嬰兒多大可以吃蛋白,蛋白的營養(yǎng)價值(孩子幾個月能吃雞蛋？注意什么？)

一、嬰兒多大可以吃蛋清

一直被認為是營養(yǎng)價值較高的食物，所以在寶寶輔食的菜單上，它總是占據(jù)了重要的一角。的確，雞蛋是嬰幼兒生長發(fā)育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂，以及維生素A、D、E等都是嬰兒十分需要的營養(yǎng)素。一般來說，4―6個月的寶寶就可以喂蛋黃了，如有過敏史的家庭，最好再推遲幾個月，但必須同時添加其他輔食如肉類、肝臟等補鐵。

需要指出的是，第一次添加時，應該煮熟整個蛋，取出蛋黃研成細末，取1/4個先單獨喂，如無不良反應，再混入粥、面中，并以每周1/4、1/3、1/2的速度增至1個。此外，由于嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清中清蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體產生過敏，導致濕疹、蕁麻疹等病。所以，6個月前的嬰兒最好不要吃蛋清。

寶寶半歲前消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善，腸壁的通透性較高，這時不宜喂蛋清。雞蛋清中的蛋白分子較小，有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中，使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應，導致濕疹、蕁麻疹等疾病。因此，半歲前的寶寶不能喂蛋清，應只吃蛋黃。

雞蛋雖好，也不能多吃。畢竟嬰幼兒消化能力差，吃多了，容易消化不良，或影響吸收，造成維生素缺乏。另外，未煮熟的雞蛋，即使沒破，也很可能存在細菌污染。因而煎蛋一定要煎3分鐘，煮蛋則需7分鐘。

二、寶寶吃雞蛋的六大誤區(qū)

一、一次性吃太多雞蛋

很多家長以為，雞蛋營養(yǎng)豐富，孩子吃得越多越好。其實不然。因為嬰幼兒消化能力差，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

正確做法：嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時也只能將1/4個蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個。如果食入太多，孩子的胃腸負擔不了，會導致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營養(yǎng)不良。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

二、將蛋黃作為第一次輔食

營養(yǎng)學專家王興國認為，過去蛋黃多作為首選的輔食推薦，但蛋黃中鐵很難吸收，吸收率僅3%，遠低于瘦肉和動物肝臟（鐵吸收率20%），而且蛋黃是最容易導致寶寶食物過敏的食材之一。因此，6個月開始添加輔食不應包括蛋黃，蛋黃應在7-9個月開始添加，每日自1/4個逐漸增加至1個

正確做法：第一次正規(guī)的輔食應該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過敏，是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作為正規(guī)的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

三、一歲內給寶寶吃雞蛋清

需要注意的是，一歲內前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態(tài)反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

正確做法：建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

四、吃未煮熟的雞蛋

有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長兒訴腹痛嚴重，伴有高熱，疲乏等。

此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實上，這樣做不僅治不了便秘，還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起

正確做法：給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。

五、吃煎炸雞蛋

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內還不易和消化液接觸，使消化受到影響。

正確做法：讓孩子吃適量的水煮蛋蛋黃。

六、讓發(fā)熱病兒吃雞蛋

雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利于病兒康復。

初次添加蛋黃時，要觀察寶寶吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應。

三、蛋白的營養(yǎng)價值與吃蛋白的好處

蛋白的營養(yǎng)價值

每100克含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸

吃蛋白的好處

【功用主治】潤肺利咽,清熱解毒。

治咽痛,目赤,咳逆,下肉,瘧疾,燒傷,熱毒腫痛。

1、《別錄》:療目熱亦痛,除心下伏熱,止煩滿咳逆,小兒下泄,婦人難產,胞衣不出。

2、孟詵:熱毒發(fā),可取三顆雞子白和蜜一合服之。

3、《本草拾遺》:解熱煩。

4、《綱目》:和赤小豆末涂一切熱毒、丹腫、腮痛。

5、《本經(jīng)逢原》:治喉痛。

四、蛋清的選購方法

需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的選購方法如下:

