古人主張老年人宜食少,這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為多食,尤其多食高熱量的飲食可致體重增加,人體肥胖,易患冠心病,高血壓等癥,容易導(dǎo)致短壽的意思相近。孫思邈的《千金要方》中說:“飲食以時(shí),饑飽得中。”說明進(jìn)食應(yīng)定時(shí)定量,對胃腸功能有好處。
有人通過細(xì)胞培養(yǎng)證實(shí),給過多的營養(yǎng)的培養(yǎng)基,細(xì)胞就會(huì)早熟,容易導(dǎo)致早衰,美國科學(xué)家推論,人類如果采取少吃這種飲食模式,壽命概率可望增加20-30年。生理學(xué)家也研究證明,人體所需要的熱量,一般只想吃的食物熱量的五分之一到三分之一。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,飲食并非越少越好。節(jié)食應(yīng)要保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行,既要全面攝食,使?fàn)I養(yǎng)平衡,又要饑飽適中,保持胃腸正常功能。在這個(gè)前提下,因人而異地減少動(dòng)物脂肪,食糖及演粉食物的攝入,增加含蛋白質(zhì)和維生素的食物。
如果想老得慢些,請適當(dāng)保持饑餓。這個(gè)結(jié)論確實(shí)很顛覆,但可不是信口胡說的,這要從美國科學(xué)家曾做過的一個(gè)實(shí)驗(yàn)說起。
研究人員將200只猴子分成兩組:一組猴子不控制飲食,管飽;另外一組嚴(yán)格控制飲食,只讓吃七八分飽。10年后——敞開吃的這100只猴子中,很多體胖多病的猴子,有得脂肪肝、冠心病、高血壓的,100 只猴子死了50只;而控制飲食的那100只猴子中,只有12只死亡。這就說明了適當(dāng)控制飲食是有利于長壽的??磥砺閷⒆郎铣Uf的“吃得多,死得快”是有道理的……
美國佐治亞州立大學(xué)的一項(xiàng)血管衰老的研究中發(fā)現(xiàn),在食物攝入量較低時(shí),人體可產(chǎn)生一種稱為β-羥丁酸的分子,是由肝臟產(chǎn)生的酮基分子,可以減緩血管系統(tǒng)的細(xì)胞老化。還有一些研究已經(jīng)證明,適度饑餓對延緩衰老是有幫助的。
減少氧自由基的產(chǎn)生,氧自由基,能加速人體細(xì)胞的衰老。當(dāng)能量攝入過高,會(huì)產(chǎn)生更多的氧自由基。因此,適當(dāng)控制飲食能減少氧自由基的產(chǎn)生,避免它對細(xì)胞的損害,從而達(dá)到延緩衰老的目的。美國和日本有些團(tuán)體嚴(yán)格遵守低卡飲食的原則,他們的壽命就比全球平均壽命長。英國倫敦大學(xué)學(xué)院健康老化研究所研究發(fā)現(xiàn),食量減少40%可能讓壽命延長20年。
減輕腸胃負(fù)擔(dān),攝入食物過多會(huì)讓胃部可用空間變小,腸道的蠕動(dòng)功能變差,影響腸道內(nèi)食物的排空。如果是蛋白質(zhì)和脂肪類的食物,在腸道內(nèi)停留時(shí)間過長,可產(chǎn)生大量的毒素和致癌物質(zhì),甚至導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。而減少食物的攝入,可使腸蠕動(dòng)增加,加速食物的消化和吸收,加速了代謝廢物的排泄,減少毒素和致癌物對人體的影響。
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