近日,一名“化學(xué)老師”因一則微博而迅速躥紅。他在課堂上,僅短短幾分鐘就用水和各種食品添加劑瞬間“合成”了新鮮出爐的“鮮榨果汁”,他用試驗(yàn)告誡同學(xué)們:喝勾兌果汁=喝水+添加劑。
事實(shí)上,由于用新鮮水果制成果汁成本太高,用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法,其成本低廉,原料包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。由于用水果制成鮮榨果汁成本太高,用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業(yè)的“潛規(guī)則”。
隨著氣溫不斷攀升,不少飲品店生意日漸火爆。在各種飲品中,西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁飲品備受追捧。一杯果汁價格并不便宜,少十幾元,多則幾十元。如何分辨鮮榨果汁和勾兌果汁,許多消費(fèi)者表示了不同程度的擔(dān)心。
專家指出,食品添加劑的主要作用是防止變質(zhì),改善食品質(zhì)量,保持或者提高營養(yǎng)價值,增加食品的方便性等。合格的食品添加劑只要適量,對人體是無害的。但現(xiàn)實(shí)操作中,不少商家存在過量使用添加劑的現(xiàn)象。另外,有些商家為了獲取更多利潤,使用品質(zhì)較差的添加劑,一杯勾兌果汁的成本只有幾毛錢,這給消費(fèi)者帶來不小的安全隱患。
因此,對消費(fèi)者來說,應(yīng)該盡量減少添加劑的攝入量,避免長期、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食物,尤其是兒童和孕婦。
專家建議,選購食品時不能只圖好看、鮮艷,要注意辨別,盡量選擇添加劑少的食品。選購果汁時,可以通過以下方法簡單判斷品質(zhì),識破勾兌果汁“潛規(guī)則”:
看顏色。勾兌飲料顏色一般比較鮮艷,色澤均勻,鮮榨果汁顏色暗淡,放置一段時間后,很容易變色、分層。
聞香味。鮮榨果汁的香味比較自然,勾兌飲料含有大量香精,聞起來香味更濃郁。
嘗味道。純鮮榨果汁甜味很淡,一般都需要加少許白砂糖。如果飲料喝著甜得發(fā)膩,就更可能是勾兌而成。
品質(zhì)感。勾兌飲料清澈、透亮,鮮榨果汁更加黏稠,伴有果肉的沉渣,喝起來質(zhì)感更好。
在多樣化的、西式餐飲文化中,佐餐的飲料除水、牛奶、果汁、白酒、紅酒外,便屬黃酒了,酒不能一喝了之,應(yīng)講究喝法,細(xì)細(xì)品之。
1、黃酒的分類
按其糖份含量而分為干型、半干型、甜型、半甜型四大型。按酒精度分為低度和高度。故在同時品嘗多種黃酒時應(yīng)按“先干后甜”、“先低后高”進(jìn)行品嘗,“差在好之前”,“時間短在時間長之前”品嘗。
2、黃酒和配菜
干型配蔬菜、海蜇皮等冷盤;
半干型配肉類、大閘蟹等海鮮類;
半甜型配雞、鴨類;
甜型配甜菜類。
3、根據(jù)氣候、環(huán)境、個人口味喜好調(diào)兌
①直接飲用,具有和血、行氣、壯神、驅(qū)寒、開胃、壯筋骨、滋補(bǔ)、養(yǎng)顏等功效;
②溫飲:將盛酒器放入熱水中燙熱,或隔火加溫,但時間不宜過久控溫在40°-50°飲用,以避免酒精揮發(fā),使味淡而無味,酒呈琥珀色、馥郁芬芳、醇厚甘鮮;
③冰飲:在炎熱季節(jié),可直接冰鎮(zhèn)或加入冰塊,另可根據(jù)加入檸檬,入口清爽,清涼異常。
④在酒吧消遣可在黃酒中任意勾兌果汁、飲料,另可根據(jù)自身的口味加入蘇打水、話梅、姜絲等。
4、泡藥材
浸泡各種名貴藥材可提高藥效,助人吸收,更可改善口感,有固本培元、怯除病痛。
5、烹飪
做菜中用黃酒可去腥、去膻、增香、添味。
6、補(bǔ)充營養(yǎng)、滋補(bǔ)
黃酒沖蛋,將酒加熱至85°左右,將雞蛋打散沖入酒中,放砂糖,保溫5分鐘即可,藥補(bǔ)價值放大,恢復(fù)體能。
貯藏方法:放在15℃以下為宜,最好貯存在陰涼干燥處,如地下室、地窖。瓶酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀,這是黃酒中蛋白質(zhì)凝固,不影響酒質(zhì),加溫即溶而清亮透明。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/115823.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!