1、蛋殼的感官鑒別

良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別

良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑒別

良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別

即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。

孩子幾個月能吃雞蛋？注意什么？

首先，目前建議寶寶從滿6個月開始添加輔食，如果要提前也可以，但需要咨詢專業(yè)人士，進行綜合評估，需要加就可以加了，但輔食添加不能早于4個月。

其實，不是必須先給寶寶吃嬰兒米粉！只是通常把嬰兒米粉作為第一種輔食，米粉需要強化鐵等營養(yǎng)素。但谷類食物里的蛋白質屬于植物蛋白，質量不高，比著母乳、雞蛋、肉類、牛奶要差不少，所以，還需要及時嘗試富含優(yōu)質蛋白質的輔食。但6-12月齡又是寶寶貧血的高發(fā)階段，所以，及時添加肉泥、肝泥、魚泥更加迫切。蛋黃可以隨后嘗試。

蛋類營養(yǎng)確實比較豐富，富含優(yōu)質蛋白質、磷脂、維生素A、B族維生素等，蛋白質的利用率僅次于母乳，是母乳之外最高的，但鐵屬于非血紅素鐵，吸收率低，所以蛋類不是補鐵的良好食材！所以，可以等寶寶接受肉類之后再嘗試蛋類。 當然，有的家長先給寶寶吃蛋黃，吃得還不錯，也可以的！

對嬰兒來說，最容易引起過敏的食物是牛奶和蛋類，尤其是蛋清，所以如果給寶寶嘗試蛋類，先嘗試蛋黃，蛋黃不過敏，等寶寶大約10-12月齡再嘗試蒸蛋不遲。如果過敏，最好等3個月以后再嘗試！

把雞蛋煮熟，蛋黃熟透，把蛋黃剝出來，放到碗里用勺子砸碎，加點水調成泥狀即可。第一次嘗試，吃1/4個蛋黃就可以，觀察3天，看是否出現(xiàn)皮疹等反應，如果一些良好就可以繼續(xù)吃了！

把雞蛋洗干凈，打到碗里，加適量的水，例如雞蛋：水為1：0.5-1，攪拌均勻，放蒸汽蒸5-10分鐘蒸熟即可。

作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師，中國注冊營養(yǎng)師，科普作者，知名 育兒 博主。2016年江蘇十大微博自媒體之一。2018年獲網(wǎng)易 健康 科普態(tài)度作者。科普代表作《輔食每周吃什么》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡喂養(yǎng)指導》。

雞蛋最早要寶寶六個月以后添加，要注意以下幾點：

1.最開始添加的時候只能加蛋黃，而且必須要煮熟，蛋黃里不能有一丁點不熟的。

2.開始要只加一點點，寶寶吃后沒有過敏癥狀再逐漸增多。一般第一次添加蛋黃只要手指甲那么大就可以了。如果寶寶吃了之后過敏，那就要再往后推遲添加的時間了。

很榮幸可以回答您的問題！

雞蛋可以算得上是我們生活中最為平價的一種營養(yǎng)品了，由于雞蛋中富含蛋白質、卵磷脂和其它非常多的營養(yǎng)元素，所以雞蛋是我們補身體時需要的一種常見食品。

1、8個月可以進食蛋黃

雖然雞蛋的營養(yǎng)豐富，而且有便于身體吸收，但是卻不能過早地給寶寶添加，這是因為雞蛋是一種十分容易致敏的食物，如果寶寶的月齡太小的話，吃雞蛋很容易會過敏的。

我家寶寶在8個月第一次吃到蛋黃的時候，就嘴角長了很多小紅疙瘩，去檢查之后，發(fā)現(xiàn)是雞蛋過敏，我們立馬停止喂食雞蛋后，她的過敏反應就消失了。

不過，家長不要覺得雞蛋過敏就一直不能吃雞蛋， 隨著寶寶年齡的增長，他們的體質也在發(fā)生變化， 所以過一段時間之后，還是可以繼續(xù)給寶寶添加蛋黃，看一下寶寶是否還會出現(xiàn)過敏副反應。

我家寶寶隔了一個多月后，再吃雞蛋黃就沒有問題了。

2、12個月之后可以添加全蛋

相較于蛋黃來說，蛋清的致敏效果更嚴重一些，所以想要給寶寶添加蛋清的話，還是等到寶寶滿一周歲之后再說吧，畢竟，寶寶過敏的話，媽媽可是會特別心疼的?。?/p>

雖然雞蛋的營養(yǎng)豐富，但是在添加的時候，家長還是需要注意一下添加的量， 在寶寶剛剛添加蛋黃的時候，可以先吃四分之一個蛋黃，如果確定不過敏后，再慢慢多加一點。

