一、嬰兒多大可以吃蛋清
一直被認為是營養(yǎng)價值較高的食物,所以在寶寶輔食的菜單上,它總是占據(jù)了重要的一角。的確,雞蛋是嬰幼兒生長發(fā)育所必需的食物,蛋黃中含有的鐵,卵磷脂,以及維生素A、D、E等都是嬰兒十分需要的營養(yǎng)素。一般來說,4―6個月的寶寶就可以喂蛋黃了,如有過敏史的家庭,最好再推遲幾個月,但必須同時添加其他輔食如肉類、肝臟等補鐵。
需要指出的是,第一次添加時,應該煮熟整個蛋,取出蛋黃研成細末,取1/4個先單獨喂,如無不良反應,再混入粥、面中,并以每周1/4、1/3、1/2的速度增至1個。此外,由于嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善,腸壁的通透性較高,而雞蛋清中清蛋白分子較小,有時可通過腸壁直接進入嬰兒血液,使嬰兒機體產生過敏,導致濕疹、蕁麻疹等病。所以,6個月前的嬰兒最好不要吃蛋清。
寶寶半歲前消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善,腸壁的通透性較高,這時不宜喂蛋清。雞蛋清中的蛋白分子較小,有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中,使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應,導致濕疹、蕁麻疹等疾病。因此,半歲前的寶寶不能喂蛋清,應只吃蛋黃。
雞蛋雖好,也不能多吃。畢竟嬰幼兒消化能力差,吃多了,容易消化不良,或影響吸收,造成維生素缺乏。另外,未煮熟的雞蛋,即使沒破,也很可能存在細菌污染。因而煎蛋一定要煎3分鐘,煮蛋則需7分鐘。
二、寶寶吃雞蛋的六大誤區(qū)
一、一次性吃太多雞蛋
很多家長以為,雞蛋營養(yǎng)豐富,孩子吃得越多越好。其實不然。因為嬰幼兒消化能力差,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合后,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。
正確做法:嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃,開始時也只能將1/4個蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以后逐漸加至0.5-1個。如果食入太多,孩子的胃腸負擔不了,會導致消化吸引功能障礙,引起消化不良和營養(yǎng)不良。1-2歲的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
二、將蛋黃作為第一次輔食
營養(yǎng)學專家王興國認為,過去蛋黃多作為首選的輔食推薦,但蛋黃中鐵很難吸收,吸收率僅3%,遠低于瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20%),而且蛋黃是最容易導致寶寶食物過敏的食材之一。因此,6個月開始添加輔食不應包括蛋黃,蛋黃應在7-9個月開始添加,每日自1/4個逐漸增加至1個
正確做法:第一次正規(guī)的輔食應該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等,又不容易引起過敏,是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加,但一般不作為正規(guī)的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。
三、一歲內給寶寶吃雞蛋清
需要注意的是,一歲內前不宜吃蛋清,這是因為嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態(tài)反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
正確做法:建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。
四、吃未煮熟的雞蛋
有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃,由于雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現(xiàn)為急性食物中毒,潛伏期只有幾小時,起病急,病程持續(xù)1-2天,癥狀為嘔吐、腹瀉,年長兒訴腹痛嚴重,伴有高熱,疲乏等。
此外,民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法,事實上,這樣做不僅治不了便秘,還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急,全身各器官幾乎均會受到侵犯,常常引起
