哈佛大學(xué)經(jīng)濟學(xué)教授森德希爾?穆萊納坦說,沉迷于計算卡路里和抑制自然的食欲可能“堵塞”節(jié)食者的大腦,讓其沒有空間進行其他的思考和計算。
穆萊納坦解釋說,這種“堵塞”會對人們執(zhí)行各種任務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。這些任務(wù)包括邏輯推理、解決問題和吸收新信息等,穆萊納坦將這些任務(wù)統(tǒng)稱為“帶寬”。
研究發(fā)現(xiàn),節(jié)食者的“帶寬”比非節(jié)食者的要窄,這意味著前者執(zhí)行這些任務(wù)的能力要比后者弱。
節(jié)食的另一些方面也會對人的“帶寬”產(chǎn)生影響,例如決定“取舍”――吃一塊餅干就意味著不能吃晚餐的開胃菜。
《紐約時報》的文章援引了2005年發(fā)表在《國際進食障礙雜志》上的一項研究成果,該研究比較了節(jié)食者和非節(jié)食者對吃一塊巧克力的不同反應(yīng)。
研究人員發(fā)現(xiàn),非節(jié)食者吃完巧克力后馬上開始執(zhí)行其他任務(wù)。而節(jié)食者在吃完巧克力后的幾分鐘內(nèi)一直在想這塊巧克力含有多少卡路里以及他們?yōu)槭裁匆赃@塊巧克力。
因此,飲食過程中需要較少思考的人似乎成功的機會更大。
文章還援引了2010年1月發(fā)表的另一項研究成果。該研究發(fā)現(xiàn),采用阿特金斯節(jié)食法(即禁止攝取某些類別的食物)的人比采用更復(fù)雜的節(jié)食法(如“慧優(yōu)體”減肥法)的人依賴節(jié)食的時間更長。
該研究的結(jié)論是:“感覺到規(guī)則的復(fù)雜性是放棄對認(rèn)知要求更高的體重管理方案可能性增加的最大因素?!?/p>
穆萊納坦與普林斯頓大學(xué)教授埃爾達(dá)爾?沙菲爾在兩人合著的《缺乏:為何擁有太少意味如此之多》一書中探討了這一現(xiàn)象。
穆萊納坦和沙菲爾認(rèn)為,任何形式的缺乏(不僅僅是食物缺乏)都會對大腦產(chǎn)生類似的影響,因此需要有效利用“帶寬”。
穆萊納坦寫道:“就像節(jié)食者不停地跟蹤食物一樣,特別忙的人跟蹤每一分鐘,而窮人則跟蹤每一元錢?!?/p>
例如,來自低收入家庭的學(xué)生要申請大學(xué)助學(xué)金就必須填完一份滿滿10頁的小冊子。對于這些學(xué)生來說,這是非常繁重的腦力任務(wù)。
穆萊納坦寫道:“如果是一頁紙,那么不僅會更容易,而且承認(rèn)窮人缺少的不僅是現(xiàn)金,還有‘帶寬’?!?/p>
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