識破勾兌果汁“潛規(guī)則”,,識破勾兌果汁有高招

近日，一名“化學(xué)老師”因一則微博而迅速躥紅。他在課堂上，僅短短幾分鐘就用水和各種食品添加劑瞬間“合成”了新鮮出爐的“鮮榨果汁”，他用試驗(yàn)告誡同學(xué)們：喝勾兌果汁=喝水+添加劑。

事實(shí)上，由于用新鮮水果制成果汁成本太高，用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法，其成本低廉，原料包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。由于用水果制成鮮榨果汁成本太高，用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業(yè)的“潛規(guī)則”。

隨著氣溫不斷攀升，不少飲品店生意日漸火爆。在各種飲品中，西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁飲品備受追捧。一杯果汁價格并不便宜，少十幾元，多則幾十元。如何分辨鮮榨果汁和勾兌果汁，許多消費(fèi)者表示了不同程度的擔(dān)心。

專家指出，食品添加劑的主要作用是防止變質(zhì)，改善食品質(zhì)量，保持或者提高營養(yǎng)價值，增加食品的方便性等。合格的食品添加劑只要適量，對人體是無害的。但現(xiàn)實(shí)操作中，不少商家存在過量使用添加劑的現(xiàn)象。另外，有些商家為了獲取更多利潤，使用品質(zhì)較差的添加劑，一杯勾兌果汁的成本只有幾毛錢，這給消費(fèi)者帶來不小的安全隱患。

因此，對消費(fèi)者來說，應(yīng)該盡量減少添加劑的攝入量，避免長期、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食物，尤其是兒童和孕婦。

專家建議，選購食品時不能只圖好看、鮮艷，要注意辨別，盡量選擇添加劑少的食品。選購果汁時，可以通過以下方法簡單判斷品質(zhì)，識破勾兌果汁“潛規(guī)則”：

看顏色。勾兌飲料顏色一般比較鮮艷，色澤均勻，鮮榨果汁顏色暗淡，放置一段時間后，很容易變色、分層。

聞香味。鮮榨果汁的香味比較自然，勾兌飲料含有大量香精，聞起來香味更濃郁。

嘗味道。純鮮榨果汁甜味很淡，一般都需要加少許白砂糖。如果飲料喝著甜得發(fā)膩，就更可能是勾兌而成。

品質(zhì)感。勾兌飲料清澈、透亮，鮮榨果汁更加黏稠，伴有果肉的沉渣，喝起來質(zhì)感更好。

黃酒中可否加雞蛋？

在多樣化的、西式餐飲文化中，佐餐的飲料除水、牛奶、果汁、白酒、紅酒外，便屬黃酒了，酒不能一喝了之，應(yīng)講究喝法，細(xì)細(xì)品之。
1、黃酒的分類
按其糖份含量而分為干型、半干型、甜型、半甜型四大型。按酒精度分為低度和高度。故在同時品嘗多種黃酒時應(yīng)按“先干后甜”、“先低后高”進(jìn)行品嘗，“差在好之前”，“時間短在時間長之前”品嘗。
2、黃酒和配菜
干型配蔬菜、海蜇皮等冷盤；
半干型配肉類、大閘蟹等海鮮類；
半甜型配雞、鴨類；
甜型配甜菜類。
3、根據(jù)氣候、環(huán)境、個人口味喜好調(diào)兌
①直接飲用，具有和血、行氣、壯神、驅(qū)寒、開胃、壯筋骨、滋補(bǔ)、養(yǎng)顏等功效；
②溫飲：將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫，但時間不宜過久控溫在40°-50°飲用，以避免酒精揮發(fā)，使味淡而無味，酒呈琥珀色、馥郁芬芳、醇厚甘鮮；
③冰飲：在炎熱季節(jié)，可直接冰鎮(zhèn)或加入冰塊，另可根據(jù)加入檸檬，入口清爽，清涼異常。
④在酒吧消遣可在黃酒中任意勾兌果汁、飲料，另可根據(jù)自身的口味加入蘇打水、話梅、姜絲等。
4、泡藥材
浸泡各種名貴藥材可提高藥效，助人吸收，更可改善口感，有固本培元、怯除病痛。
5、烹飪
做菜中用黃酒可去腥、去膻、增香、添味。
6、補(bǔ)充營養(yǎng)、滋補(bǔ)
黃酒沖蛋，將酒加熱至85°左右，將雞蛋打散沖入酒中，放砂糖，保溫5分鐘即可，藥補(bǔ)價值放大，恢復(fù)體能。
貯藏方法：放在15℃以下為宜，最好貯存在陰涼干燥處，如地下室、地窖。瓶酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀，這是黃酒中蛋白質(zhì)凝固，不影響酒質(zhì)，加溫即溶而清亮透明。

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