正確做法:給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好,不宜用開水沖雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。
五、吃煎炸雞蛋
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時,蛋被油包住,高溫的油會使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內還不易和消化液接觸,使消化受到影響。
正確做法:讓孩子吃適量的水煮蛋蛋黃。
六、讓發(fā)熱病兒吃雞蛋
雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量,使機體內熱量增加,不利于病兒康復。
初次添加蛋黃時,要觀察寶寶吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象,因為嬰幼兒免疫力較弱,對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應。
三、蛋白的營養(yǎng)價值與吃蛋白的好處
蛋白的營養(yǎng)價值
每100克含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸
吃蛋白的好處
【功用主治】潤肺利咽,清熱解毒。
治咽痛,目赤,咳逆,下肉,瘧疾,燒傷,熱毒腫痛。
1、《別錄》:療目熱亦痛,除心下伏熱,止煩滿咳逆,小兒下泄,婦人難產,胞衣不出。
2、孟詵:熱毒發(fā),可取三顆雞子白和蜜一合服之。
3、《本草拾遺》:解熱煩。
4、《綱目》:和赤小豆末涂一切熱毒、丹腫、腮痛。
5、《本經(jīng)逢原》:治喉痛。
四、蛋清的選購方法
需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的選購方法如下:
1、蛋殼的感官鑒別
良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。
2、手摸鑒別
良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
3、耳聽鑒別
良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別
即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。
首先,目前建議寶寶從滿6個月開始添加輔食,如果要提前也可以,但需要咨詢專業(yè)人士,進行綜合評估,需要加就可以加了,但輔食添加不能早于4個月。
其實,不是必須先給寶寶吃嬰兒米粉!只是通常把嬰兒米粉作為第一種輔食,米粉需要強化鐵等營養(yǎng)素。但谷類食物里的蛋白質屬于植物蛋白,質量不高,比著母乳、雞蛋、肉類、牛奶要差不少,所以,還需要及時嘗試富含優(yōu)質蛋白質的輔食。但6-12月齡又是寶寶貧血的高發(fā)階段,所以,及時添加肉泥、肝泥、魚泥更加迫切。蛋黃可以隨后嘗試。
蛋類營養(yǎng)確實比較豐富,富含優(yōu)質蛋白質、磷脂、維生素A、B族維生素等,蛋白質的利用率僅次于母乳,是母乳之外最高的,但鐵屬于非血紅素鐵,吸收率低,所以蛋類不是補鐵的良好食材!所以,可以等寶寶接受肉類之后再嘗試蛋類。 當然,有的家長先給寶寶吃蛋黃,吃得還不錯,也可以的!
對嬰兒來說,最容易引起過敏的食物是牛奶和蛋類,尤其是蛋清,所以如果給寶寶嘗試蛋類,先嘗試蛋黃,蛋黃不過敏,等寶寶大約10-12月齡再嘗試蒸蛋不遲。如果過敏,最好等3個月以后再嘗試!
把雞蛋煮熟,蛋黃熟透,把蛋黃剝出來,放到碗里用勺子砸碎,加點水調成泥狀即可。第一次嘗試,吃1/4個蛋黃就可以,觀察3天,看是否出現(xiàn)皮疹等反應,如果一些良好就可以繼續(xù)吃了!
把雞蛋洗干凈,打到碗里,加適量的水,例如雞蛋:水為1:0.5-1,攪拌均勻,放蒸汽蒸5-10分鐘蒸熟即可。
作者介紹:劉長偉,南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師,中國注冊營養(yǎng)師,科普作者,知名 育兒 博主。2016年江蘇十大微博自媒體之一。2018年獲網(wǎng)易 健康 科普態(tài)度作者。科普代表作《輔食每周吃什么》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡喂養(yǎng)指導》。
雞蛋最早要寶寶六個月以后添加,要注意以下幾點:
1.最開始添加的時候只能加蛋黃,而且必須要煮熟,蛋黃里不能有一丁點不熟的。
2.開始要只加一點點,寶寶吃后沒有過敏癥狀再逐漸增多。一般第一次添加蛋黃只要手指甲那么大就可以了。如果寶寶吃了之后過敏,那就要再往后推遲添加的時間了。
很榮幸可以回答您的問題!
