一、茼蒿的7大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茼蒿含有絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括身體每日所需的維生素和胡蘿卜素以及多種氨基酸,通過(guò)食用茼蒿能夠起到養(yǎng)心安神和降壓補(bǔ)腦以及清血化痰的作用,同時(shí)還可以潤(rùn)肺補(bǔ)肝和穩(wěn)定情緒呢,另外對(duì)于記憶力減退也能夠起到預(yù)防的作用。
3、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
4、此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開(kāi)郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。
5、茼蒿里面含有一種揮發(fā)油,另外它里面還含有膽堿等物質(zhì),所以它能夠起到降血壓和補(bǔ)腦的功效。
6、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
7、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑,建議容易缺鈣的女性食用。
二、茼蒿的藥用價(jià)值
【別名】同蒿(《嘉佑本草》),蓬蒿(《飲膳正要》),同蒿菜(《滇南本草》),蓬蒿菜(《本草從新》),蒿菜(《得配本草》),菊花菜(《植物名實(shí)圖考》)。
【來(lái)源】為菊科植物茼蒿的莖葉。冬、春及夏初均可采收。
1、性味:味辛、甘,性平。
2、歸經(jīng):入脾、胃經(jīng)。
3、功能主治:和脾胃,利二便,消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
4、《干金·食治》:“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲。”
5、《日用本草》:“消水谷?!?/p>
6、《滇南本草》:“行肝氣,治偏墜氣疼,利小便?!?/p>
7、《得配本草》:“利腸胃,通血脈,除膈中臭氣?!?/p>
8、《本經(jīng)逢原》:“同蒿氣濁,能助相火,禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣,熏人心,令人氣滿。(千金)言安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃者,是指素稟火衰而言,若腎氣本旺,不無(wú)助火之患?!?/p>
三、茼蒿的保健作用
1、促進(jìn)食欲。苘蒿里面含有多種大量的揮發(fā)性的物質(zhì),它們身上散發(fā)出來(lái)的特殊香味對(duì)于唾液的分泌能夠起到非常有利的促進(jìn)作用,同時(shí)還可以提高身體的食欲,起到消食開(kāi)胃的功效。
2、清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰。茼蒿富含營(yíng)養(yǎng),作為食材比較潤(rùn)滑,適當(dāng)吃一些,具有清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰的作用。
3、利小便,降血壓。適量吃一些茼蒿,可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。
4、提高免疫力。茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
5、化痰止咳。茼蒿適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
6、消腫。能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
7、潤(rùn)肺。茼蒿滋陰潤(rùn)肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
8、祛脂。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
9、安神除煩。可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
10、活血祛瘀。促進(jìn)人體氣血運(yùn)行,宜于治療血瘀證。
11、肝火旺,多吃茼蒿。節(jié)后最容易出現(xiàn)“肝火旺”的問(wèn)題。這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌?,脾氣急躁,而且吃東西口,而且,肝開(kāi)竅于目,這類(lèi)人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜,一天不少于4種,比較推薦多吃點(diǎn)茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝,所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
12、預(yù)防便秘。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助人體及時(shí)排除有害毒素,達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
13、其它作用。苘蒿還可以防止視力衰退,以及促進(jìn)皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長(zhǎng)。
四、茼蒿的做法推薦
炒茼蒿
材料:茼蒿1把,蒜末適量,精鹽少許,味精少量。
做法
(1)將茼蒿去根摘洗干凈。
(2)熱鍋放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精鹽翻炒。
(3)迅速翻炒茼蒿變色,加入味精。
(4)出鍋裝盤(pán)即可食用。
茼蒿炒雞蛋
材料:茼蒿,枸杞,雞蛋,松仁。
做法
(1)雞蛋加鹽打散備用。
(2)將洗凈的茼蒿放入開(kāi)水中略燙一下。
(3)鍋內(nèi)做油倒入雞蛋,用筷子將雞蛋打散攤熟。
(4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味。
涼拌茼蒿
材料:茼蒿500克,食鹽1/2小匙,陳醋1大匙,榨橄欖油1大匙。
做法
(1)先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右,然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。
(2)瀝干水份,摘取尾部嫩嫩的部份。
(3)放在碟里,加入1/2小匙食鹽。
(4)加入1大匙橄欖油。
(5)加入1大匙陳醋。
(6)用筷子拌勻即可食用。
茼蒿炒肉
材料:茼蒿,肉,鹽,醬油,蒜末。
做法
(1)茼蒿切段,肉切絲。
(2)鍋里放油加熱,先放肥肉絲,炸出油來(lái)后再放瘦肉絲,炒至肉變白色。
(3)大火爆炒,然后放少許鹽和醬油,最后撒上蒜末就可以出鍋了。
茼蒿燉豆腐
材料:茼蒿300g,豆腐200g,輔料油適量,鹽適量,味精適量,蔥10g。
做法
(1)茼蒿洗凈切段,豆腐洗凈切成小塊。
(2)起鍋,放油,沒(méi)熱后爆香蔥花后,放入豆腐煎一分鐘。
(3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘,加鹽,味精,出鍋。
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