一、卵磷脂的基本組成成分是什么
目前我們食用磷脂的主要來(lái)源是大豆磷脂和蛋黃磷脂,而這兩種磷脂在本質(zhì)上有什么區(qū)別呢?除此之外,牛奶、動(dòng)物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內(nèi)多與蛋白質(zhì)結(jié)合,以脂肪蛋白質(zhì)(脂蛋白)的形態(tài)存在著,所以卵磷脂是以豐富的姿態(tài)存在于自然界當(dāng)中,如果能攝取足夠種類的食物,就不必?fù)?dān)心會(huì)有缺乏的問(wèn)題,同時(shí)也不需要額外補(bǔ)充卵磷脂的營(yíng)養(yǎng)品。
通常所說(shuō)的磷脂泛指大豆磷脂,以大豆磷脂物為主體,并含有中性油和其他非磷脂成分,如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統(tǒng)稱,含有多種含磷成分,大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體均有很大的裨益,加上其成本價(jià)格的低廉。所以市場(chǎng)上銷售的多為大豆卵磷脂。
說(shuō)起蛋黃磷脂還有一段淵源。磷脂“Lecithin”一詞源于希臘語(yǔ)的蛋黃“Lekithos”,1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質(zhì),并命名為磷脂。蛋黃磷脂屬動(dòng)物胚胎磷脂,含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細(xì)的顆粒,這種微細(xì)的乳化膽固醇顆??赏高^(guò)血管壁被組織利用,而不會(huì)使血漿中的膽固醇增加。毋庸置疑,蛋黃卵磷脂是目前同類產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。但是很多人不知的是,蛋黃卵磷脂由于其萃取技術(shù)、工藝的限制和成本的考慮,成功制取的量非常的少。即使有,價(jià)格也是相當(dāng)?shù)陌嘿F的。希望人們能對(duì)目前市場(chǎng)上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。
二、卵磷脂的基本功效是什么
肝臟的保護(hù)神
磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力,若體內(nèi)膽堿不足,則會(huì)影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝,還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生,同時(shí),磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。
糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品
卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降,無(wú)法分泌充分的胰島素,不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中,這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢復(fù)是相當(dāng)顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對(duì)糖尿病壞疽 及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。
血管的“清道夫”卵磷脂
具有乳化、分解油脂的作用,可增進(jìn)血液循環(huán),改善血清脂質(zhì),清除過(guò)氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間,促進(jìn)粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對(duì)高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品正常情況下,孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè),其中70%早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育,孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期,卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚
在正常人體內(nèi)含有許多毒素,特別是在腸道內(nèi),當(dāng)這些毒素含量過(guò)高時(shí),便會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上,從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑,它能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素,并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外,當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定濃度時(shí),臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性,并有增加血紅素的功能,如果每天服用一定量的卵磷脂,就能為皮膚提供充分的水份和氧氣,使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
可預(yù)防老年癡呆的發(fā)生
人隨著年齡增長(zhǎng),記憶力會(huì)減退,其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物,人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿,并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程,預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
能有效地化解膽結(jié)石
體內(nèi)過(guò)多的膽固醇會(huì)發(fā)生沉淀,從而形成膽結(jié)石,膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂,此外還有水份、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等,卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收,從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成,并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
良好的心理調(diào)和劑
社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,人們長(zhǎng)期處在緊張的環(huán)境和種種壓力下,?;加薪箲]、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥,即植物神經(jīng)紊亂,通常稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂,可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,保持健康的工作狀態(tài),利于消除疲勞,激化腦細(xì)胞,改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
三、卵磷脂適合什么人群服用
1、 美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)規(guī)定:
在嬰幼兒奶粉里,必須添加磷脂。
2、 學(xué)生、知識(shí)分子及中老年人:
卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力,消除大腦疲勞,增強(qiáng)記憶力,提高學(xué)習(xí)工作效率。而且能修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞,預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。
3、長(zhǎng)期飲酒、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩及脂肪肝患者:
每日服用10-15克卵磷脂,3-5個(gè)月后,血脂指標(biāo)可恢復(fù)到正常水平。
4、糖尿病患者:
每天食用20克以上的大豆卵磷脂,糖尿病人的恢復(fù)速度是相當(dāng)明顯的,很多病人可不必再注射胰島素。對(duì)糖尿壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者,更為有效。
5、膽結(jié)石患者:
每天堅(jiān)持服用大豆卵磷脂,不僅能防止膽結(jié)石形成,而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結(jié)石。
6、愛(ài)美的女士:
卵磷脂是一種天然解毒劑,能分解體內(nèi)的毒素。通過(guò)增加血紅素,為皮膚提供充分的水和氧氣等營(yíng)養(yǎng),使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
7、便秘人群:
卵磷脂可以促進(jìn)腸胃血液循環(huán)及腸胃蠕動(dòng),有助于預(yù)防及改善便秘。
四、卵磷脂的副作用怎么解決
磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力,若體內(nèi)膽堿不足,則會(huì)影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝,還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生,同時(shí),磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。那么,卵磷脂的副作用怎樣解決?
大腦共有150億個(gè)腦細(xì)胞,其中大腦神經(jīng)細(xì)胞中17-20%是卵磷脂,卵磷脂是腦組織重要的構(gòu)成物質(zhì)之一。大腦的思維活動(dòng)是通過(guò)腦神經(jīng)細(xì)胞之間的特定聯(lián)系完成的,這種特定聯(lián)系以乙酰膽堿為基礎(chǔ)。如果缺少乙酰膽堿,這種聯(lián)系就會(huì)減弱,大腦將會(huì)出現(xiàn)思維能力減退、記憶力下降,甚至喪失記憶等嚴(yán)重問(wèn)題。乙酰膽堿是人體攝入并吸收的膽堿與人體內(nèi)乙酰合成的。
膽堿是卵磷脂的基本成分,因此攝入卵磷脂,將可保證有充足的膽堿與人體內(nèi)乙酰合成乙酰膽堿。從而為人腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì),進(jìn)而提高腦細(xì)胞的活化程度,提高記憶與智力水平。所以,人們把卵磷脂稱為“腦黃金”。
其實(shí)卵磷脂對(duì)人類的重要作用還不止這些,細(xì)胞膜主要是由卵磷脂構(gòu)成,卵磷脂是細(xì)胞的基本組成成分,除了在人腦中有大量的卵磷脂,人體的其他組織也含有大量的卵磷脂,人類的生命從始至終都離不開(kāi)它的滋潤(rùn)與護(hù)衛(wèi)。
大豆卵磷脂又稱磷酸乙酰膽堿,是由大豆毛油中提煉的大豆磷脂,經(jīng)濃縮后,以高科技技術(shù)分離精煉的產(chǎn)品。它一經(jīng)問(wèn)世,就風(fēng)靡全球,現(xiàn)已被美國(guó)、日本、澳大利亞和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織批準(zhǔn)使用,被列為與蛋白質(zhì)、維生素并列的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。
同時(shí),卵磷脂的主要副作用是過(guò)敏,這些患者建議不用使用。
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