雞頭米的臨床應(yīng)用,雞頭米的選購以及食用方法

一、雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

芡實(shí)的功效與作用

芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

1.補(bǔ)脾止泄

主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

2.防癌抗癌

芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

3.防止衰老

芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。

芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芡實(shí)含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。

二、雞頭米的鑒別方法

性狀鑒別

種仁類圓球形，直徑5-8mm，有的破碎成塊。完整者表面有紅棕色或暗紫色的內(nèi)種皮，可見不規(guī)則的脈狀網(wǎng)紋，一端約1/3為黃白色。胚小，位于淡黃色一端的圓形凹窩內(nèi)。質(zhì)地較硬，斷面白色，粉性。氣無，味談。以飽滿、斷面

白色、粉性足、無碎末者為佳。

顯微鑒別

顯微 粉末特征：類白色。

① 淀粉粒主為復(fù)粒，類圓形、長(zhǎng)圓形或國多角形，由數(shù)十至數(shù)百粒分粒組成，直徑12-29μm。分粒極細(xì)小，直徑1-3（-5）μm。

② 外胚乳細(xì)胞多破碎，完整者長(zhǎng)方形、長(zhǎng)條形、長(zhǎng)多角形或不規(guī)則形，細(xì)胞中充滿淀粉粒。另可見內(nèi)種皮細(xì)胞、色素層細(xì)胞和導(dǎo)管。

理化鑒別

薄層色譜：取本品粉末2g，加乙醇10ml，加熱回流40min，濾過。濾液濃縮至10ml，作為供試品溶液。另取齊墩果酸對(duì)照品，加乙醇溶解，制成lmg/ml的對(duì)照液。吸取供試液、對(duì)照液適量，點(diǎn)于同-硅膠G板上．用石油酸-乙醚-乙醇（10：10：1）為展開劑。以25％的磷鉬酸乙醇溶液顯色，115℃加熱5min，供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯同一顏色斑點(diǎn)。

三、雞頭米的臨床應(yīng)用

1. 治療慢性前列腺炎

芡實(shí)、熟地、金櫻子各15g, 覆盆子、仙靈脾、鎖陽各12g, 五味子、山萸肉、刺猬皮各10g, 制首烏30g, 隨證加減，水煎服, 治療腎陽損傷型慢性前列腺炎，效果良好.

2. 治療男性疾病

鎖陽、芡實(shí)、沙苑蒺藜、蓮須、金櫻子各31g, 煅龍骨、煅牡蠣各21g, 知母、黃柏各15g.水煎服，每日1劑。

3. 治療帶下癥

白術(shù)、蒼術(shù)、薏苡仁、山藥各30g, 芡實(shí)、烏賊骨各15g, 杜仲10g, 茜草8g.隨證加減.治療白帶60例，其中痊愈45例。

4. 治療嬰幼兒腹瀉

澤瀉、芡實(shí)、滑石、炒車前子各20g, 焦楂15g, 炒蒼術(shù)5g, 砂仁3g.實(shí)熱證見便膿血，加黃連6g, 公英、白頭翁各15g;腹脹加草果6g.虛寒型加肉桂、制附子各3g.上藥加水500ml, 煎成100～150ml, 分6次在24小時(shí)內(nèi)服完。

優(yōu)質(zhì)的芡實(shí)表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色;質(zhì)較硬，斷面白色，粉性;無臭，味淡。芡實(shí)健脾補(bǔ)腎，常作湯粥的主要材料。

四、雞頭米的選購以及食用方法

芡實(shí)的選購

芡實(shí)呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。

以沒霉味，沒酸酸臭，沒硫磺味的最佳;以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足無碎屑、泥雜，身干不蛀者為佳。其中又以南芡實(shí)(圓芡)為佳。

芡實(shí)的存儲(chǔ)

置通風(fēng)干燥處，防蛀。

芡實(shí)的食用方法

暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實(shí)米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點(diǎn)。黃色的是嫩芡實(shí)米的顏色，容易煮熟。

吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。

通過以上關(guān)于芡實(shí)的介紹，大家應(yīng)該對(duì)芡實(shí)的功效有一定的了解了吧，芡實(shí)雖好，可是我們也應(yīng)該合理的食用，并注意它的食用禁忌，這樣芡實(shí)才能帶給我們的身體最大的好處，大家說是這樣嗎，所以趕緊學(xué)習(xí)起來吧!

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