“蟑螂奶”有望成為未來餐桌上的美味！

最近，一個國際研究組織剛剛得到了存在于蟑螂腸道中部的一類蛋白質(zhì)晶體的序列結(jié)構(gòu)。

事實上，這類蛋白質(zhì)相比牛奶的營養(yǎng)還要高4倍多，研究者們認為這類蛋白能夠成為滿足日益增長的人群的營養(yǎng)需求。

我們已經(jīng)知道，世界上絕大部分蟑螂都是不產(chǎn)奶的，除了已知的一種名為"diploptera punctate"的蟑螂。研究發(fā)現(xiàn)這類蟑螂能夠分泌一類類似于"奶汁"的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有大量的蛋白質(zhì)，用于給它的寶寶們補充營養(yǎng)。

昆蟲哺乳這一現(xiàn)象似乎讓人忍俊不禁，但更令人吃驚的是所謂"乳汁"中含有的一類蛋白質(zhì)營養(yǎng)總量竟然比等量的牛奶還要高得多（同樣遠遠高于奶酪中的營養(yǎng)成分）。

當(dāng)然，飼養(yǎng)蟑螂用于產(chǎn)奶是一個不切實際的想法，這一群由印度再生醫(yī)學(xué)與干細胞生物學(xué)研究所領(lǐng)頭的國際研究者們通過測序的方法得到了這類蛋白質(zhì)的基因序列，他們希望通過這種方式能夠?qū)崿F(xiàn)在實驗室中進行生產(chǎn)。

"這些蛋白質(zhì)晶體就像是完整的食物，其中有蛋白質(zhì)、脂肪以及糖類。但如果仔細去看蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，就會發(fā)現(xiàn)其中含有所有的必須氨基酸"，研究者之一，sanchari banerjee，說道。

這種新型的奶源不僅僅是卡路里與營養(yǎng)的來源，而且還有緩釋的效應(yīng)，當(dāng)溶液中的蛋白質(zhì)被降解之后，晶體會釋放更多的蛋白質(zhì)進行持續(xù)的消化。

需要指出的是，這種高濃度的蛋白來源并不適用與減肥人群，因為其中的熱量實在太高。而對于那些擔(dān)心每日營養(yǎng)攝入量不夠的人來說，這無疑是一大福音。

研究者們?nèi)缃駬碛辛诉@一序列，他們計劃通過酵母進行大規(guī)模的生產(chǎn)，這比單純從蟑螂體內(nèi)提純要高效得多。

相關(guān)結(jié)果發(fā)表在《journal of the international union of crystallography》雜志上。

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