雙歧桿菌的作用有什么,發(fā)酵酸奶的作用

一、雙歧桿菌的有益作用

治療慢性腹瀉與抗生素相關性腹瀉

雙歧桿菌具有調節(jié)腸道菌群的作用。通過用雙歧桿菌對慢性腹瀉患者臨床觀察研究表明，在服藥兩周以后，患者大便次數(shù)、形狀異常，臨床癥狀消失，對總有效率為90.3%，復發(fā)率低。許多國內醫(yī)院已將雙歧桿菌制劑作為治療慢性腹瀉的首選藥物。此外，雙歧桿菌還可以治療因過量使用抗生素而導致的抗生素相關性腹瀉疾病。有人采用雙歧桿菌制劑治療偽膜性腸炎380例，臨床總治愈率無明顯差異，但臨床副作用和復發(fā)率均明顯降低。雙歧桿菌對兒童急慢性腹瀉具有很好的治療作用。

有效緩解便秘

便秘是指排便次數(shù)減少或糞便干燥難解(一般兩天以上無排便)。雙歧桿菌可以通過調整腸道菌群，并通過產生乙酸、乳酸等短鏈脂肪酸來抑制腸道腐敗菌的生長和有毒代謝產物的形成，刺激腸蠕動，從而減少水分的過度吸收而緩解便秘癥狀。

抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展

雙歧桿菌細胞能夠吸附食物中的致癌和致突變物質，從而保護機體細胞免受這些致癌物質的損害。雙歧桿菌可通過調整腸道正常菌群，抑制腸道許多腐敗菌生長，從而減少一些腸源性致癌物的產生。此外，有研究還發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌具有激活機體巨噬細胞的吞噬活性，而有助于抑制腫瘤細胞;雙歧桿菌還可通過誘導腫瘤細胞的凋亡而達到抑制腫瘤生長的作用。

保護肝臟作用

人體腸道的有害菌產生并釋放內毒素進入血液到中，對肝臟會造成損傷。雙歧桿菌制劑可以抑制產生內毒素的有害菌數(shù)量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。國內有醫(yī)院采用雙歧桿菌制劑對365例慢性肝炎患者進8周治療，發(fā)現(xiàn)患者肝功能明顯改善。

促進人體對乳糖的消化

牛奶含有豐富的營養(yǎng)物質。但中國人中有相當一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，這些人在飲用牛奶后常常會出現(xiàn)胃腸道紊亂，導致胃腸痙攣、脹氣或腹瀉，即為乳糖不耐癥。通過利用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌等乳酸菌對牛乳進行發(fā)酵而制備成發(fā)酵酸乳，可以有效緩解乳糖不耐癥。

雙歧桿菌的營養(yǎng)作用

雙歧桿菌在人體腸內發(fā)酵后可產生乳酸和醋酸，能提高機體對礦質元素如鈣、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產生半乳糖，是構成腦神經系統(tǒng)中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關系。雙歧桿菌可以產生維生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養(yǎng)物質，對于人體具有重要的營養(yǎng)作用。

二、雙歧桿菌的簡單介紹

雙歧桿菌的種類有哪些

與人類相關的雙歧桿菌菌株有:雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、梭形雙歧桿菌、鏈狀雙歧桿菌、假鏈狀雙歧桿菌和齒狀雙歧桿菌?？偠灾p歧桿菌有32個亞型,含有雙歧桿菌的生物制劑多達70種。

雙歧桿菌是一種益生菌或有益細菌。益生菌生長在人體內,并主要分布在腸胃系統(tǒng)。這些好細菌促進消化健康,加強免疫系統(tǒng),并幫助消滅人體內的有害和不健康細菌。消化道內的益生菌太少可以導致出現(xiàn)許多不適癥狀,如腹部脹氣和痙攣,酵母感染和食品過敏等。可以將雙歧桿菌添加進飲食作為營養(yǎng)品(如酸奶)消費。

消化系統(tǒng)是一個包括器官,消化液和微生物在內的復雜結構。這些不同組件相互配合攝取食物,并將它們轉變成能量保持各項功能正常運轉。細菌主要聚集在腸道底部,尤其是大腸最多。

雙歧桿菌是人體內許多細菌的其中一種。消化系統(tǒng)積聚了大約500多種不同品種細菌,包括雙歧桿菌,乳酸桿菌,梭狀芽孢桿菌,梭桿菌,和菌體家族。除了有益細菌以外,人體腸道菌群還包括酵母或真菌。盡管大量雙歧桿菌位于消化系統(tǒng),但還可以在口腔,母乳和陰道中發(fā)現(xiàn)少量雙歧桿菌。

三、喝酸奶的注意事項是什么

1)要鑒別品種市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具備酸奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2)要在飯后兩小時左右飲用適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會減弱。如果飯后胃液被稀釋，pH值可上升到3~5[1] 。

3)要飲后及時漱口隨著乳酸菌系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負面作用。

4)不要加熱酸奶中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價值也會有所損失。(如果冬季食用酸奶，可以在50度以下的熱水中浸泡后再食用)

5)不要與某些藥物同服氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

6)不要給嬰兒喂食酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

7)需在2℃～6℃下保藏正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環(huán)境中保存，這時乳酸菌處于“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢;隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，其營養(yǎng)價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。

四、酸奶的營養(yǎng)價值及適用人群

營養(yǎng)價值

益生菌酸奶含有能在人體腸道內存活的乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，還可增加人體內腸道菌群益生菌的數(shù)量，利于調節(jié)人體腸道的微生態(tài)平衡。

益生菌酸奶中常用的益生菌有雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等。如果商標標識上含有這類名稱，才是真正意義上的益生菌酸奶。同時一些高品質的益生菌酸奶，廠家會在商標上注明產品中所含活的益生菌數(shù)量。一般來講，要想獲得益生菌的功效，則每天應該攝入10～10個活的益生菌，即一億到十億個活的益生菌。這一水平是最低療效量。因此，選擇益生茵含量高的產品會有更好的效果。

適應人群

使用抗生素藥物者當人們使用抗生素藥物治療炎癥引起的疾病時，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的酸奶，將有助于平衡腸道菌群的失調，補充營養(yǎng)，避免毒副作用。

經常吸煙喝酒者酸奶中含有大量維生素和一些活性物質，有助于減輕內臟負擔，減輕煙、酒對人體的毒害。

習慣性便秘者中老年經常食用酸奶，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘癥狀。

某些疾病患者心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者：經常食用酸奶有助于心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者的康復。

辦公室、電腦工作人員經常食用酸奶有助于辦公室工作人員、電腦工作人員的身體健康。

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