推薦3款老火靚湯
綠豆百合湯清熱又解暑
綠豆百合湯是家喻戶曉的糖水,比如綠豆百合、綠豆海帶、綠豆沙等在夏天很受市民歡迎,而且還具有清熱解毒的功效。
綠豆糖水的做法也很簡(jiǎn)單,將綠豆洗凈后,加水煮開(kāi),改為中火繼續(xù)煮至綠豆酥爛,湯色碧綠時(shí)可以加入洗凈的鮮百合或者海帶,再配上陳皮調(diào)味,煮15分鐘左右加糖即可。
假如喜歡綠豆沙的食客,還可以多加水,不加其他配料,直接煲至起沙,然后加少許糖。
苦瓜冬瓜成下火湯
選擇一些清熱藥材煲湯保證夏季健康外,還可以用普通材料下火。
脊梁骨(或排骨)煲苦瓜清熱下火相當(dāng)見(jiàn)效,冬瓜荷葉湯的功能則以利水去濕去暑見(jiàn)長(zhǎng)。
冬瓜、苦瓜是夏天清熱湯的最佳選擇,既實(shí)惠又效果明顯。
夏枯草煲雞腳
夏枯草,因冬至生、夏至枯而得名。其性苦,味苦、辛,入肝、膽經(jīng)。能清肝火,可用于肝火上炎、肝陽(yáng)上亢所致的多種病變?nèi)缂甭愿窝?;能清熱散結(jié),適用于熱結(jié)引起的病變,如痰火郁結(jié)所致的結(jié)核,甲狀腺腫大及腫瘤;能明目,可用于各種肝火上炎所致的目赤腫痛、視物不清。雞腳能滋陰潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)益。夏枯草煲雞腳,清肝瀉火、解郁散結(jié),既可為盛夏悶熱時(shí)的下火靚湯,亦適用于肝氣郁結(jié)、氣郁化火等癥的人士。
材料:夏枯草30克、雞腳6只、豬瘦肉250克、生姜4片。
烹制:夏枯草稍浸泡、洗凈;雞腳洗凈,去甲、切對(duì)半;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。
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