建議老年人：一周吃一次豬蹄(吃豬蹄會(huì)胖嗎)

在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，使細(xì)胞保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚干癟起皺；同時(shí)增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質(zhì)具有一定的鎮(zhèn)定作用，可以緩解困擾老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀?；加袆?dòng)脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃1～2次豬蹄以代替其他肉類(lèi)，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白，但切記不可吃得太多，否則容易讓血脂升高?；加新愿窝?、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人則不宜吃豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)；腸胃消化功能較弱的老年人每次以吃100g清燉豬蹄為宜，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致a消化困難。另外，做豬蹄時(shí)，可稍微加點(diǎn)醋，一方面能使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體消化、吸收和利用，另一方面還可消除油膩，增加豬蹄的風(fēng)味。

豬蹄豆湯原料：豬蹄500g，黃豆50g，姜、蔥花、鹽適量。做法：豬蹄在開(kāi)水中焯一下洗凈，黃豆在水中泡一會(huì)兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬蹄、姜片同燉20分鐘。放入蔥花、鹽，調(diào)味可食。香醋豬蹄原料：豬蹄1只，老醋一湯匙，老姜1塊，干辣椒2個(gè)，醬油、蒜、糖（冰糖更好）適量。做法：1.豬蹄去毛，垛成小塊，焯一下去除血水，洗凈；2.姜切大塊拍扁，和豬蹄塊一起下鍋炒（免油），開(kāi)始泛油的時(shí)候加蒜（整粒）、辣椒干、少許醬油和一匙醋翻炒；3.加水沒(méi)過(guò)所有材料，煮至豬蹄軟爛，加糖，收汁。

吃豬蹄會(huì)胖嗎

有些人會(huì)覺(jué)得豬蹄很好，沒(méi)有什么肥肉，大部分是豬皮，而豬皮里面都是膠原蛋白，豬蹄里面蛋白質(zhì)含量是22.6%（膠原蛋白含量只會(huì)比這個(gè)數(shù)字少），那么，豬蹄的脂肪含量是多少呢？18.8%，有打算吃豬蹄減肥的人們還要做好準(zhǔn)備，接受下面的這個(gè)事實(shí)：你吃的并不是膠原蛋白，而是脂肪。

膠原蛋白的分子量很大，很難直接被人體吸收，膠原蛋白會(huì)被消化液分解成單個(gè)的氨基酸或二三個(gè)氨基酸一組的“肽”，然后才能被吸收進(jìn)入血液。所以我們吃的是膠原蛋白，但吸收的并不是膠原蛋白，而是單個(gè)的氨基酸或成組的氨基酸。單個(gè)的或成組的氨基酸不再是膠原蛋白，不會(huì)起到膠原蛋白的作用。再算上豬蹄的脂肪含量很高，很多時(shí)候你以為自己補(bǔ)充的是膠原蛋白，實(shí)際上補(bǔ)充的是….脂肪。

所以大量吃豬蹄但是不進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)的話，一定會(huì)胖。

老人身體弱能吃豬蹄?

可以。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄中的蛋白質(zhì)，水解后所產(chǎn)生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能與熊掌媲美。

據(jù)研究，膠原蛋白的缺乏不但可導(dǎo)致“膠原性疾病”，更會(huì)使代謝功能減弱，細(xì)胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出現(xiàn)干燥，起皺等脫水現(xiàn)象，進(jìn)而加速衰老。

豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌健、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分，占人體總蛋白質(zhì)的1/3。人稱(chēng)膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構(gòu)架與水泥的關(guān)系，極具相互支持的重要性。

經(jīng)常食用豬蹄，還可有效地防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血等失血性疾病有一定療效，并可改善全身的微循環(huán)，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。

老年人經(jīng)常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機(jī)體衰老，人就會(huì)長(zhǎng)壽。但豬蹄比較難消化和吸收，所以烹制時(shí)要煮至軟爛，一次食用也不要過(guò)量。（轉(zhuǎn)載愛(ài)爸媽網(wǎng)）

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