不過，雞蛋可不是吃的越多越好的，不論是還是還是成年人，一天吃1-2個雞蛋就足夠了，吃的過多的話，身體也吸收不了哦！

我認為寶寶在6個月之后，可以開始添加輔食，也就是可以開始添加雞蛋。關于雞蛋怎么吃？還是有講究的。

1.寶寶的腸道發(fā)育是逐步完善的。

從寶寶食用的配方奶，我們就可以看出：寶寶配方奶是分階段的。0~6個月、6~12個月、一歲之后。 隨著寶寶月齡的增大，配方奶的配比也在逐步調整。

細看后，會發(fā)現(xiàn)配方奶里的蛋白質的比例，也在逐步加大。這說明寶寶的腸道消化能力也在逐漸增強。

因此，雞蛋里面包括蛋黃和蛋白，那么對蛋黃和含蛋白質豐富的蛋白的吃法也是要講究的。

2.雞蛋怎么吃？

在寶寶6個月之后，可以開始添加雞蛋，這時候只能給寶寶添加含鐵的蛋黃。而蛋白只能等寶寶一周歲之后才能給。

（ 1）水煮蛋最營養(yǎng)。

水煮雞蛋是一種比較營養(yǎng)的吃法，而且可以不費力氣的把蛋白和蛋白分離開。 寶媽給寶寶吃蛋黃時，也要注意從少量開始，吃完后觀察寶寶的身體反映情況，是否有過敏等。

要特別注意的是一歲以前，不要攝入蛋白，多數(shù)寶寶消化不了，反而增加腸道負擔。

（2）雞蛋的選擇要慎重

對于給小寶寶吃的食物，必須是安全、營養(yǎng)。我家給寶寶選擇的雞蛋一般是農家土雞蛋。

農家土雞蛋的個頭，一般不會太大，色澤上也是有區(qū)別的。普通的雞蛋的蛋黃是淡黃色的，農家土雞蛋的蛋黃是深黃色的，看著就很誘人。

如果是水蒸蛋，農家雞蛋蒸完后，會是金黃金黃的，而一般的雞蛋，蒸完后就顯得有些白。當然吃起來的口感也不一樣，農家雞蛋會相對的香。

給寶寶添加雞蛋，需要警記的是，6個月后添蛋黃，不過敏的娃一歲后才開始添蛋白。

1.添加時間：添加雞蛋最好在寶寶6個月的時候，這個時候開始給寶寶添加輔食了。

2.注意事項：

a.雞蛋和牛奶是寶寶最容易過敏的兩種食物，如果寶寶此時有濕疹，吃雞蛋會加重濕疹，如果是母乳喂養(yǎng)，媽媽也盡量不要吃雞蛋。判斷寶寶是否對雞蛋過敏，可以先讓寶寶嘗試一點點蛋黃，然后觀察一兩天，如果沒有皮疹，沒有腹瀉，就可以吃。

b.首次給寶寶添加雞蛋的話，可以一次1/4個蛋黃，逐漸往上加，可以是一天一個蛋黃分多次吃，注意只吃蛋黃，不吃蛋清，蛋清不愛消化，寶寶一周歲以后再添加蛋清。

c.剛開始添加輔食的寶寶，最好吃稀糊狀的食物，我們可以把蛋黃煮熟后搗碎，加入溫水，和成糊狀給寶寶吃。（不過這樣吃好像沒什么味道，而且有股腥味，蒸的蛋羹什么調味都不放，也有腥味，有的寶寶不喜歡吃，我家寶寶吃蛋黃的時候，都是給蛋黃掰開來吃，豌豆大?。?/p>

d.煮雞蛋的時候水開后煮5分鐘，關火燜2分鐘，這樣的蛋黃剛剛好。

專家建議，添加輔食以4至6個月齡為宜，對那些體重過重，有濕疹、奶癬等表現(xiàn)提示屬過敏體質的孩子，應選擇6月齡而不是4月齡添加輔食，盡量延長母乳喂養(yǎng)時間，為防止雞蛋過敏，雞蛋蛋白最好1歲以后才考慮添加。

雞蛋是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，也是嬰幼兒生長發(fā)育所必需的輔助食物。因為雞蛋除含優(yōu)質蛋白質、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿卜素、卵磷脂及礦物質等，無疑對嬰幼兒的營養(yǎng)價值很大。但是10余年來，兒童食物過敏的發(fā)生率顯著增加，尤其是在夏、秋季往往一天能診治五六名過敏寶寶，其中絕大多數(shù)都對雞蛋過敏。

