進(jìn)入冬季,天氣漸漸變冷了,這樣的天氣最適合吃火鍋了,現(xiàn)在又到了吃火鍋的時候?;疱侂m然美味,但多吃會上火哦。因為我們通常都會選擇辣椒做調(diào)料,而且偏愛吃羊肉、牛肉,這些食物多吃會引起上火的。那么, 冬天怎樣吃火鍋不上火呢?下面一起來看看吧。
1、涮火鍋的順序有講究
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),減少一些偏熱癥狀;甚至引發(fā)某些疾病,達(dá)到健康飲食的目的。
2、多放姜片
自己燉肉湯做火鍋,生姜是必備的,而且盡量多方幾片,首先可以去掉一些肉的腥味,吃起來更加美味可口,同時,它有清熱祛火的作用。很不錯的選擇。
3、加些涼性食物
涮火鍋時可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱,這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道,適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等,也能起到清涼祛火的作用?;蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去,這樣不僅鍋里有菊之芳香,還可清熱解毒,清肝明目,疏散風(fēng)熱。還可以加些蓮子,蓮子富含多種營養(yǎng)素,是滋補佳品,先把蓮子水浸30分鐘,去衣,不要去心,既能滋補營養(yǎng),又能清心瀉火,是吃火鍋,防“上火”的佳品。
有的人在吃火鍋2~3天后,常常會出現(xiàn)咽喉腫痛、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍或出血,口唇皰疹,腹脹痛、腹瀉、嘔吐,甚至消化道出血等癥狀。醫(yī)學(xué)專家們稱之為火鍋綜合征。如果在火鍋的食物搭配上下些工夫,就可以盡量減少癥狀的產(chǎn)生?,F(xiàn)介紹幾種方法:
.多放些蔬菜火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
.適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
.加些白蓮白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補的良藥?;疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮,這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng),有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。
.可以放點生姜生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
.調(diào)味料要清淡調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。
.餐后多吃些水果一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐后只要吃上一兩個水果可防止“上火”。
PS:火鍋中加甘蔗的好處
.在火鍋湯中加甘蔗汁和甘蔗可減燥熱,調(diào)和辛香刺激。因為甘蔗具有清熱去火,除濕解燥、清腸、潤肺、健脾的特性。
.加入甘蔗能提鮮增香,除異味。甘蔗用于火鍋使其清醇多味,鮮香滋潤,口感舒爽。
.加入甘蔗能使湯紅亮清醇,久煮不渾湯,不變色,不變?yōu)?,多滋多味,風(fēng)味濃厚,香不悶人,鮮不澀口,辣而不烈,麻的酥爽,吃時吃后口舌生香,腸胃滋潤。
底料清淡點,最好鴛鴦火鍋,二者兼具。
為了滿足重口味和清淡朋友的需求,我一般選擇鴛鴦火鍋,這種火鍋的底料分辣與清淡,滿足所有人的需要,重口味的人也可以吃點清淡的緩緩勁,對于預(yù)防吃火鍋上火很有必要。
如果是自己在家做的話,底料我一般不會去買現(xiàn)成的,我都是自己坐,自己燉一只雞或是排骨,牛肉等作為主料熬湯,愛吃辣的給辣椒醬伴著吃,底料偏向清淡。
多放姜片,祛火除熱。
自己燉肉湯做火鍋,生姜是必備的,而且盡量多方幾片,首先可以去掉一些肉的腥味,吃起來更加美味可口,同時,它有清熱祛火的作用。很不錯的選擇。
多吃蔬菜,消除油膩。
其實,我個人吃火鍋有一個特點,主要是吃蔬菜,蔬菜在這種美味的湯里煮過后,比起平常清炒要美味很多,當(dāng)然,肉食很多時候出于禮貌,顯示自己的斯文,也吃的比較少,這樣的話,不但給自己樹立了很好的品德形象,同時又不會上火,多好啊,呵呵。所以,火鍋多吃蔬菜是沒錯的,但是要注意點,把握好度,蔬菜熟了就要夾出來吃,不要住的太爛,那就不好吃了,也起不到預(yù)防上火的作用了。
多吃豆腐,清熱祛火。
同時,豆腐也是下火鍋的很好的配菜,每次弄火鍋,這個我是絕對不會忘記的。同時,還有其他一些豆制品也是可以的,如豆皮,放里面煮著也好吃,最主要的這些東西吃了不容易上火。至于為什么,專業(yè)的醫(yī)學(xué)道理我不知道,但是實際生活經(jīng)驗告訴我們,就是這樣的。
食物盡量放碗里涼點再吃。
吃燙食不但很容易上火,而且對口腔,舌頭的損害是不小的。告訴我,你吃火鍋有沒有燙到過舌頭,呵呵,肯定有。至少我以前都是這樣的。當(dāng)然有的人喜歡吃比較燙的食物。其實,這樣很不好,盡量把你要吃的食物放到自己的碗了,稍微涼一涼再吃,最好。我現(xiàn)在就是這樣的,很管用。
不要和火鍋底料湯,再好喝也不要。
這是我老婆的一個惡心,被我說過多少遍了,現(xiàn)在基本上改過來了。她是特別喜歡喝那個火鍋底料的湯,就是在每次吃完火鍋后,都差不多了,但是那個湯的美味,很饞人,她每次都要來幾勺,百味俱全啊。但是,我們要知道,煮了這么久的火鍋,什么好的,不好的東西都煮在了湯里面了,所以,有害物質(zhì)是最多的,如果有這個嗜好的朋友,以后就盡量不要喝了,相信我。
控制時間,不能吃太久。
對于時間的把握,我也只能在這里提醒一下各位,經(jīng)常我們出去吃火鍋,朋友們幾個聊天,幾個小時是眨眼功夫,但是要知道,在那種環(huán)境下,從健康養(yǎng)生的角度來講,真的很糟糕。周邊都是火鍋彌漫,同時吃的東西大家也知道都不是什么太健康食物,特別現(xiàn)在食品安全很緊張的中國。但是,在自家的時候,是可以做到的,反正都是家里人,盡量早點結(jié)束。
