在茫茫大海中,遨游著各種各樣的魚群,雖然說他們都是魚,但是每一種魚所包含的營養(yǎng)價(jià)值那是不一樣的。金鯧魚是一種比較珍貴的魚,或許有的朋友只知道其味道比較鮮美,只懂得好吃兩個(gè)字。其實(shí),金鯧魚含有的營養(yǎng)也是非常豐富的,金鯧魚的這些營養(yǎng)價(jià)值你意想不到 ,一起來了解下吧。
?金鯧魚又叫黃鯧魚,金鯧魚除了含有許多其它魚類所共有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等營養(yǎng)元素,還含有不飽和脂肪酸、硒、鎂等,對(duì)于降低膽固醇、治療心血管疾病、抗癌有一定的幫助。同時(shí),這些物質(zhì)對(duì)于女性來說也是很好的,可以美容養(yǎng)顏、抗衰老。
以上金鯧魚的這些營養(yǎng)價(jià)值你意想不到吧,看完這么棒的金鯧魚,是否自己也很想學(xué)著做一下呢?那么,如何做好吃的金鯧魚?
金鯧魚的做法有很多,下面給大家介紹一下紅燒金鯧魚的簡單做法:
首先,我們要把魚洗凈瀝干水,用鹽和料酒腌制半小時(shí)左右,蔥姜蒜、辣椒等洗凈切好備用。然后把金鯧魚放入油鍋中,炸成金黃色夾起,利用剩余的油把蔥姜蒜、辣椒炒好。接著把炸好的魚放入鍋中燉一會(huì),因?yàn)轸~已經(jīng)炸過了,所以不用煮太久,可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)放些醬油、鹽、糖、醋等調(diào)料,最后加入炒好的蔥姜蒜、辣椒,就可以美美地享用了。
看完上面的介紹,想必大家對(duì)于金鯧魚又有了另一番獨(dú)到的見解,好吃的金鯧魚想不到還有這么豐富的營養(yǎng)價(jià)值。的確,金鯧魚不僅美味,對(duì)身體也是有一定益處的,所以多了解一些養(yǎng)生小知識(shí)還是沒錯(cuò)的啦。喜歡吃金鯧魚的朋友也可以自己動(dòng)手做做看,自己做的食物更美味健康。
1、準(zhǔn)備好金鯧魚、姜片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。
2、金鯧魚最好買400克到500克之間中,太大了肉質(zhì)會(huì)比較粗,影響口感。買的時(shí)候請(qǐng)賣魚老板幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉,用手扶著魚頭,稍用力來回多刮幾遍,那些粘附物雖然不影響口感,但嚴(yán)重影響視覺,務(wù)必刮干凈。
4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下沖洗干凈,肚子里面有層白白的薄膜,也要輕輕撕掉,血水務(wù)必要沖干凈,要不會(huì)有腥味。
5、洗干凈的金鯧魚放在案板上,加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身,雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘,把粘附物徹底洗干凈。
6、處理過的金鯧魚再次洗干凈,瀝干水分,加入適量鹽,兩滴酒摸遍魚全身,把姜片擺在魚身上,放在一旁腌制30分鐘。
7、蒸鍋內(nèi)放水燒開,待水冒大泡時(shí),放入腌制好的金鯧魚,大火燒15分鐘,關(guān)火后待五分鐘再打開蓋子。
8、把蒸好的金鯧魚拿出,拿掉上面的姜片,起鍋熱花生油,待油八成熱時(shí),倒入適量醬油燒開,快速淋在魚身,把香菜洗干凈瀝干水分,擺在魚身上作為裝飾,一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了,鮮香可口,香氣四溢,非常美味。
砂鍋烤金鯧魚】
用料:金鯧魚一條,料酒一勺,生姜一塊,小蔥兩根,五香粉適量,孜然粉適量,植物油一勺,蠔油一勺,生抽一勺,燒烤干料兩勺,熟芝麻一勺。
工具:黑樂耐干燒砂鍋一個(gè),矮腳烤架一個(gè),錫紙適量,小刷子一把。
步驟:
1,金鯧魚去內(nèi)臟,沖洗干凈,尤其是魚血要沖干凈,然后用廚房紙巾擦干魚身上的水分,魚肚子里也擦一下。
2,金鯧魚表面劃上幾刀,方便入味,我只劃了一面,另外一面不劃方便翻面。
3,擦干水分的金鯧魚放入容器中,倒入一勺料酒,一勺鹽,蔥段,姜絲,孜然粉和五香粉,用手把調(diào)料均勻地抹在魚身上。
4,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)入味,腌制的時(shí)間不固定,根據(jù)魚的大小適當(dāng)增減就可以,金鯧魚本身比較容易入味,不需要腌制很久。
5,準(zhǔn)備一口干凈的耐干燒黑樂砂鍋,鍋內(nèi)鋪上兩層錫紙,防止烤魚時(shí)的料汁滴落在鍋底,然后擺入矮腳的烤架,烤架上刷一層油防粘。
6,腌制好的金鯧魚拿掉蔥姜料,瀝干下水分,擺在烤架上。
7,蓋上砂鍋的鍋蓋,至于燃?xì)庠钌?,大火干燒,這一步大約需要燒八分鐘。
8,烤魚的時(shí)候來準(zhǔn)備刷料,小碗中加入燒烤干料,孜然粉,五香粉,熟芝麻,生抽,蠔油,倒入一勺油,攪拌均勻即可。
9,八分鐘后打開鍋蓋,給金鯧魚翻面,翻面的時(shí)候往烤架上再刷一層油,蓋上鍋蓋繼續(xù)烤大約五分鐘。
10,大約五分鐘后打開鍋蓋,給金鯧魚兩面都刷上燒烤醬,半掩鍋蓋再烤一兩分即可。
11,大約五分鐘后打開鍋蓋,給金鯧魚兩面都刷上燒烤醬,半掩鍋蓋再烤一兩分鐘即可。
小貼士:
用來做烤魚的砂鍋,一定不要用家里的普通的砂鍋,會(huì)開裂,要買質(zhì)量可靠的耐干燒砂鍋;
金鯧魚有大有小,烤的時(shí)候要根據(jù)砂鍋的大小來選擇,不要選太大的,不然砂鍋里放不下,也不好烤熟;
砂鍋內(nèi)的錫紙,我墊了兩層,墊錫紙主要是防止烤魚時(shí)滴落下來的料汁啊油啊的弄臟砂鍋,高溫沾上油漬,會(huì)很難清洗,用錫紙就比較方便了,烤好把錫紙丟出去就行,都不用洗鍋,有些朋友買的錫紙比較脆,那就墊到三層。
1、金鯧魚清理干凈內(nèi)臟及腮部,用廚房紙巾擦干水分,將魚身劃幾刀便于入味。將魚身抹一些干淀粉。
2、平底鍋燒熱后加入植物油,將魚放入鍋中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。炒鍋加熱加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。
3、加入水、料酒、陳醋、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、干紅辣椒。將水燒熱后加入煎好的魚,大火開鍋后中火煮約15分鐘。在煮的過程中不用翻面,不時(shí)的用勺子將湯汁澆在魚上面。
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