冬季吃什么菜最好？這些最營(yíng)養(yǎng)！

一、冬季吃什么菜最好？

俗話說(shuō)：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根?！备耸侵敢匀赓|(zhì)根為食用部分的蔬菜，包括蘿卜、紅薯、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低，價(jià)廉物美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節(jié)，更該多吃這些“大塊頭”。

紅薯：補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

山藥：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道，山藥可以有效防止前列腺增生。

苤藍(lán)：生食止渴化痰，煎服治大腸下血。我們常吃的咸菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍(lán)做成的。其實(shí)，新鮮苤藍(lán)營(yíng)養(yǎng)更豐富，在某些市場(chǎng)上也能買(mǎi)到。每100克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物5.7克，鈣25毫克，磷46毫克，鐵0.3毫克，維生素C 41毫克。

二、冬季食譜有哪些？

口味：酸甜味 工藝：紅燒番茄土豆燒牛肉的制作材料： 主料：土豆(黃皮)200克,牛肉(瘦)200克,番茄200克

輔料：洋蔥(黃皮)50克

調(diào)料：鹽3克,姜10克,植物油25克番茄土豆燒牛肉的特色： 紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。教您番茄土豆燒牛肉怎么做，如何做番茄土豆燒牛肉才好吃

1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊;

2. 牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫;

3. 撈出牛肉，再用清水洗凈血污待用;

4. 土豆削皮后切3厘米大小的塊;

5. 洋蔥分成3厘米左右的片;

6. 西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后，去皮，用手撕成小塊;

7. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;

8. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;

9. 燒沸后再改用中火燒至牛肉松軟、土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;

10. 再改大火燒沸1～2分鐘即可。 番茄土豆燒牛肉的制作要訣： 1. 如果想湯汁紅亮可愛(ài)，則在處理西紅柿?xí)r，用手將其撕成條塊時(shí)，比用刀切的效果好得多;

2. 在燉煮的后半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。小帖士-食物相克：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

茄汁大蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味：酸甜味 工藝：軟溜 茄汁大蝦的制作材料：主料：對(duì)蝦750克

調(diào)料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克 茄汁大蝦的特色：肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。 教您茄汁大蝦怎么做，如何做茄汁大蝦才好吃1.將蝦切成段(大蝦切成3段，中蝦切成2段)。

2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調(diào)稀成芡汁(約100克)。

3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起。

4.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干時(shí)，淋油少許炒勻，在碟中碼成山形即可。

三、冬季午餐吃什么？

1.面條

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是這種有益的原料。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。

平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽(yáng)春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。

2.素菜

要想下午不犯困，最好多吃點(diǎn)素的。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚(yú)、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對(duì)大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個(gè)下午精神抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥面包。

此外，土豆中淀粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃有助于睡眠。

3.腐竹

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是其他豆制品無(wú)法替代的，特別適合午餐食用。因?yàn)樗転榧◇w補(bǔ)充足夠的能量，可以對(duì)抗一上午帶來(lái)的工作疲勞。而腐竹中所含的植物脂肪對(duì)保持皮膚濕潤(rùn)度和彈性有良好的促進(jìn)作用，特別適合冬季干燥的時(shí)候食用。腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因?yàn)槲髑壑猩攀忱w維含量豐富，二者搭配食用可促進(jìn)食物消化，并趕到預(yù)防結(jié)腸癌的功效。

4.蓮藕

藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

四、冬季吃什么蔬菜減肥效果好？

冬瓜是非常理想的減肥蔬菜，提供機(jī)體所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)但卻無(wú)脂肪攝入，高鉀低鈉，能促進(jìn)體內(nèi)代謝并可抑制糖類像脂肪轉(zhuǎn)變，有很好的減肥保健作用。

黃瓜補(bǔ)水美容想必大家都知道的，其實(shí)它也是一減肥利器哦。黃瓜內(nèi)含果酸，丙醇二酸和纖維素等，可以促進(jìn)脂肪分解，抑制其形成，還可潤(rùn)腸通便，從而達(dá)到減肥效果。

海帶是一種超低熱量的食物，富含甘露醇、碘以及機(jī)體所需的微量元素等，可刺激腸胃潤(rùn)腸通便，有益于消化作用，同時(shí)可促進(jìn)脂肪和膽固醇的分解功效。

韭菜中粗纖維的含量豐富，可增強(qiáng)胃腸性蠕動(dòng)，有著非常不錯(cuò)的通便效果，進(jìn)而可排出機(jī)體過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)元素、無(wú)效代謝產(chǎn)物及有害毒素等，有利益胃腸道的排空。

椰菜是一種低熱量的的蔬菜，不會(huì)引起熱量過(guò)剩，其內(nèi)含可抑制體內(nèi)糖類等釋能物質(zhì)向脂肪轉(zhuǎn)化的丙醇二酸，且富含能促進(jìn)調(diào)節(jié)脂肪分解代謝的膽堿，非常適合減肥食用。

南瓜內(nèi)富含胡蘿卜素和Va，為低熱量蔬菜，容易造成飽腹感，而且易于吸收消化。南瓜盅含有的果膠成分能起到清腸排毒可增強(qiáng)體質(zhì)，長(zhǎng)期使用能起到減肥的效果。

