蘿卜是日常生活中一種常見的蔬菜,尤為進(jìn)入冬季后,蘿卜品種很多,如小蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜、便蘿卜、青蘿卜等。烹調(diào)方法可以多種,如燒蘿卜、熬蘿卜、拌蘿卜、川蘿卜等都可以。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)1.00纖維素(克)1.10 .胡蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)素很全面。據(jù)測(cè)定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質(zhì) 0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿 卜素3.62毫克,相當(dāng)于1981國(guó)際單位的維生素A,而且于高溫下也保持不變,并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、 促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。
但較為人們喜愛的是心里美蘿卜,又脆又甜,人們常用于涼拌生吃,這種吃法很不錯(cuò)。因心里美蘿卜含維生素c較高,比梨和蘋果要高十幾倍,故有“蘿卜賽鴨梨”的美稱。
中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜有順氣、健脾消食、化痰清熱、利尿等功能。有研究證明,將蘿卜絞汁后服用可阻止膽石的沉積,對(duì)膽石癥有輔助治療作用。蘿卜還有防癌抗癌作用,所含的維生素c、胡蘿卜素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。因此,從保健意義來(lái)說(shuō),老年人應(yīng)多吃蘿卜。
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