雞蛋可以算得上是我們生活中最為平價的一種營養(yǎng)品了,由于雞蛋中富含蛋白質、卵磷脂和其它非常多的營養(yǎng)元素,所以雞蛋是我們補身體時需要的一種常見食品。
1、8個月可以進食蛋黃
雖然雞蛋的營養(yǎng)豐富,而且有便于身體吸收,但是卻不能過早地給寶寶添加,這是因為雞蛋是一種十分容易致敏的食物,如果寶寶的月齡太小的話,吃雞蛋很容易會過敏的。
我家寶寶在8個月第一次吃到蛋黃的時候,就嘴角長了很多小紅疙瘩,去檢查之后,發(fā)現(xiàn)是雞蛋過敏,我們立馬停止喂食雞蛋后,她的過敏反應就消失了。
不過,家長不要覺得雞蛋過敏就一直不能吃雞蛋, 隨著寶寶年齡的增長,他們的體質也在發(fā)生變化, 所以過一段時間之后,還是可以繼續(xù)給寶寶添加蛋黃,看一下寶寶是否還會出現(xiàn)過敏副反應。
我家寶寶隔了一個多月后,再吃雞蛋黃就沒有問題了。
2、12個月之后可以添加全蛋
相較于蛋黃來說,蛋清的致敏效果更嚴重一些,所以想要給寶寶添加蛋清的話,還是等到寶寶滿一周歲之后再說吧,畢竟,寶寶過敏的話,媽媽可是會特別心疼的?。?/p>
雖然雞蛋的營養(yǎng)豐富,但是在添加的時候,家長還是需要注意一下添加的量, 在寶寶剛剛添加蛋黃的時候,可以先吃四分之一個蛋黃,如果確定不過敏后,再慢慢多加一點。
不過,雞蛋可不是吃的越多越好的,不論是還是還是成年人,一天吃1-2個雞蛋就足夠了,吃的過多的話,身體也吸收不了哦!
我認為寶寶在6個月之后,可以開始添加輔食,也就是可以開始添加雞蛋。關于雞蛋怎么吃?還是有講究的。
1.寶寶的腸道發(fā)育是逐步完善的。
從寶寶食用的配方奶,我們就可以看出:寶寶配方奶是分階段的。0~6個月、6~12個月、一歲之后。 隨著寶寶月齡的增大,配方奶的配比也在逐步調整。
細看后,會發(fā)現(xiàn)配方奶里的蛋白質的比例,也在逐步加大。這說明寶寶的腸道消化能力也在逐漸增強。
因此,雞蛋里面包括蛋黃和蛋白,那么對蛋黃和含蛋白質豐富的蛋白的吃法也是要講究的。
2.雞蛋怎么吃?
在寶寶6個月之后,可以開始添加雞蛋,這時候只能給寶寶添加含鐵的蛋黃。而蛋白只能等寶寶一周歲之后才能給。
( 1)水煮蛋最營養(yǎng)。
水煮雞蛋是一種比較營養(yǎng)的吃法,而且可以不費力氣的把蛋白和蛋白分離開。 寶媽給寶寶吃蛋黃時,也要注意從少量開始,吃完后觀察寶寶的身體反映情況,是否有過敏等。
要特別注意的是一歲以前,不要攝入蛋白,多數(shù)寶寶消化不了,反而增加腸道負擔。
(2)雞蛋的選擇要慎重
對于給小寶寶吃的食物,必須是安全、營養(yǎng)。我家給寶寶選擇的雞蛋一般是農家土雞蛋。
農家土雞蛋的個頭,一般不會太大,色澤上也是有區(qū)別的。普通的雞蛋的蛋黃是淡黃色的,農家土雞蛋的蛋黃是深黃色的,看著就很誘人。
如果是水蒸蛋,農家雞蛋蒸完后,會是金黃金黃的,而一般的雞蛋,蒸完后就顯得有些白。當然吃起來的口感也不一樣,農家雞蛋會相對的香。
給寶寶添加雞蛋,需要警記的是,6個月后添蛋黃,不過敏的娃一歲后才開始添蛋白。
1.添加時間:添加雞蛋最好在寶寶6個月的時候,這個時候開始給寶寶添加輔食了。
2.注意事項:
a.雞蛋和牛奶是寶寶最容易過敏的兩種食物,如果寶寶此時有濕疹,吃雞蛋會加重濕疹,如果是母乳喂養(yǎng),媽媽也盡量不要吃雞蛋。判斷寶寶是否對雞蛋過敏,可以先讓寶寶嘗試一點點蛋黃,然后觀察一兩天,如果沒有皮疹,沒有腹瀉,就可以吃。