根據(jù)研究，我國5歲以下兒童的食物過敏發(fā)生率在4%-6%左右，而其中的80%都會對雞蛋、特別是對雞蛋蛋白過敏。過敏出現(xiàn)時，絕大多數(shù)的表現(xiàn)是皮疹，也有表現(xiàn)為進食雞蛋后腹痛、不明原因的哭鬧，有的表現(xiàn)為蕁麻疹等急性過敏反應，有的可能在進食數(shù)小時后出現(xiàn)皮疹，并反復的濕疹不斷。引起兒童常見的過敏食物，第一位就是雞蛋蛋白，第二位是牛奶蛋白，第三位是花生蛋白。有的寶寶還會對魚蝦過敏，對大豆、甚至橘子過敏，但是很少見。這令很多年輕的爸爸媽媽苦惱不已。

年輕的爸爸媽媽在給寶寶選擇食物時一定要征詢醫(yī)生地意見，按食品添加的原則辦理，不能急于過早地添加輔助食品或“營養(yǎng)品”，選擇食物不僅要考慮營養(yǎng)，還要考慮是否能為嬰兒吸收利用。專家建議，添加輔食以4至6個月齡為宜，對那些體重過重，有濕疹、奶癬等表現(xiàn)提示屬過敏體質的孩子，應選擇6月齡而不是4月齡添加輔食，盡量延長母乳喂養(yǎng)時間，為防止雞蛋過敏，雞蛋蛋白最好1歲以后才考慮添加。

防止寶寶食物過敏除了延長母乳喂養(yǎng)時間，多吃母乳外，盡早發(fā)現(xiàn)引起過敏的食物并避免接觸或食入是最有效的辦法，進行“皮膚點刺試驗”檢測過敏原可以發(fā)現(xiàn)引起過敏的原因。此外，適宜地使用益生菌也有益于減少和減輕食物過敏的表現(xiàn)。為防止和減少雞蛋過敏，秦主任指出正確的食用雞蛋的方法如下：一歲內的嬰兒最好只吃蛋黃，不吃蛋白，而且每天不要超過一個，以減少雞蛋蛋白引起的過敏；不吃沒有煮熟的蛋，防止食入未經(jīng)變性的大分子的蛋白質；在患胃腸道疾病時、發(fā)熱性疾病時最好不要進食雞蛋，因為這時胃腸道的屏障作用減弱，消化能力降低，蛋白質成分容易直接穿過胃腸道黏膜進入血液引起過敏?？傮w來說，防止寶寶食物過敏一定要注意以下事項，一是盡量延長母乳喂養(yǎng)時間，適當推遲添加輔食的時間；制作輔食要煮爛煮透，尤其是帶有蛋白質的食物；已經(jīng)明確過敏的食物一定要回避，待年齡增大（因人而異），可以考慮試探性地小劑量地添加，以使兒童能夠逐步適應。

那么可以吃雞蛋了，那么究竟要怎么吃，吃多少呢？

加雞蛋由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝去皮，取蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃用少量水研碎食用，以后逐漸加至1/2個，最后到1個。蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，做成橙味蛋黃泥，這樣有利于蛋黃內鐵的吸收。

初次添加蛋黃時，要觀察寶寶吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應。需要注意的是，1歲前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態(tài)反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。蛋黃和蛋白各有營養(yǎng)，1歲以后的寶寶應蛋黃、蛋白都吃，不可偏食。

就成年人食用時的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%—50%。因此，對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過，對于2歲以下的寶寶來說，由于牙齒還沒有發(fā)育好，水煮蛋的蛋清對他們來說難以嚼碎，因此建議2歲后再吃整個的煮雞蛋。

蒸蛋羹、蛋花湯、炒雞蛋非常合適寶寶，因為這些做法能使蛋白質質地細嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。寶寶不宜吃煎炸雞蛋。因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內還不易和消化液接觸，使消化受到影響。

知道了寶寶什么時候可以吃雞蛋，一般來說，1歲后的寶寶每天吃1個，最多2個雞蛋就足夠了。

吃得太多，寶寶的胃腸負擔不了，也會導致消化吸收功能障礙，引起消化不良。

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孩子滿六個月就可以吃雞蛋了，但是由于蛋白屬于小分子結構，而嬰幼兒腸壁特別薄，通透性比較強，如果一歲前吃蛋白的話，蛋白容易透過腸壁進入血液，容易消化不良，并且容易引發(fā)過敏和濕疹。

