茼蒿的7大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,茼蒿的藥用價(jià)值

一、茼蒿的7大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茼蒿含有絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

2、茼蒿里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括身體每日所需的維生素和胡蘿卜素以及多種氨基酸，通過(guò)食用茼蒿能夠起到養(yǎng)心安神和降壓補(bǔ)腦以及清血化痰的作用，同時(shí)還可以潤(rùn)肺補(bǔ)肝和穩(wěn)定情緒呢，另外對(duì)于記憶力減退也能夠起到預(yù)防的作用。

3、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

4、此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

5、茼蒿里面含有一種揮發(fā)油，另外它里面還含有膽堿等物質(zhì)，所以它能夠起到降血壓和補(bǔ)腦的功效。

6、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

7、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

二、茼蒿的藥用價(jià)值

【別名】同蒿(《嘉佑本草》)，蓬蒿(《飲膳正要》)，同蒿菜(《滇南本草》)，蓬蒿菜(《本草從新》)，蒿菜(《得配本草》)，菊花菜(《植物名實(shí)圖考》)。

【來(lái)源】為菊科植物茼蒿的莖葉。冬、春及夏初均可采收。

1、性味：味辛、甘，性平。

2、歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。

3、功能主治：和脾胃，利二便，消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。

4、《干金·食治》：“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。”

5、《日用本草》：“消水谷?！?/p>

6、《滇南本草》：“行肝氣，治偏墜氣疼，利小便?！?/p>

7、《得配本草》：“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣?！?/p>

8、《本經(jīng)逢原》：“同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣，熏人心，令人氣滿。(千金)言安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無(wú)助火之患?！?/p>

三、茼蒿的保健作用

1、促進(jìn)食欲。苘蒿里面含有多種大量的揮發(fā)性的物質(zhì)，它們身上散發(fā)出來(lái)的特殊香味對(duì)于唾液的分泌能夠起到非常有利的促進(jìn)作用，同時(shí)還可以提高身體的食欲，起到消食開(kāi)胃的功效。

2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰。茼蒿富含營(yíng)養(yǎng)，作為食材比較潤(rùn)滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰的作用。

3、利小便，降血壓。適量吃一些茼蒿，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

4、提高免疫力。茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳。茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

6、消腫。能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

7、潤(rùn)肺。茼蒿滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

8、祛脂。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

9、安神除煩。可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

10、活血祛瘀。促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。

11、肝火旺，多吃茼蒿。節(jié)后最容易出現(xiàn)“肝火旺”的問(wèn)題。這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌?，脾氣急躁，而且吃東西口，而且，肝開(kāi)竅于目，這類(lèi)人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜，一天不少于4種，比較推薦多吃點(diǎn)茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

12、預(yù)防便秘。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

13、其它作用。苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進(jìn)皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長(zhǎng)。

四、茼蒿的做法推薦

炒茼蒿

材料：茼蒿1把，蒜末適量，精鹽少許，味精少量。

做法

(1)將茼蒿去根摘洗干凈。

(2)熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿。精鹽翻炒。

(3)迅速翻炒茼蒿變色，加入味精。

(4)出鍋裝盤(pán)即可食用。

茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿，枸杞，雞蛋，松仁。

做法

(1)雞蛋加鹽打散備用。

(2)將洗凈的茼蒿放入開(kāi)水中略燙一下。

(3)鍋內(nèi)做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。

(4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味。

涼拌茼蒿

材料：茼蒿500克，食鹽1/2小匙，陳醋1大匙，榨橄欖油1大匙。

做法

(1)先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右，然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

(2)瀝干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。

(3)放在碟里，加入1/2小匙食鹽。

(4)加入1大匙橄欖油。

(5)加入1大匙陳醋。

(6)用筷子拌勻即可食用。

茼蒿炒肉

材料：茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。

做法

(1)茼蒿切段，肉切絲。

(2)鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來(lái)后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。

(3)大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。

茼蒿燉豆腐

材料：茼蒿300g，豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，味精適量，蔥10g。

做法

(1)茼蒿洗凈切段，豆腐洗凈切成小塊。

(2)起鍋，放油，沒(méi)熱后爆香蔥花后，放入豆腐煎一分鐘。

(3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘，加鹽，味精，出鍋。

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