b.首次給寶寶添加雞蛋的話,可以一次1/4個蛋黃,逐漸往上加,可以是一天一個蛋黃分多次吃,注意只吃蛋黃,不吃蛋清,蛋清不愛消化,寶寶一周歲以后再添加蛋清。
c.剛開始添加輔食的寶寶,最好吃稀糊狀的食物,我們可以把蛋黃煮熟后搗碎,加入溫水,和成糊狀給寶寶吃。(不過這樣吃好像沒什么味道,而且有股腥味,蒸的蛋羹什么調味都不放,也有腥味,有的寶寶不喜歡吃,我家寶寶吃蛋黃的時候,都是給蛋黃掰開來吃,豌豆大?。?/p>
d.煮雞蛋的時候水開后煮5分鐘,關火燜2分鐘,這樣的蛋黃剛剛好。
專家建議,添加輔食以4至6個月齡為宜,對那些體重過重,有濕疹、奶癬等表現(xiàn)提示屬過敏體質的孩子,應選擇6月齡而不是4月齡添加輔食,盡量延長母乳喂養(yǎng)時間,為防止雞蛋過敏,雞蛋蛋白最好1歲以后才考慮添加。
雞蛋是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,也是嬰幼兒生長發(fā)育所必需的輔助食物。因為雞蛋除含優(yōu)質蛋白質、脂肪類外,還含有多量維生素A、胡蘿卜素、卵磷脂及礦物質等,無疑對嬰幼兒的營養(yǎng)價值很大。但是10余年來,兒童食物過敏的發(fā)生率顯著增加,尤其是在夏、秋季往往一天能診治五六名過敏寶寶,其中絕大多數(shù)都對雞蛋過敏。
根據(jù)研究,我國5歲以下兒童的食物過敏發(fā)生率在4%-6%左右,而其中的80%都會對雞蛋、特別是對雞蛋蛋白過敏。過敏出現(xiàn)時,絕大多數(shù)的表現(xiàn)是皮疹,也有表現(xiàn)為進食雞蛋后腹痛、不明原因的哭鬧,有的表現(xiàn)為蕁麻疹等急性過敏反應,有的可能在進食數(shù)小時后出現(xiàn)皮疹,并反復的濕疹不斷。引起兒童常見的過敏食物,第一位就是雞蛋蛋白,第二位是牛奶蛋白,第三位是花生蛋白。有的寶寶還會對魚蝦過敏,對大豆、甚至橘子過敏,但是很少見。這令很多年輕的爸爸媽媽苦惱不已。
年輕的爸爸媽媽在給寶寶選擇食物時一定要征詢醫(yī)生地意見,按食品添加的原則辦理,不能急于過早地添加輔助食品或“營養(yǎng)品”,選擇食物不僅要考慮營養(yǎng),還要考慮是否能為嬰兒吸收利用。專家建議,添加輔食以4至6個月齡為宜,對那些體重過重,有濕疹、奶癬等表現(xiàn)提示屬過敏體質的孩子,應選擇6月齡而不是4月齡添加輔食,盡量延長母乳喂養(yǎng)時間,為防止雞蛋過敏,雞蛋蛋白最好1歲以后才考慮添加。
防止寶寶食物過敏除了延長母乳喂養(yǎng)時間,多吃母乳外,盡早發(fā)現(xiàn)引起過敏的食物并避免接觸或食入是最有效的辦法,進行“皮膚點刺試驗”檢測過敏原可以發(fā)現(xiàn)引起過敏的原因。此外,適宜地使用益生菌也有益于減少和減輕食物過敏的表現(xiàn)。為防止和減少雞蛋過敏,秦主任指出正確的食用雞蛋的方法如下:一歲內的嬰兒最好只吃蛋黃,不吃蛋白,而且每天不要超過一個,以減少雞蛋蛋白引起的過敏;不吃沒有煮熟的蛋,防止食入未經(jīng)變性的大分子的蛋白質;在患胃腸道疾病時、發(fā)熱性疾病時最好不要進食雞蛋,因為這時胃腸道的屏障作用減弱,消化能力降低,蛋白質成分容易直接穿過胃腸道黏膜進入血液引起過敏??傮w來說,防止寶寶食物過敏一定要注意以下事項,一是盡量延長母乳喂養(yǎng)時間,適當推遲添加輔食的時間;制作輔食要煮爛煮透,尤其是帶有蛋白質的食物;已經(jīng)明確過敏的食物一定要回避,待年齡增大(因人而異),可以考慮試探性地小劑量地添加,以使兒童能夠逐步適應。
那么可以吃雞蛋了,那么究竟要怎么吃,吃多少呢?