雞蛋中的營養(yǎng)相比其他食物是比較全面的，所以很適合添加輔食的寶寶食用，但是近幾年有科學研究表明雞蛋雖然比較適合作為輔食添加給寶寶，卻不是寶寶最初添加輔食的優(yōu)質之選，這是因為寶寶從母體自帶的鐵含量，在寶寶半歲后就消耗殆盡，所以此時添加輔食的第一要務就是補充鐵含量，雞蛋中的鐵含量并不高，并且不是很好消化，所以高鐵米粉是寶寶輔食的第一選擇。

雞蛋可以等到寶寶添加輔食一個月后以蛋黃四分之一、二分之一、全蛋黃的比例逐漸添加。之所以要這樣做是為了排除寶寶是否對蛋黃過敏。

推薦幾個蛋黃的寶寶輔食做法。

雞蛋羹 Q 彈滑嫩的雞蛋羹是很多媽媽的必學的寶寶輔食之一，方法很簡單，但是其中有兩個小竅門，一個是加的水最好是溫水，這樣蒸出來的蛋羹很Q彈，另一個是蒸的時候可以在碗上面倒扣一個盤子，防止水蒸氣滴到碗里，這樣蒸出來的蛋羹很漂亮沒有小氣孔。

水煮雞蛋 其實我是比較推薦這個的，因為雞蛋羹真的很難把蛋清和蛋黃分離干凈，而水煮雞蛋就很容易做到，所以如果寶寶對蛋白過敏的話，還是少吃蛋羹多吃水煮雞蛋。

作為日常生活中必備的營養(yǎng)食品，雞蛋深受大人、小孩子喜愛。因為雞蛋營養(yǎng)成分豐富，而且做成糊狀后寶寶容易吞咽，所以很多家長，特別是老一輩喜歡把雞蛋作為寶寶添加的第一道輔食，也就是在輔食初期添加。但是我們總會看到一些寶寶吃蛋黃以后會有過敏反應的例子。

蛋黃之所以會引起過敏反應，主要是因為雞蛋中含有一種被稱為“類卵黏蛋白”的成分， 很容易使寶寶過敏 ，此物質主要存在于蛋清中。當雞蛋處于新鮮狀態(tài)，蛋黃膜功能未被破壞之前，該物質不會進入蛋黃內，但蛋黃散黃或煮熟以后，蛋黃膜功能已被破壞， 而“類卵黏蛋白”并不凝固，它可從蛋清迅速向蛋黃擴散 。

而對于出生剛滿6個月左右的寶寶，寶寶的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完整，腸粘膜的保護屏障還沒有形成，蛋白中的小分子蛋白質很容易透過腸壁進入血液，使寶寶的機體對異體蛋白分子產生過敏反應。這是誘發(fā)嬰兒過敏反應的重要因素。從這個角度講， 雞蛋并不適合作為寶寶的第一道輔食。

8個月左右，寶寶的消化系統(tǒng)發(fā)育已經(jīng)大大進步，對蛋白中的小分子蛋白質也已經(jīng)有了抵抗能力，這時就可以開始給寶寶添加雞蛋了。 一般最好在寶寶8個月時候添加蛋黃，一歲以后再添加蛋白。 當然也有些8個月的寶寶已經(jīng)可以吃蒸全蛋了。但對于過敏體質的寶寶，就不要急于給他嘗試吃蛋白，而是先去調節(jié)寶寶的體質，等寶寶一歲左右再給他添加。

