卷心菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可有效抗衰老和抗氧化

卷心菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，生活中有不少人都喜歡通過(guò)食用卷心菜來(lái)增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。然而在生活中仍有很多人都不知道卷心菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面小編就來(lái)為您詳細(xì)介紹卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧!

1、抗衰老及抗氧化

卷心菜中含有豐富的維生素c、維生素e以及胡蘿卜素，具有極強(qiáng)的抗氧化功效，在日常飲食中適量食用卷心菜則可達(dá)到抗氧化和抗衰老的效果，是一種非常營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生蔬菜。

2、消炎殺菌

新鮮的卷心菜具有消炎殺菌的功效，尤其適合胃痛、咽喉腫痛、外傷腫痛以及牙齦腫痛的人食用，將卷心菜榨汁后飲下就能有效改善疾病癥狀。

3、預(yù)防貧血和胎兒畸形

卷心菜中含有豐富的葉酸成分，這種成分對(duì)巨幼細(xì)胞貧血以及胎兒畸形具有較好的預(yù)防功效。因此建議各位孕婦及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年適當(dāng)食用，以有效預(yù)防貧血以及胎兒畸形的發(fā)生。

4、預(yù)防白血病

卷心菜中含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質(zhì)有助于殺死人體內(nèi)可導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞，因此建議大家在生活中適量食用卷心菜，以達(dá)到預(yù)防白血病的效果。

5、預(yù)防胃潰瘍惡變

卷心菜中含有豐富的維生素U，這種物質(zhì)能有效防治潰瘍，對(duì)加速潰瘍的愈合也具有很大的幫助，經(jīng)常食用就能有效預(yù)防胃潰瘍惡變。

綜上所述，相信大家都知道卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些了吧?卷心菜中含有豐富的葉酸、胡蘿卜素以及多種維生素，食用后能為機(jī)體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的養(yǎng)生保健功效。經(jīng)常食用卷心菜則可達(dá)到預(yù)防疾病的效果。因此建議大家在生活中適量食用卷心菜，以維持自身的健康。

吃包心菜有什么好處

結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀(jì)開(kāi)始傳入中國(guó)。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國(guó)各地普遍栽培，是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量（17.00千卡） 蛋白質(zhì)（1.50克） 脂肪(0.10克） 碳水化合物（3.20克） 膳食纖維 (0.80克） 維生素A（20.00微克） 胡蘿卜素（120.00微克） 硫胺素(0.04毫克） 核黃素(0.05毫克） 尼克酸(0.60毫克） 維生素C（31.00毫克） 維生素E(0.76毫克） 鈣（50.00毫克） 磷（31.00毫克） 鈉（57.50毫克） 鎂（11.00毫克） 鐵(0.70毫克） 鋅(0.38毫克） 硒(0.49微克） 銅(0.05毫克） 錳(0.15毫克）鉀（124.00毫克） 卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)（如硫氰酸鹽），可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘片、碘鹽以及海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
值得注意的是：圓白菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品

包菜的功效與作用

包菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬(wàn)能藥，包菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，包菜里面的葉子比外面的葉子略白些。下面就由我為大家介紹下包菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

包菜的功效和作用1、日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2、包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。

3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。

4、它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

5、新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類(lèi)都可請(qǐng)包菜幫忙。

6、包菜中含有某種?潰瘍愈合因子?，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

7、多吃包菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各種包菜都是鉀的良好來(lái)源。日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜。

包菜也是重要的美容品。包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

多吃包菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘片、碘鹽以及海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。

包菜的食用方法 可將生的包菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調(diào)料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類(lèi)、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調(diào)過(guò)度會(huì)使香味丟失而產(chǎn)生不良的味道，也大大減少其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，在烤、炒、煮等時(shí)，應(yīng)在最后加入包菜。相關(guān)食譜、食物搭配濃湯把一個(gè)完整的包菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)均衡，是一道美味佳肴。

因?yàn)闇腥苋肆嗽S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以喝湯可以把營(yíng)養(yǎng)全部吸收了，同時(shí)，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯(cuò)。烹調(diào)時(shí)不要加太多的調(diào)味品和鹽即能享受到美味。

包菜奶酪色拉：把包菜切小塊，用鹽漬后，同含有豐富蛋白質(zhì)但能量很低的奶酪，以及含有礦物質(zhì)的葡萄干拌在一起，再加入可防止動(dòng)脈硬化的橄欖油即可。

圓白菜炒番茄

原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。

制法：先將番茄用開(kāi)水稍燙，去皮切塊;圓白菜洗凈切片;油鍋燒熟后，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點(diǎn)入味精拌勻即成。

功效：酸甘開(kāi)胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。

包菜適宜和不適宜人群 適宜人群：

一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

不適宜人群：

1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

卷心菜有什么營(yíng)養(yǎng)?

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其維生素C的含量比大白菜還要高。而維生素C有抗氧化、防衰老、解毒、促進(jìn)膠原蛋白合成等多種功效。

卷心菜

卷心菜還富含葉酸，葉酸有保護(hù)心血管健康、防癡呆等多種作用，孕婦、貧血患者可當(dāng)多吃些卷心菜。

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