加雞蛋由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝去皮,取蛋黃,開始時只能將1/4個蛋黃用少量水研碎食用,以后逐漸加至1/2個,最后到1個。蛋黃可以拌在米粉中吃,也可以取鮮橙汁一兩勺,做成橙味蛋黃泥,這樣有利于蛋黃內鐵的吸收。
初次添加蛋黃時,要觀察寶寶吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象,因為嬰幼兒免疫力較弱,對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應。需要注意的是,1歲前不宜吃蛋清,這是因為嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態(tài)反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。蛋黃和蛋白各有營養(yǎng),1歲以后的寶寶應蛋黃、蛋白都吃,不可偏食。
就成年人食用時的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%—50%。因此,對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過,對于2歲以下的寶寶來說,由于牙齒還沒有發(fā)育好,水煮蛋的蛋清對他們來說難以嚼碎,因此建議2歲后再吃整個的煮雞蛋。
蒸蛋羹、蛋花湯、炒雞蛋非常合適寶寶,因為這些做法能使蛋白質質地細嫩,又不需要咀嚼,極易被寶寶消化吸收。寶寶不宜吃煎炸雞蛋。因為在煎雞蛋和炸雞蛋時,蛋被油包住,高溫的油會使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內還不易和消化液接觸,使消化受到影響。
知道了寶寶什么時候可以吃雞蛋,一般來說,1歲后的寶寶每天吃1個,最多2個雞蛋就足夠了。
吃得太多,寶寶的胃腸負擔不了,也會導致消化吸收功能障礙,引起消化不良。
分享一個適合學齡前兒童用得識字軟件【貓小帥學漢字】,家里或者身邊有適齡兒童的話可以去下載一個試試哦,這里面有豐富的童話故事,還有有趣的冒險任務,孩子可以和喜歡的童話人物一起學習漢字,不知不覺中對漢字產生興趣。
孩子滿六個月就可以吃雞蛋了,但是由于蛋白屬于小分子結構,而嬰幼兒腸壁特別薄,通透性比較強,如果一歲前吃蛋白的話,蛋白容易透過腸壁進入血液,容易消化不良,并且容易引發(fā)過敏和濕疹。
雞蛋中的營養(yǎng)相比其他食物是比較全面的,所以很適合添加輔食的寶寶食用,但是近幾年有科學研究表明雞蛋雖然比較適合作為輔食添加給寶寶,卻不是寶寶最初添加輔食的優(yōu)質之選,這是因為寶寶從母體自帶的鐵含量,在寶寶半歲后就消耗殆盡,所以此時添加輔食的第一要務就是補充鐵含量,雞蛋中的鐵含量并不高,并且不是很好消化,所以高鐵米粉是寶寶輔食的第一選擇。
雞蛋可以等到寶寶添加輔食一個月后以蛋黃四分之一、二分之一、全蛋黃的比例逐漸添加。之所以要這樣做是為了排除寶寶是否對蛋黃過敏。
推薦幾個蛋黃的寶寶輔食做法。
雞蛋羹 Q 彈滑嫩的雞蛋羹是很多媽媽的必學的寶寶輔食之一,方法很簡單,但是其中有兩個小竅門,一個是加的水最好是溫水,這樣蒸出來的蛋羹很Q彈,另一個是蒸的時候可以在碗上面倒扣一個盤子,防止水蒸氣滴到碗里,這樣蒸出來的蛋羹很漂亮沒有小氣孔。