一、蛋黃羹

材料：雞蛋一個，清水適量

做法：

1、將雞蛋打入碗里，去掉蛋清只留下蛋黃，加入等量的水，用筷子攪成稀稀的蛋汁

2、把裝好蛋黃的碗放入剛剛冒熱氣的蒸鍋里

3、用中火蒸15分鐘左右就可以了。

二、蛋黃粥

材料：大米50克，蛋黃一個

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入鍋內加入清水，用旺火煮開轉，微火熬至黏糊

2、將蛋黃放入碗內，研碎后加入，做類，再煮5分鐘既成。

營養(yǎng)價值：

此粥黏糊，有濃稠的米香味，含有寶寶發(fā)育所必需的鐵質。

寶寶吃雞蛋，一般從7個月開始，先吃蛋黃。最好是白煮蛋，煮10分鐘以上，從1/8左右蛋黃加起，蛋黃打成糊狀喂給寶寶，連吃3天，如果孩子沒有什么不舒服的反應，再逐步加量。蛋白最好是1歲后開始嘗試加，也是少量加起，沒有不良反應再逐步加量，一歲后雞蛋可以做成雞蛋羹等。雞蛋之所以加的特別謹慎，因為有些孩子容易對雞蛋過敏，特別是蛋白容易引起過敏反應。雞蛋中的優(yōu)質蛋白主要集中在蛋白部分，將蛋白與蛋黃一起給寶寶食用，營養(yǎng)會更全面。另外任何食物都不是吃越多越好，雞蛋也是。雞蛋富含營養(yǎng)，其中蛋白質、脂肪、維生素 A 等營養(yǎng)素的含量都很高，但是每天吃一個雞蛋其實就足夠啦。給寶寶吃太多雞蛋，容易導致蛋白質、脂肪消化不良，還會占用寶寶本來就不太大的胃，影響其他食物的正常攝入。

這是一個好問題，混跡 育兒 界的醫(yī)學、藥學、心理學、營養(yǎng)學四棲生物菁媽來回答一下.

小寶寶腸道發(fā)育不成熟，腸道屏障能力強，很多家長都遭遇過孩子過敏的情況。所以六個月之前建議母乳喂養(yǎng)，如果沒有母乳也建議喝不容易過敏的嬰兒配方奶粉。

一段的奶粉，在蛋白質上做了很大的改變，大家看到奶粉罐上，配料表都會寫著乳清蛋白粉，其實就是把不容易消化的，容易過敏的酪蛋白減少，減到40%以下，而乳清蛋白增多。說明孩子對于蛋白質的消化能力還是比較弱的。

那些牛奶蛋白過敏的孩子，要喝把蛋白質的分子水解得更小才可以喝。如果喝一般的奶粉就是出現(xiàn)腹瀉，濕疹等過敏的癥狀。

雞蛋主要分為蛋白和蛋黃，而我們大人一般吃雞蛋都是蛋白和蛋黃一起吃。但是如果給7個月左右的嬰兒蛋白，蛋黃一起吃，很容易會導致孩子過敏。所以雞蛋的蛋白一歲以后再吃會更好一些，建議至少也到10個月之后再試著給孩子吃。

而蛋黃的話里面含有豐富的卵磷脂，而且還有一定量的鐵對孩子的大腦發(fā)育是非常重要的，所以我們建議孩子到6個月之后加輔食大概在7個月左右就可以吃一些蛋黃。

一般建議吃雞蛋的時候用帶殼一起煮這樣子，雞蛋的蛋白和蛋黃就會非常清晰的分開，然后把雞蛋里面的蛋黃剝出來，剛開始吃的話先吃1/8還是沒有問題的話，過兩三天再給孩子吃1/4，慢慢的增加和孩子起碼到了一歲左右再吃整個雞蛋。

5歲寶寶腸胃不好可以喝蛋白嗎

雞蛋是傳統(tǒng)補品，它有著豐富的營養(yǎng)價值，很多病人都會吃一些雞蛋來補充身體內所需要的營養(yǎng)，很多家長也都會給寶寶制作一些雞蛋美食。但是蛋白中蛋白質分子特別細小，不適合太小的寶寶吃，那么寶寶多大可以吃蛋白？
寶寶吃蛋白最好是一歲之后再添加蛋白，這是因為蛋白不太容易消化，寶寶腸胃沒有發(fā)育完善時吃蛋白容易對其造成傷害，所以在寶寶成長到一歲之后可以適當?shù)淖寣殞毘砸恍┑鞍?，但是不要一次吃的太多，要不然容易對寶寶造成影響?br>雖然蛋白當中有著豐富的營養(yǎng)價值，但是寶寶年齡太小時并不可以吃太多的蛋白，雞蛋中蛋白分子比較小，某些時候其蛋白分子會直接進入到寶寶的血液當中，這樣就會讓寶寶出現(xiàn)過敏的反應，有些寶寶會因為吃了蛋白后出現(xiàn)濕疹，蕁麻疹等狀況。
在平時給寶寶添加輔食時千萬要注意營養(yǎng)搭配這方面，添加輔食的時候不要盲目添加營養(yǎng)物質高的食物，而是要注意寶寶能不能夠將營養(yǎng)物質所吸收，所以給寶寶添加輔食時一定要注意按需添加，要選擇一些寶寶容易吸收的輔食，這樣寶寶腸胃沒有負擔，還可以補充寶寶所需要的營養(yǎng)。

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