研究稱節(jié)食會讓人變傻，計算熱量阻塞大腦

哈佛大學(xué)經(jīng)濟學(xué)教授森德希爾？穆萊納坦說，沉迷于計算卡路里和抑制自然的食欲可能“堵塞”節(jié)食者的大腦，讓其沒有空間進行其他的思考和計算。

穆萊納坦解釋說，這種“堵塞”會對人們執(zhí)行各種任務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。這些任務(wù)包括邏輯推理、解決問題和吸收新信息等，穆萊納坦將這些任務(wù)統(tǒng)稱為“帶寬”。

研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)食者的“帶寬”比非節(jié)食者的要窄，這意味著前者執(zhí)行這些任務(wù)的能力要比后者弱。

節(jié)食的另一些方面也會對人的“帶寬”產(chǎn)生影響，例如決定“取舍”――吃一塊餅干就意味著不能吃晚餐的開胃菜。

《紐約時報》的文章援引了2005年發(fā)表在《國際進食障礙雜志》上的一項研究成果，該研究比較了節(jié)食者和非節(jié)食者對吃一塊巧克力的不同反應(yīng)。

研究人員發(fā)現(xiàn)，非節(jié)食者吃完巧克力后馬上開始執(zhí)行其他任務(wù)。而節(jié)食者在吃完巧克力后的幾分鐘內(nèi)一直在想這塊巧克力含有多少卡路里以及他們?yōu)槭裁匆赃@塊巧克力。

因此，飲食過程中需要較少思考的人似乎成功的機會更大。

文章還援引了2010年1月發(fā)表的另一項研究成果。該研究發(fā)現(xiàn)，采用阿特金斯節(jié)食法（即禁止攝取某些類別的食物）的人比采用更復(fù)雜的節(jié)食法（如“慧優(yōu)體”減肥法）的人依賴節(jié)食的時間更長。

該研究的結(jié)論是：“感覺到規(guī)則的復(fù)雜性是放棄對認(rèn)知要求更高的體重管理方案可能性增加的最大因素?！?/p>

穆萊納坦與普林斯頓大學(xué)教授埃爾達(dá)爾？沙菲爾在兩人合著的《缺乏：為何擁有太少意味如此之多》一書中探討了這一現(xiàn)象。

穆萊納坦和沙菲爾認(rèn)為，任何形式的缺乏（不僅僅是食物缺乏）都會對大腦產(chǎn)生類似的影響，因此需要有效利用“帶寬”。

穆萊納坦寫道：“就像節(jié)食者不停地跟蹤食物一樣，特別忙的人跟蹤每一分鐘，而窮人則跟蹤每一元錢?！?/p>

例如，來自低收入家庭的學(xué)生要申請大學(xué)助學(xué)金就必須填完一份滿滿10頁的小冊子。對于這些學(xué)生來說，這是非常繁重的腦力任務(wù)。

穆萊納坦寫道：“如果是一頁紙，那么不僅會更容易，而且承認(rèn)窮人缺少的不僅是現(xiàn)金，還有‘帶寬’?！?/p>

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