蝦皮營(yíng)養(yǎng)極為豐富,100克蝦皮中,含蛋白質(zhì)39.3克、鈣2克,是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品,對(duì)健康極有裨益。
尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人在做菜時(shí)放一些蝦皮,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
蝦皮可做湯,可炒,可做餡,可調(diào)味,岢做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等。但對(duì)少數(shù)老年人來(lái)說(shuō),尤其是一些過(guò)敏性疾病患者,如過(guò)敏性鼻炎,支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎,過(guò)敏性腹解期或發(fā)作期則不宜進(jìn)食蝦皮。
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