冬季吃火鍋怎么才能不上火
火鍋雖好吃,但許多人卻為食后上火而煩惱。其實,只要學(xué)會科學(xué)的吃法,便不必?fù)?dān)心。
吃火鍋上火的原因,不外有三:
原因一
由于湯料或調(diào)料的辛辣所致。辛辣食物會使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,繼而出現(xiàn)便秘、痔瘡發(fā)作等問題。辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥,出現(xiàn)咽喉腫痛,皮膚紅斑、瘙癢、干燥、脫屑,誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。因此,還是舍棄口感的一時痛快,不食或少食辛辣為好。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者,以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內(nèi)熱之人,更應(yīng)節(jié)制食辣。
原因二
在火鍋的食物選配上不科學(xué)。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主,當(dāng)然會“引火燒身”??茖W(xué)的食物選配應(yīng)該是多吃清火滋陰的食品,選用熱量較低的食物,如雞肉、魚肉、海鮮等。同時,必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。適當(dāng)吃些豆腐,其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入,而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用,可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子,既有助于均衡營養(yǎng),且有滋補強身、清心、瀉火的作用。
原因三
盲目食用滋補火鍋。近年來,一些酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補火鍋”等招牌以招徠顧客。其實,這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃,食用不當(dāng)不但起不到滋補健身的效果,還有可能損害身體健康。藥膳不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。一桌就餐者,各人體質(zhì)狀況不可能完全相同,人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如“沙參玉竹老鴨湯”,適用于肺燥、干咳、便秘等患者,可對陽虛、寒痰者則適得其反。如果您青睞滋補火鍋,不妨請中醫(yī)做參謀,以便做到“陰陽補瀉”心中有數(shù)。在食用火鍋前,必須搞清楚鍋底中有何中藥,以便選擇取舍。
吃火鍋還必須講順序
涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的:
碳酸飲料:雖然它們除糖分外,含其他營養(yǎng)成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出,產(chǎn)生清涼爽快的感覺,補充水分的效果也較好。
果汁飲料:含有豐富的有機酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
酒類:吃火鍋時,最好喝點白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,最適合涮羊肉時吃。
稿源:
三九健康網(wǎng)社區(qū)
編輯:
王彤
1、火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分,性都偏涼,均有清熱瀉火除煩等功效??梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹薄?br>2、火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火生津作用,可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。
3、火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養(yǎng)素,是滋補佳品,先把蓮子水浸30分鐘,去衣,不要去心,既能滋補營養(yǎng),又能清心瀉火,是吃火鍋,防“上火”的佳品。
4、火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯汁醇香味美,因啤酒中富含多種營養(yǎng)素,不僅能均衡營養(yǎng),而且是防止火鍋“上火”妙法。
5、在品嘗火鍋后,吃些水果。吃火鍋后,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發(fā)熱的橘子。
吃火鍋四禁忌:
1.少食內(nèi)臟。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2.少吃燙食?;疱仢鉁臏囟韧ǔ?蛇_(dá)120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人,吃火鍋后,復(fù)發(fā)的機會能高出數(shù)倍。
3.少吃半熟食。端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
4.時間要控制。有的人一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達(dá)旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
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