā)的化妝品系列產品，具有獨特的美容功能和純天然特征。被公認為化妝品領域的極品。橄欖油用于治療皮膚疾病，尤其對皮膚燙傷和燒傷疾病的治療具有顯著療效，治愈后不留疤痕。

七、橄欖油在其它方面的用途

橄欖油在工業(yè)方面的應用也比較廣泛。除制造罐頭食品外，在乳品工業(yè)中，用作脫脂奶粉內的補充油脂，在醫(yī)藥制造方面，橄欖油可以用作各種維生素或抗菌素注射劑的溶劑和配制各種容易被皮膚吸收的軟膏。用于配制外傷用的除膿藥品和燒、燙傷軟膏。橄欖果可用于制造鹽漬或糖漬果品和罐頭食品。榨油后的廢液可用來培養(yǎng)富含蛋白質的酵母菌；制酒；葉片還可用作提取抗生素和制作油橄欖茶。
一，護發(fā)：
把橄欖油抹在干發(fā)上，然后用熱毛巾包住，20min后用正常洗發(fā)程序洗掉。這類dd都是直接抹在頭發(fā)上，最好離發(fā)根遠一點把我覺得～～洗頭前 涂上橄欖油 放置5-20分鐘 然后按正常的洗頭順序來洗 不然只沖一下水油是沖不干凈的。還有就是橄欖油護發(fā)，都說加熱效果好，我想了個比較方便的加熱辦法，就是拿濕毛巾放到微波爐里，高火加熱一兩分鐘，然后捂在頭發(fā)上。如果有兩條毛巾替換著用，效率就更高啦。

二，護膚方法 ：
1：在洗臉以后，用少許純正橄欖油輕輕按摩，再用蒸臉器或者熱毛巾敷面。這樣能夠去除毛孔內肉眼看不到的污垢，堅持這樣能夠保持皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。
2：在洗干凈的皮膚上面涂上橄欖油，有益于保持水分并滋潤營養(yǎng)肌膚，消除及延緩皺紋的出現(xiàn)，減緩皮膚的老化速度。
3：在沐浴時將身體洗凈，以棉花浸上橄欖油涂遍全身，用熱毛巾或者保鮮膜包裹全身，十幾分鐘以后再用溫水沖洗即可。醫(yī)學美容專家認為：頸部皮膚最接近面部，所以頸部要用小條毛巾包裹，尤其是下巴部分，橄欖油要多用一些。
4：在我們上妝之前用橄欖油作粉底油，既可以營養(yǎng)肌膚，又可以防止粉狀脫落；
5:卸妝時用橄欖油輕輕按摩面部，能有效的去除油彩與化妝品，讓我們的臉部不受侵蝕；
6：橄欖油可以作為嬰兒的護膚品，被西方人士認為是可以吃的護膚品！
7：在嘴上薄薄的抹一層橄欖油，再抹潤唇膏就可以了 我以前嘴巴干的要裂開的，現(xiàn)在就很好了
8：橄欖油按摩黑鼻頭，很有效。不過完了要用收縮水的。

補充~
介紹幾種橄欖油的美膚方法：

1）卸妝油: 卸妝時，滴幾滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養(yǎng)肌膚，去除細小皺紋。

2）日常護唇：用棉簽蘸少量橄欖油均勻涂在唇部,有益于保持水分，消除及延緩唇紋出現(xiàn)，防止口唇脫皮裂開。天氣突然轉冷，感冒或腸胃不好，常會為口唇脫皮裂開苦惱，只要擦上少量本品，兩三天后可使口唇重新變的光滑。

3）日常護膚：潔膚后涂上本品，有益于保持水分并滋潤營養(yǎng)肌膚，消除及延緩皺紋出現(xiàn)，減緩皮膚老化速度．

4）日常護發(fā)：洗發(fā)后，于臉盆中注入少量本品若干，一經漂洗，油會均勻地附著于頭發(fā)上，或滴在掌心直接細細擦入頭發(fā)，常用可使頭發(fā)變得光澤漂亮，防止頭發(fā)枯黃起叉。