水煮雞蛋 其實我是比較推薦這個的,因為雞蛋羹真的很難把蛋清和蛋黃分離干凈,而水煮雞蛋就很容易做到,所以如果寶寶對蛋白過敏的話,還是少吃蛋羹多吃水煮雞蛋。
作為日常生活中必備的營養(yǎng)食品,雞蛋深受大人、小孩子喜愛。因為雞蛋營養(yǎng)成分豐富,而且做成糊狀后寶寶容易吞咽,所以很多家長,特別是老一輩喜歡把雞蛋作為寶寶添加的第一道輔食,也就是在輔食初期添加。但是我們總會看到一些寶寶吃蛋黃以后會有過敏反應的例子。
蛋黃之所以會引起過敏反應,主要是因為雞蛋中含有一種被稱為“類卵黏蛋白”的成分, 很容易使寶寶過敏 ,此物質主要存在于蛋清中。當雞蛋處于新鮮狀態(tài),蛋黃膜功能未被破壞之前,該物質不會進入蛋黃內,但蛋黃散黃或煮熟以后,蛋黃膜功能已被破壞, 而“類卵黏蛋白”并不凝固,它可從蛋清迅速向蛋黃擴散 。
而對于出生剛滿6個月左右的寶寶,寶寶的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完整,腸粘膜的保護屏障還沒有形成,蛋白中的小分子蛋白質很容易透過腸壁進入血液,使寶寶的機體對異體蛋白分子產生過敏反應。這是誘發(fā)嬰兒過敏反應的重要因素。從這個角度講, 雞蛋并不適合作為寶寶的第一道輔食。
8個月左右,寶寶的消化系統(tǒng)發(fā)育已經(jīng)大大進步,對蛋白中的小分子蛋白質也已經(jīng)有了抵抗能力,這時就可以開始給寶寶添加雞蛋了。 一般最好在寶寶8個月時候添加蛋黃,一歲以后再添加蛋白。 當然也有些8個月的寶寶已經(jīng)可以吃蒸全蛋了。但對于過敏體質的寶寶,就不要急于給他嘗試吃蛋白,而是先去調節(jié)寶寶的體質,等寶寶一歲左右再給他添加。
一、蛋黃羹
材料:雞蛋一個,清水適量
做法:
1、將雞蛋打入碗里,去掉蛋清只留下蛋黃,加入等量的水,用筷子攪成稀稀的蛋汁
2、把裝好蛋黃的碗放入剛剛冒熱氣的蒸鍋里
3、用中火蒸15分鐘左右就可以了。
二、蛋黃粥
材料:大米50克,蛋黃一個
做法:
1、將大米淘洗干凈,放入鍋內加入清水,用旺火煮開轉,微火熬至黏糊
2、將蛋黃放入碗內,研碎后加入,做類,再煮5分鐘既成。
營養(yǎng)價值:
此粥黏糊,有濃稠的米香味,含有寶寶發(fā)育所必需的鐵質。
寶寶吃雞蛋,一般從7個月開始,先吃蛋黃。最好是白煮蛋,煮10分鐘以上,從1/8左右蛋黃加起,蛋黃打成糊狀喂給寶寶,連吃3天,如果孩子沒有什么不舒服的反應,再逐步加量。蛋白最好是1歲后開始嘗試加,也是少量加起,沒有不良反應再逐步加量,一歲后雞蛋可以做成雞蛋羹等。雞蛋之所以加的特別謹慎,因為有些孩子容易對雞蛋過敏,特別是蛋白容易引起過敏反應。雞蛋中的優(yōu)質蛋白主要集中在蛋白部分,將蛋白與蛋黃一起給寶寶食用,營養(yǎng)會更全面。另外任何食物都不是吃越多越好,雞蛋也是。雞蛋富含營養(yǎng),其中蛋白質、脂肪、維生素 A 等營養(yǎng)素的含量都很高,但是每天吃一個雞蛋其實就足夠啦。給寶寶吃太多雞蛋,容易導致蛋白質、脂肪消化不良,還會占用寶寶本來就不太大的胃,影響其他食物的正常攝入。
這是一個好問題,混跡 育兒 界的醫(yī)學、藥學、心理學、營養(yǎng)學四棲生物菁媽來回答一下.
