一、生活中的營養(yǎng)知識上的誤區(qū)
營養(yǎng)知識誤區(qū)1: 吃雞一定要去皮
不少大廚、營養(yǎng)專家認(rèn)為:只有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質(zhì)。所以,當(dāng)看到烤雞的香脆可口的入口即化的金黃色雞皮,卻不能吃,真的是難受。但是,根 據(jù)研究,帶皮雞肉中多余的飽和脂肪很少,大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪。因此,你可以放心大膽去吃德州扒雞,不用去皮。
營養(yǎng)知識誤區(qū)2:永遠(yuǎn)不要加糖
甜食、飲料和冰激凌、糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚、“天然”蜂蜜都含有糖,被身體吸收后,會釋放的熱量,大約每克4卡路里。因此,不少人就拒絕加糖。但 是,其實(shí),只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%就可以了。如果每天攝取2000大卡熱量,有200大卡來自糖分即算比較理想。
營養(yǎng)知識誤區(qū)3:香蕉是含鉀冠軍
不少人認(rèn)為香蕉是含鉀冠軍,但是,其實(shí)芋頭中所含的鉀比香蕉多50%左右。同時(shí),所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。如果把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆, 攝入的鉀就能增加10倍。如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等排尿量較大的人,很容易損失過多的鉀,可以吃薯類替代主食。除此以外,在綠葉蔬 菜當(dāng)中,鉀含量超過香蕉有很大,如萵筍葉、空心菜菠菜、芥蘭、莧菜、紫背天葵等。
營養(yǎng)知識誤區(qū)4:纖維吃得越多越好
其實(shí),并不是所有的纖維都有益身體健康?,F(xiàn)在,為了迎合市場的營養(yǎng)需求,食品生產(chǎn)商們開發(fā)出不同類型的纖維,添加到各種加工食品中。這些食物對人的身體并不 是很好。同事,根據(jù)最新調(diào)查研究,大多數(shù)人每天所攝入的健康纖維才達(dá)到人體所需的一半,加工食物中的纖維并不算數(shù)。這是因?yàn)榇蟛糠旨庸な称范既狈S生素、 礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。
營養(yǎng)知識誤區(qū)5:鎂的真正好來源是香蕉
鎂對強(qiáng)健骨骼、控制血 壓有著重要的作用。說到鎂,人們通常會想起香蕉。然而,它只是水果中的含鎂冠軍。鎂的好來源還有深綠色葉菜,含量可以達(dá)到甚至超過香蕉中的水平。這是因?yàn)?每一個(gè)葉綠素分子當(dāng)中都含有一個(gè)鎂離子,顏色越綠,含鎂越多。另外,堅(jiān)果和種子類也是鎂的最佳來源,比如吃50克西瓜子,就相當(dāng)于吃200克綠葉菜的鎂。
二、生活中的認(rèn)知誤區(qū)
誤區(qū)一每天梳頭次數(shù)多些更健康
傳言:每天梳頭100下有益健康。
真相:并不是多梳就是好,而是應(yīng)該根據(jù)個(gè)人實(shí)際酌情考量。
論證:很多雜志或是美容節(jié)目都教大家要每天梳頭一百下!的確,梳頭能幫助清理頭發(fā)上的臟東西,并且能夠刺激頭皮令血液流通更加順暢,讓頭發(fā)更健康地生長。但是,每天梳30下就夠了。因?yàn)檫^分梳頭會刺激頭皮上的皮脂腺,尤其是油性發(fā)質(zhì)的人,更該少梳頭。如果是干性發(fā)質(zhì)的長發(fā),就比較適合多梳頭。不過最好用天然鬃毛制成的梳子,這樣才不易傷頭皮。
誤區(qū)二走路比站著耗費(fèi)體力
傳言:很多人喜歡飯后站一會,但是有些人覺得站著還不如去走路,他們認(rèn)為走路比站著更耗費(fèi)體力。
真相:走路可不比站著耗費(fèi)體力。
論證:走路比站著耗費(fèi)體力,這句話聽起來很合乎邏輯,畢竟一個(gè)是在動,而另一個(gè)則是什么也不做??墒菫槭裁撮L時(shí)間站立感覺更累人呢?這是因?yàn)?,站立時(shí),雙腿一直在承受身體的重量,兩只腳都不能放松。而走路卻是一條腿承受重量,在走路時(shí),每一步都可以讓另一條腿放松。
誤區(qū)三廁所是很不衛(wèi)生的地方
傳言:在人們的印象中,廁所是“污穢之地”,衛(wèi)生臟亂,細(xì)菌污染嚴(yán)重。
真相:經(jīng)常用水清洗的廁所比人們刻板的印象中干凈多了。家庭細(xì)菌研究專家發(fā)現(xiàn),家中大多數(shù)細(xì)菌都躲在冰箱內(nèi)壁的排水管內(nèi),抹布上的細(xì)菌量也比廁所多。
論證:據(jù)英國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),汽車內(nèi)部的衛(wèi)生狀況堪憂,座椅上的細(xì)菌數(shù)量超過家里任何一個(gè)地方,包括衛(wèi)生間的淋浴頭和馬桶坐墊。
報(bào)道稱,英國伯明翰大學(xué)微生物學(xué)部組織了26名大學(xué)生,花了一周時(shí)間采集汽車上的樣本,包括腳墊、把手、方向盤、汽車收音機(jī)、變速桿、兒童座椅和后備箱,還在各自家中采集樣本。伯明翰大學(xué)微生物學(xué)研究人員由此發(fā)現(xiàn),在私人轎車內(nèi)采集的樣本中發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌和真菌含量比房子里任何一個(gè)地方都要多。
報(bào)道稱,對于大多數(shù)人來說,這些細(xì)菌是無害的,但對于免疫力低的人而言,則相當(dāng)危險(xiǎn)。
誤區(qū)四流鼻血時(shí)要抬高下巴
傳言:流鼻血要仰頭止血。
真相:正確方法是緊緊捏住鼻孔上方,重點(diǎn)是頭一定要略前傾,不能后仰!仰頭的話血液可能會嗆入氣管。