4）橄欖油?。恒逶r將身體洗凈，以棉花浸本品，遍涂全身，用熱毛巾包裹，十分鐘后再用溫水沖一遍即可。

5）防裂止癢：在干燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢，亦可呵護嬰兒皮膚，在嬰兒腋下臀部等處涂上本品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹。

8）炎熱的夏季，橄欖油是最佳的防曬按摩油，游泳前后，用橄欖油涂抹全身，可極其有效地嬌嫩的肌膚。

9）基礎油：和精油搭配使用做家庭SPA,是最實惠的基礎油。

做家庭SPA,橄欖油和精油調配，可抗衰老：
配方1：玫瑰2滴＋肉桂1滴＋橄欖油10ml
配方2：乳香1滴＋肉桂1滴＋玫瑰1滴＋橄欖油10ml
提到橄欖油，人們就會想到用來炒菜。其實，橄欖油不為人知的其它用途還有很多，例如用來護發(fā)、滋潤眼睛、做面膜、防曬等等。是不是想馬上知道呢？下面我們就來看看橄欖油這些奇特的別樣用途，相信從此你會對它刮目相看的。其實早在古希臘時代，人們已視橄欖油(Olive Oil)為良好的天然美容材料，并應用于護膚和潤發(fā)上。及至現(xiàn)代，很多護膚品均以橄欖油作主要成分，滋潤防皺功能一流，更是干性肌膚的保養(yǎng)妙丹。

橄欖油減肥法

橄欖油所含維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。沐浴時，先將身體洗凈，再以棉花浸橄欖油遍涂全身，然后用熱毛巾包裹，10分鐘后再用溫水沖洗一遍即可。

與其它植物油相比，橄欖油的粘性較強。這種粘性使皮膚有很好的吸著力，可防止皮膚水分蒸發(fā)。所以不論面對夏季的日曬還是冬天的寒風，橄欖油均是皮膚的最佳保養(yǎng)品。

1.上妝。經常化妝的女士一定有這樣的體驗：工作太疲勞，或者睡眠不足時，不容易上妝。這時，你可求助于橄欖油。方法是在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動。

2.敷面。先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上。橄欖油滲透越多，效果越好，所以要用雙手輕輕地按摩臉部，目的是增加橄欖油的滲透力。經過10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可。

用處多多：

傳說中，古埃及艷后克里奧佩特拉每天清晨都用橄欖油擦遍全身，她那嬌嫩的肌膚、烏黑的靚發(fā)，不但令世人艷羨，而且征服了盛氣凌人的凱撒大帝。當代那些赫赫有名的明星們能夠擁有健美的身材和年輕的容貌也得益于橄欖油的滋養(yǎng)。橄欖油具有護膚駐顏的功效是不爭的事實。

1美面：
1)、在洗完臉后，用“橄欖油＋鹽”反復輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的污垢,增加皮膚的光澤和彈性。或將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱后拿出,待溫度適中后均勻涂抹在臉上,可有效調理干性及敏感性肌膚。

2)、敷臉,先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經過10～15分鐘后,用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可。

3)、將牛奶50毫升，加4－5滴原生橄欖油，用面粉適量調勻敷面，保留20分鐘后用清水洗凈,長期使用,可增加皮膚的活力和彈性。

4)、將一個雞蛋打散，加入半個檸檬汁及一點點粗鹽，充分攪拌均勻，而后將原生橄欖油徐徐加入雞蛋汁里，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲存在冰箱里,一周做一至二次,不僅可防皺,還可以促進皮膚的光滑細致。

5)、是用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用三次，收縮毛孔，美白肌膚。

2 美手：
我們手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又經常暴露在外，因此需要經常地補充水分與油分，否則，肌膚很容易變得干燥。無論在夏季還是在冬季，建議你隨身準備一瓶原生橄欖油, 在你洗手或是感到干燥時及時滋潤，以保持雙手的嬌嫩。每星期給雙手進行一次特殊的護理,用少量的磨砂膏按摩雙手10－15分鐘，去除手部死皮，然后在溫熱的原生橄欖油中浸泡5分鐘。