小寶寶腸道發(fā)育不成熟,腸道屏障能力強,很多家長都遭遇過孩子過敏的情況。所以六個月之前建議母乳喂養(yǎng),如果沒有母乳也建議喝不容易過敏的嬰兒配方奶粉。
一段的奶粉,在蛋白質上做了很大的改變,大家看到奶粉罐上,配料表都會寫著乳清蛋白粉,其實就是把不容易消化的,容易過敏的酪蛋白減少,減到40%以下,而乳清蛋白增多。說明孩子對于蛋白質的消化能力還是比較弱的。
那些牛奶蛋白過敏的孩子,要喝把蛋白質的分子水解得更小才可以喝。如果喝一般的奶粉就是出現(xiàn)腹瀉,濕疹等過敏的癥狀。
雞蛋主要分為蛋白和蛋黃,而我們大人一般吃雞蛋都是蛋白和蛋黃一起吃。但是如果給7個月左右的嬰兒蛋白,蛋黃一起吃,很容易會導致孩子過敏。所以雞蛋的蛋白一歲以后再吃會更好一些,建議至少也到10個月之后再試著給孩子吃。
而蛋黃的話里面含有豐富的卵磷脂,而且還有一定量的鐵對孩子的大腦發(fā)育是非常重要的,所以我們建議孩子到6個月之后加輔食大概在7個月左右就可以吃一些蛋黃。
一般建議吃雞蛋的時候用帶殼一起煮這樣子,雞蛋的蛋白和蛋黃就會非常清晰的分開,然后把雞蛋里面的蛋黃剝出來,剛開始吃的話先吃1/8還是沒有問題的話,過兩三天再給孩子吃1/4,慢慢的增加和孩子起碼到了一歲左右再吃整個雞蛋。
雞蛋是傳統(tǒng)補品,它有著豐富的營養(yǎng)價值,很多病人都會吃一些雞蛋來補充身體內所需要的營養(yǎng),很多家長也都會給寶寶制作一些雞蛋美食。但是蛋白中蛋白質分子特別細小,不適合太小的寶寶吃,那么寶寶多大可以吃蛋白?
寶寶吃蛋白最好是一歲之后再添加蛋白,這是因為蛋白不太容易消化,寶寶腸胃沒有發(fā)育完善時吃蛋白容易對其造成傷害,所以在寶寶成長到一歲之后可以適當?shù)淖寣殞毘砸恍┑鞍?,但是不要一次吃的太多,要不然容易對寶寶造成影響?br>雖然蛋白當中有著豐富的營養(yǎng)價值,但是寶寶年齡太小時并不可以吃太多的蛋白,雞蛋中蛋白分子比較小,某些時候其蛋白分子會直接進入到寶寶的血液當中,這樣就會讓寶寶出現(xiàn)過敏的反應,有些寶寶會因為吃了蛋白后出現(xiàn)濕疹,蕁麻疹等狀況。
在平時給寶寶添加輔食時千萬要注意營養(yǎng)搭配這方面,添加輔食的時候不要盲目添加營養(yǎng)物質高的食物,而是要注意寶寶能不能夠將營養(yǎng)物質所吸收,所以給寶寶添加輔食時一定要注意按需添加,要選擇一些寶寶容易吸收的輔食,這樣寶寶腸胃沒有負擔,還可以補充寶寶所需要的營養(yǎng)。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/112841.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 5個發(fā)燒時的飲食禁忌,,你到底了解幾···
下一篇: 怎樣能長高小竅門,長高的方法