冬天養(yǎng)生食譜大全冬天吃什么菜好

我們平時(shí)吃飯就會(huì)經(jīng)?？词裁床擞惺裁礌I(yíng)養(yǎng)，食補(bǔ)是最簡(jiǎn)單的一種養(yǎng)生方式，冬季養(yǎng)生是大家都很喜愛(ài)的一個(gè)時(shí)間，家常菜是我們每天都會(huì)吃的，既簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)。
冬季養(yǎng)生食譜家常菜
1、蒜味荸薺

材料：大蒜、荸薺、食鹽、白糖。食醋、麻油。

做法：將新鮮的荸薺清洗干凈，然后去皮切成薄片，放入淡鹽水浸泡，十分鐘之后取出瀝干水分;將準(zhǔn)備好的荸薺放入盤(pán)子中，放入一些食鹽腌漬十五分鐘，最后瀝干水分備用;大蒜去皮之后清洗干凈，隨后剁成蒜末;將蒜末灑在荸薺上面;在鍋中將白醋以及白糖溶解混合，最后倒在荸薺上面，蓋上蓋子燜制十分鐘撒上麻油就可以服用了。

功效：這道食譜具有很好的清熱化痰的效果，在冬天的時(shí)候我們很容易出現(xiàn)咳嗽、發(fā)燒的情況，服用這道食譜能夠很好的令身體恢復(fù)健康。荸薺也就是我們常說(shuō)的馬蹄，中醫(yī)認(rèn)為性寒，服用之后具有清熱祛痰的效果，所以適合一些發(fā)熱、咳嗽的癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，荸薺中含有的成分具有抑菌的效果，經(jīng)常服用還能夠起到防癌、降低血壓的作用，所以在冬天的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喑浴?br>
2、山藥炒魚(yú)片

材料：草魚(yú)、山藥、生粉、料酒、蔥姜蒜、食鹽

做法：將草魚(yú)宰殺干凈之后切片，然后用生粉攪拌備用;將山藥去皮之后切片備用;在油鍋中就加入蔥姜蒜爆香，隨后放入準(zhǔn)備好的山藥、魚(yú)片爆炒，隨后放入蔥姜蒜以及食鹽、料酒;炒熟之后就可以起鍋了。

功效：這道食譜具有健脾益氣的效果，所以非常適合那些由于脾虛所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山藥具有很好的止瀉以及補(bǔ)腎的效果，和草魚(yú)搭配烹飪之后，大大的提高了健脾的功效。本道食譜味道鮮美，具有很好的保健功效，是一道不可多得的冬季進(jìn)補(bǔ)食譜。

冬季吃什么蔬菜比較好呢？

冬天可以說(shuō)是一個(gè)既寒冷又干燥的季節(jié)，在寒冷的冬天高吃點(diǎn)什么呢？冬天的飲食原則應(yīng)該是以甘平為主，在日常生活中應(yīng)該多吃一些有青甘作用食物，比如說(shuō)豆芽菜，花菜，芹菜等。

一、包心菜

冬天最好是可以在日常生活中多吃一點(diǎn)包心菜，因?yàn)榘牟死锩娴木S生素含量是非常高的，可以說(shuō)是西紅柿的3倍，鈣的含量也特別高，是黃瓜的兩倍，包心菜里面還含有豐富的微量元素鉬和錳，這兩種微量元素是人體制造酶和激素等活性物質(zhì)所不可缺少的。這兩種物質(zhì)可以在一定程度上促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，所以冬天多吃一點(diǎn)兒包心菜對(duì)身體有好處。

二、小白菜

小白菜比較養(yǎng)胃，冬天適合吃小白菜，雖然說(shuō)小白菜的味道微苦，但是小白菜里面含有豐富的維生素c和鈣質(zhì)。除此之外還含有豐富的鐵磷、胡蘿卜素以及b族維生素等。一些患有十二指腸潰瘍的人可以多吃一點(diǎn)小白菜，因?yàn)樾“撞擞兄雇创龠M(jìn)愈合的作用。

三、豆芽菜

冬天適合吃多一點(diǎn)豆芽菜，因?yàn)辄S豆、綠豆里面還有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，還有碳水化合物，除此之外還含有豐富的鈉、鐵、鈣等人體所必須的飲食微量元素。吃了豆芽菜之后就能夠有效地消除疲勞，還可以防治直腸癌。

四、菜花

冬天多吃一點(diǎn)菜花，菜花里面含有豐富的維生素類物質(zhì)。據(jù)研究調(diào)查表明，每?jī)砂倏瞬嘶ɡ锩婧芯S生素a的量就已經(jīng)可以滿足人體每日所需。菜花里面的維生素c含量也是特別高的，菜花里面的維生素c含量是柑橘的兩倍。

五、萵筍

冬天吃萵筍也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃和熱炒都可以。如果秋季能夠經(jīng)常吃萵筍的話，可以增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，還可以增加膽汁的分泌。萵筍中的鉀含量是鈉含量的27倍。所以經(jīng)常吃萵筍有利尿的功能，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)比萵筍莖還高，所以平時(shí)如果買(mǎi)了萵筍回來(lái)，千萬(wàn)不要把萵筍葉子給扔了。多吃萵筍還可以平咳，平時(shí)喜歡咳嗽的人可以多吃萵筍。

六、蘿卜

俗話說(shuō)的好，冬吃蘿卜夏吃姜，免得醫(yī)生開(kāi)藥方！冬天還可以適量的多吃一點(diǎn)兒白蘿卜。冬天吃蘿卜的好處有很多，比如說(shuō)生津止渴，化痰，發(fā)熱。

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