3 美甲：
把四分之一個熟透的牛油果搗成果泥，與一湯匙原生橄欖油混合，然后涂在指甲上，等15分鐘后用溫水洗凈。

4 護唇：
天氣突然轉冷、感冒或腸胃不好時,人們常會出現(xiàn)嘴唇脫皮干裂，這時，只要涂上少量橄欖油,兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤.用法:晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要涂口紅的人來說更需要這樣來保養(yǎng)嘴唇?，F(xiàn)在還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤。

5 護膚：
秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，特別是手關節(jié)、腳關節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產生皺紋，橄欖油具有滋潤及保養(yǎng)作用，能使皮膚恢復自然彈性。在普通干燥的時候可每星期擦三次，特別干燥的日子里可每日擦用。

6 護發(fā)：
一般的頭發(fā)護理很簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭發(fā)油膩。另外，在洗頭之后，像用護發(fā)素一樣，先擦干頭發(fā)，再均勻地給秀發(fā)抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發(fā)10分鐘，便可使頭發(fā)變得光澤柔順。或者往護發(fā)素里加幾滴橄欖油可以使頭發(fā)得到深層護理，當在浴缸里泡著的時候把調理后的護發(fā)素平滑地梳進發(fā)絲里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸氣會幫助護發(fā)素滲透的。

7 上妝和卸妝：用法：上妝，在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動；卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品。

8 除妊娠紋：用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。

9 防眼角皺紋：用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）。

10 沐?。河瞄蠙煊拖丛瑁刻莩蘖?！不過大美女索菲婭·羅蘭就是這么保持肌膚的滋潤和彈性的。不過我們用的時候可不要這么浪費，只要用棉花浸透橄欖油，均勻遍涂在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。

11 潤身：洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當?shù)匕茨Γ梢允蛊つw更光滑.

12 瘦身：高純度冷榨特級原生橄欖油可以直接飲用，有助于促進身體的新陳代謝和排泄，橄欖油所含的維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。

13 防曬：橄欖油使紫外線容易被吸收，不致于灼傷皮膚。所以在有太陽但陽光不很烈的情況下，可涂橄欖油防曬。

14 去污：橄欖油也可作為去污的清潔劑，尤其適合利用在耳朵、肚臍等地方。它還是很好的卸妝油，可徹底清潔皮膚，防止化妝品殘留在毛孔中，造成阻塞。

15 護腳：據(jù)說這是專業(yè)模特兒們護足的“秘方”：給雙腳上膜.將海鹽與橄欖油以2:1的比例調配,充分按摩腳部后,再用毛巾擦干；給雙腳按摩。將凡士林加入數(shù)滴橄欖油，混和后即可用來給雙腳按摩。 對付足部長繭、腳底長繭,除了盡量選用質軟、低跟的鞋外，常用滋養(yǎng)油潤澤腳底也很重要，選擇原生橄欖油在晚上睡覺時涂在腳底，穿上棉襪，讓熱氣幫助毛細孔張開，油分被吸收而使雙腳皮膚變得柔軟光滑，

第二天起床后用浮石摩擦長繭部位，最后用溫水洗凈。一星期護理一次，可以看出明顯的效果

◆ 嬰幼兒。嬰兒的皮膚十分嬌嫩，在腋下、臀部等處涂上橄欖油，可防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹。

◆ 防曬。夏天或戶外作業(yè)擦橄欖油，可防紫外線對皮膚的傷害，避免曬紅、爆皮。如果皮膚曬傷發(fā)紅，立即涂上橄欖油，能使皮膚很快恢復健康。

◆ 去疤痕。橄欖油能促進上皮組織生長，可用于燒傷、燙傷的創(chuàng)面保護，不留疤痕。

這項食材抗發(fā)炎也抗癌！《分子與細胞腫瘤學》：一小時內讓癌細胞凋亡

現(xiàn)代人的疾病多與飲食息息相關，怎么吃得健康、營養(yǎng)，是每個必學的課題。從生活中選擇好的食材，其中過去「橄欖油」已被證實能幫助抗氧化、降低血膽固醇，如今國際研究指出對癌癥患者有所幫助，因為橄欖油內含的特殊成分，能夠在一小時內就使癌細胞凋亡！被視為抗癌的新利器。

