雞胸肉的食用益處,雞胸肉三明治搭配做法

一、雞胸肉的功能介紹

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。雞胸肉有強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。雞胸肉的碳水和脂肪含量極少，低熱量低碳水卻營養(yǎng)豐富，同時能帶來很強的飽腹感。每100g雞胸肉含有74%的水分，22%的蛋白質(zhì)，13mg的鈣，190mg的磷，1.5mg的鐵，除了這些微量元素之外還有豐富的維生素A維生素C和維生素E等。雞胸肉經(jīng)常會被當做健身人群的主食，因為減脂期間要控制碳水和脂肪的攝入，特別是脂肪。高蛋白，低熱量，低碳水，低脂肪，低價格，雞胸肉統(tǒng)統(tǒng)都符合，可以說是減脂增肌人們的福音了。

二、雞胸肉的烹飪技巧

1、購買雞大胸肉，先把需要的分量取出來，其余的放到冰箱冷凍柜里面保持新鮮。把雞胸肉切成你想要的樣子，片啊塊啊或者條也行，切記：雞肉的纖維必須橫刀切哦!之后泡在清水里備用。無論切成什么樣子，都別太厚就可以。

2、把切好的雞胸肉撈出來，放到一個大碗里面，先放上適量料酒，適量醬油(喜歡的可以再加黑胡椒粉)，用手反復的抓，力道適中。

3、抓到覺得碗里面沒什么多余液體之后，放入大半勺淀粉，之后繼續(xù)抓揉，揉到覺得雞肉上看著沒什么淀粉為止。淀粉和料酒、醬油的步驟一定不要混到一起弄，那樣沒效果。

4、最后一步很有差異化，你可以選擇：下水汆燙后涼拌、下鍋煎炒、烤箱烘烤等方法，掌握好時間就會發(fā)現(xiàn)雞肉十分鮮嫩!把鍋略微燒熱，放兩勺玉米油，別等油溫變得太高，直接放入處理好的雞胸肉，用鍋鏟弄散，之后掂鍋(用鍋鏟翻也可以)，雞肉雙面都略微變色就可以加入想要的佐料啦，看著顏色差不多就出鍋別猶豫，大功告成。注意：千萬別等雞肉微焦后出鍋，變白就好。

5、放到蔬菜上，澆點沙拉醬或者千島醬，直接開吃，鮮嫩多汁媲美煎雞腿肉！

三、雞胸肉三明治

三明治營養(yǎng)方便又好吃，外購的三明治總是但是擔心材料不新鮮或不衛(wèi)生。那接下來，我們就來看看自制雞肉三明治的做法吧。

1、準備食材。吐司面包2片，雞胸脯肉適量，雞蛋1枚，西紅柿、生菜、洋蔥、黃瓜適量，醬汁適量(沙拉醬、千島醬等均可，依據(jù)個人口味添加)。

2、雞胸肉備用。雞胸肉切片，加蠔油，料酒，椒鹽，胡椒粉，淀粉(加淀粉會讓雞胸肉變嫩)腌制十幾分鐘備用。

3、雞胸肉煎制。煎鍋預(yù)熱倒一點油，放入腌制好的雞胸肉，兩面煎香煎熟。

4、煎蛋。接著再煎一顆蛋(煎幾層熟看個人喜好)。

5、準備配菜。番茄切片，黃瓜切片，洋蔥切圈，備用。

6、鋪三明治。拿出一片吐司，把生菜鋪好擠上沙拉醬。蓋上煎好的雞胸肉，再放上切好的西紅柿片，擠上沙拉。接著放煎蛋及洋蔥圈，擠上沙拉，蓋上煎好的吐司。

7、切塊。依據(jù)個人喜好將做好的三明治對半切或分成三段，健康又美麗的雞胸肉三明治就做好了。

四、雞胸肉花式菜肴

1、石榴雞絲沙拉

用料：石榴1個、雞胸1塊、小黃瓜1個 、荷蘭豆1把 、紅辣椒3個、 檸檬1個、香菜少許、鹽少許、大蒜3瓣、白糖2小勺、橄欖油少許。

做法：

①將部分石榴用紗布包裹住，擠出石榴汁待用;(留一部分石榴最后用)

②鍋里加足量的水，加入姜片和雞胸肉。煮約20分鐘，至雞胸熟透。取出冷卻后，用手撕成雞絲;

③石榴汁中加入適量檸檬汁、蒜末、少許鹽、白醋、白糖、橄欖油;

④荷蘭豆焯水30秒后切段，辣椒切碎，黃瓜切段后和雞絲混在一起，澆上石榴酸甜汁攪拌均勻;

⑤將拌好的雞絲石榴沙拉裝入盤中，撒入剩余的石榴點綴。

2、拌香辣雞絲

用料：雞胸肉1塊、胡蘿卜黃瓜適量、花椒少許、 蔥適量 、姜1片、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖少許、雞精適量、油辣子1湯匙、油1湯匙。

做法：

①鍋中放涼水，放入蔥姜、少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關(guān)火，大約需要8-10分鐘;

②撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會;黃瓜、胡蘿卜切絲待用;

③把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調(diào)料碗里，攪拌均勻;涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗里;

④胡蘿卜入沸水中焯水，水里放適量的鹽、少許的油，撈出焯水后的胡蘿卜絲放在雞絲上，澆上調(diào)好的料汁;

⑤拌勻料汁，撒上蔥花即可食用。

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