干果是補(bǔ)鈣食物,這些營養(yǎng)價值你知道嗎

一、干果的營養(yǎng)作用有什么

堅果營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，堅果堅果（3張）同時還可明目健腦。

養(yǎng)生之寶當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

美顏之果霹靂果含有包括人體必需的8種氨基酸在內(nèi)的17種氨基酸，鎂、高錳、磷、鉀、鈣等礦物質(zhì)，胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種成分。霹靂果中含有豐富的單不飽和脂肪酸，容易被人體吸收消化，有益健康。霹靂果主要功效為改善記憶力、調(diào)節(jié)血脂、延緩肌體衰老并美容養(yǎng)顏。

霹靂果pili nut霹靂果pili nut（28張）霹靂果中的單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素、直接膽紅素、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的水平；增強(qiáng)心肌細(xì)胞線粒體內(nèi)琥珀酸脫氫酶的活性；在一定程度上保持心肌細(xì)胞線粒體膜、核膜和肌絲結(jié)構(gòu)的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素，也對心臟具有良好的保健作用。因為霹靂果中的脂肪為一種植物良性脂肪酸，可促進(jìn)腸道蠕動，潤腸通便，消除慢性便秘。霹靂果中所含的豐富油酸能促進(jìn)人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質(zhì)的吸收，防止鈣元素流失，提高骨質(zhì)密度。

霹靂果口感柔滑，松脆美味，通常被認(rèn)為味道遠(yuǎn)好于比較常見的杏仁、腰果，受到美國、加拿大、英國、日本、澳大利亞以及東南亞各國人民的廣泛喜愛。

長壽之果松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。

一般地說，幼年和青年血壓增高趨勢，隨著年齡的增長而增多更為明顯。所以，防治高血壓要從娃娃抓起，這樣可以起到事半功倍效果。

抗癌之果杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性破壞癌細(xì)胞?？嘈尤手慰人詺獯行《?。甜杏仁治體虛滋補(bǔ)，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。

腎之果板栗富含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖系數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗。每天只吃6～7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力最好。但是吃多了容易胃不舒服。

抗憂郁之果葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。

二、干果中的驅(qū)蟲之王

臨床試用南瓜子仁治療血吸蟲病，具有一定療效。治后大便復(fù)查，部分患者轉(zhuǎn)為陰性。尤其對急性病例具有良好的退熱作用，據(jù)73例觀察，服藥1～5天體溫即開始下降者占89%，在6～14天開始退熱堅果堅果（5張）的占11%，體溫降至正常時間為服藥后6～34天；療程結(jié)束后部分病例的肝脾腫大、血象、肝功能、心電圖等變化均有不同程度的改善。而慢性病例的病情則無明顯改變。常用制劑：一去油粉劑：每日全量240～300克，10歲以下兒童服半量，10～16歲服160～200克。二水浸膏：每毫升相當(dāng)于生南瓜子仁4克。急性病例每日用180毫升，慢性病例每掃服60毫升。兒童劑量按去油粉劑推算。均以30天為一療程。副作用：服藥初期可能有腹瀉、惡心、食欲減退等反應(yīng)，均較輕微，不久即消失。浸膏反應(yīng)較粉劑為輕。治療中有3例晚期病人服藥后黃疸系數(shù)上升，停藥后2例下降，1例仍繼續(xù)上升而發(fā)生肝性昏迷。故對晚期病例應(yīng)慎重使用。

藤本植物南瓜的種子。南瓜又名番瓜、飯瓜。我國各地均有栽培。夏、秋季采成熟果實，剖瓜、收集種子，除去瓤膜，曬干或焙干。食用時多除去種殼，稱南瓜子仁。

[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅(qū)蟲。

[參考]含豐富的脂肪油（為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，南瓜子氨酸等成分。

三、干果的食用攻略

1、堅果食用的最佳時間。最佳時間為飯中吃。這是因為飯后吃會造成一日當(dāng)中能量攝入過量。飯中吃堅果，有利于增強(qiáng)我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅果，效果最好。

2、堅果食用方式。堅果可以切碎吃和整粒吃，不過各有利弊，因人而異。大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強(qiáng)，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質(zhì)地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。

堅果粥鮮奶八寶粥（適合1歲以上的寶寶）原料：蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓干、花生、糯米及葡萄干各適量。

做法：1.鍋中倒入適量的水，燒開后，放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開后，改小火燜煮，直至黏軟。2. 鍋中放入桂圓干和葡萄干，稍微煮一會兒后，將鮮奶倒入煮開即可。

栗子粥（適合10個月以上的寶寶）原料：大米粥1小碗、栗子3個、精鹽一點點。

做法：1.將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮后研碎。2.栗子煮熟后，放入大米粥中，攪拌均勻，繼續(xù)煮至爛熟。3.加入一點點精鹽，調(diào)勻后即可。

核桃奶酪（適合1歲以上的寶寶）原料：核桃15克、鮮奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。

做法：1.核桃先略微壓碎，放入烤箱中烤熟。2.鮮奶用小火加熱，加入核桃、糖及洋粉調(diào)勻。3.冷卻后，冷藏1 小時即可。

腰果蝦仁（適合2歲以上的寶寶）原料：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），雞蛋30克，水、淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽、味精各適量。

做法：1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。2.雞蛋磕開，留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。3. 鍋內(nèi)加油，先炸腰果，待腰果略微發(fā)黃后撈出待用。4.再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝干油。 5. 原鍋放少量油，加入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最后淋上少許香油即可出鍋。

四、干果的食用的注意事項

健康（1）下午吃零食能改善記憶能力（2）每天進(jìn)食三餐以上能顯著降低血液中的膽固醇（3）鍛煉前2小時吃零食能提高耐力和運動表現(xiàn)（4）年幼的孩子需要與成人一樣多的熱量，但是胃比成年人小。所以孩子并不適合每天3餐。相反，每3至4小時進(jìn)餐一次，每天3次小份正餐和2至3次零食才能滿足他們的營養(yǎng)需求。

并不是所有的零食都有益健康，引導(dǎo)孩子選擇零食很重要。簡單來說，零食應(yīng)該：

1、量小但能讓人滿足核桃核桃（20張）2、有營養(yǎng)3、味道好4、零食可以分為2類：“日?！绷闶澈汀芭紶枴绷闶?。

“日?！绷闶场獫M足以下條件的食品：

1）富含營養(yǎng)（包含很多基本營養(yǎng)）2）沒有多余熱量、脂肪和/或糖和/或鈉3）每天提供“偶爾”零食——滿足以下條件的食品：

1）幾乎不含基本營養(yǎng)物質(zhì)，但會增加熱量、脂肪和/或糖和/或鈉2）僅應(yīng)偶爾提供。例如蛋糕、餅干、餡餅、巧克力、甜食、薯條、冰淇淋和爆米花所以，您最好常備“日?！绷闶?，將“偶爾”零食放在孩子拿不到的地方，限制購買“偶爾”零食，避免沒有節(jié)制。

在正餐前2小時提供保持少量——為防止過量，零食應(yīng)該每人一份，而不要都直接從容器中拿。

味道很重要——盡管營養(yǎng)專家從健康角度考慮提倡限制脂肪、糖和鹽攝入量，少量也是可以接受的，因為這能改進(jìn)零食的味道，使零食對孩子更有吸引力。

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