「橄欖油 *** 醛」釋放溶解酶！導致癌細胞加速凋亡

研究員同時也是營養(yǎng)科學家保羅·布雷斯林發(fā)現(xiàn)，「橄欖油 *** 醛」（oleocanthal）會讓癌細胞斷裂外，同時釋放溶解酶，當溶酶體中的酵素釋放到細胞中，就會分解生命所需的有機物質，導致細胞自殺。

刊登在《分子與細胞腫瘤學》的研究

健康細胞不受影響！研究人員：未來治療癌癥新選擇

其實早在這項研究發(fā)表前，美國羅格斯大學環(huán)境與生物科學院當時已經初步了解，橄欖油中物質具有殺死癌細胞的作用，只是沒料到癌細胞會以如此快的速度凋亡。在更進一步的研究中，研究者更發(fā)現(xiàn)癌細胞被自己的酵素殺死。

研究員之一的保羅·布雷斯林博士說：「它可能被證明是未來治療癌癥治療的新選擇，有效殺死癌細胞和又能保護身體健康組織，但目前治療從此方向著手，此論文對癌癥治療具有特殊的意義?！?/p>

想改吃橄欖油專家教你這樣挑

根據(jù)《超級大腦飲食計畫》（大雁出版）書中指出，尼可拉斯．柯曼（Nicholas Coleman）是舉世少有的「橄欖油專家」之一，他指出幾個找到好橄欖油的秘訣。首先，油的顏色與品質無關。要判斷一種油的好壞，最佳方法就是品嘗它。好的冷壓初榨橄欖油，嘗起來應該有青草味，絕不能有油膩的感覺。

初榨橄欖油的辛辣味來自橄欖油 *** 醛，因此油里面是否富含橄欖油 *** 醛，可以從辛辣程度判斷。比較辛辣的油，甚至會辣到讓你咳嗽——但這其實是橄欖油品質的一種分級方式！下次你喝到「咳三下」等級的油，就知道找到守護者了，你的大腦會感謝你的。

文、王芊凌／圖、巫郡俊

參考文獻

Oleocanthal rapidly and selectively induces cancer cell death via lysosomal membrane permeabilization

食用橄欖油對身體有什么好處嗎?

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和餐用用途。早在10年前，世界衛(wèi)生組織對全世界人類健康調查發(fā)現(xiàn)，希臘克里特島的居民心腦血管疾病的發(fā)病率幾乎為零，地中海沿岸居民體質最強，三高疾病，癌癥，老年癡呆癥等的發(fā)病率極低。究其原因，是那里的人們長期食用橄欖油的緣故(希臘人均年食用橄欖油40斤，為全球之冠)，由此世界掀起了地中海膳食文化－歐咪伽健康膳食的熱潮。原生橄欖油為油橄欖果經人工采摘后在很短的時間內經冷榨獲得的純天然果油汁，內含高達80％左右的單不飽和脂肪酸，及豐富的維生素E，角鯊烯，植物多酚，黃酮等物質。國際橄欖油理事會注一 (IOOC-International Olive Oil Council) 及歐盟注二的資料表明，橄欖油對健康的益處如下：1 防止心腦血管疾病病: 如將橄欖油作為主要食用油，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數(shù)量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量。2 促進血液循環(huán): 橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。3 改善消化系統(tǒng)功能: 橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。4 保護皮膚: 橄欖油含有維生素E, 和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。5 提高內分泌系統(tǒng)功能: 橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。6 對骨骼系統(tǒng)的益處: 橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。7 防癌作用: 由于橄欖油中的脂肪酸有抗過氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌) 。8 防輻射作用: 橄欖油在被發(fā)現(xiàn)有增強防輻射的功能后，就被用來制作宇航員的食品。9 制作嬰兒食品: 根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最近似于人奶的自然脂肪。10 抗衰老: 實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑，能防止腦衰老，并能延年益壽。橄欖油的美容功效在中國認知度較高，它含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，不含香精和化學物質，其脂肪酸和多種天然脂溶性維生素對滋養(yǎng)肌膚十分有利，西方時尚女性一直把橄欖油當成天然護膚護發(fā)品。橄欖油同時也是地中海國家餐桌上的必需品，涼拌，湯菜，燒烤，炒飯時必加橄欖油，烹調時果味醇香濃厚，回味悠長。
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