論證:這種方式唯一的好處就是不會把鼻血流到地板上,但不會止鼻血,反而會讓鼻血流進(jìn)咽喉里,甚至可能引起嘔吐和窒息。正確做法是,在流鼻血的鼻孔中塞上一團(tuán)小棉球,輕壓鼻翼,并將頭部向前傾,或在脖子上圍一條冰毛巾或濕毛巾也能止血。
誤區(qū)五汗是臭的
傳言:大夏天里,出一天汗回家,聞聞自己,一身汗臭味。
真相:汗是沒有味道的。
論證:汗水本來聞上去是無味的,由于含鹽,所以流到嘴里是咸的。但是,如果流了汗不及時(shí)洗去,皮膚經(jīng)常處在潮濕的狀態(tài),加上體表總有脫落的上皮細(xì)胞等有機(jī)物,有利于細(xì)菌生長,從而產(chǎn)生汗臭味。文靜的女孩喜歡干凈,出了汗很快就洗掉了,就不會產(chǎn)生汗臭味;而干粗活的男人,大都不講衛(wèi)生,出汗又多,又幾天也不換衣服,一身臭汗味。這也就是為什么文人墨客總是形容女孩“香汗淋漓”,而形容干粗活的男人“一身臭汗”的原因吧。
三、日常喝牛奶上的認(rèn)識誤區(qū)
一、牛奶越濃越好
有人認(rèn)為,牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多。
牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多,這是不科學(xué)的。
所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。
而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩,受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,是許多人的”共識”。
加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超過規(guī)定范圍。
三、牛奶加巧克力
牛奶和巧克力更配哦~
有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時(shí)吃一定大有益處。
事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成”草酸鈣 “。
于是,本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣,變成了對人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石 的發(fā)病率等。
四、牛奶必須煮沸
熱牛奶營養(yǎng)才更好!
通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘即可。
如果煮沸,溫度達(dá)到100℃,牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖 可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。
五、以煉乳代替牛奶
“凡是濃縮的都是精華”煉乳一定很有營養(yǎng)。
煉乳是一種牛奶制品,是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的 2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受”凡是濃縮的都是精華”的影響,便以煉乳代替牛奶。
這樣做顯然是不對的。煉乳太甜,必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí),往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么糖的含量又會偏高。
四、日常吃水果有哪些誤區(qū)
1、切好的水果要少買。水果是維生素C的主要來源,維生素C容易在空氣中氧化,高溫及陽光都會使其流失,而預(yù)先去皮、切開的鮮果,營養(yǎng)成分可能會減低。
2、不要盲目追求果品的外觀。很多人認(rèn)為,顏色鮮艷、個(gè)頭完整碩大的水果才是好水果,這就有可能掉入不法商販利用非法手段偽造外觀的陷阱。
3、水果不宜榨汁喝。如今越來越多的家庭購置了榨汁機(jī),覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。因?yàn)楹人瓡p少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效,還能有效地刺激腸胃蠕動,促進(jìn)排便。忌飯后立即吃水果。飯后立即吃水果,不但不會助消化,反而會造成脹氣和便秘。因此,吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)
4、吃水果忌不漱口。有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì),對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒
5、水果忌用酒精消毒。酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌,但會引起水果色、香、味的改變,酒精和水果中的酸作用,會降低水果的營養(yǎng)價(jià)值。
6、忌用菜刀削水果。因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜,會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上,使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學(xué)反應(yīng),使蘋果的色、香、味變差。
7、洋水果風(fēng)險(xiǎn)不比土水果低。很多消費(fèi)者認(rèn)為“洋水果”更安全,其實(shí)我國的水果質(zhì)量安全機(jī)制比較健全,洋水果遠(yuǎn)渡重洋,在保鮮和存儲上勢必要使用更多的保鮮劑和防腐劑,相對而言比土水果更危險(xiǎn)。
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