我們經??梢栽诤芏嗟胤娇吹叫∝溚浦囎呓执锏慕匈u米酒,可見米酒已經成為平常百姓很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食。分娩對女性來說是一次全身心的洗禮,我國民間自古以來就有產后喝米酒的傳統(tǒng),它的原理是什么呢?在科技發(fā)達的今天,我們是否還有必要遵循這種古老的習俗?
米酒在不同的地方有不同的叫法,有叫酒釀,也有叫甜酒,但它的制作工藝基本都是相似的,即把糯米蒸煮熟后加入酒酵進行攪拌,再經過一定時間的低度發(fā)酵。中國是釀酒技術的發(fā)源地,這項傳統(tǒng)工藝已經有幾千年的歷史,在數百年前流傳到了世界各地。
米酒中含有豐富的氨基酸,是啤酒、葡萄酒等其他酒類所不能比的。從中醫(yī)的角度來說,米酒中的營養(yǎng)可以增進食欲,溫養(yǎng)滋補,潤顏美膚,所以特別適合身體虛弱的人食用,例如經期和分娩后的女性。另外,由于米酒中含有較高的熱量,因此可以促進血液循環(huán),對風濕病患者,筋骨損傷的恢復也是大有好處。近年來,日本的科學研究表明,米酒中含有豐富的DHA,這是大腦運作的一種必要元素,對增強記憶力,預防老年癡呆很有幫助,因此學生一族和老年人日??梢越洺_m量的食用。
產婦食用米酒并配合雞蛋、紅棗,紅糖,桂圓,可以排出體內惡露,恢復身體元氣,去濕除風,緩解貧血,煩躁、失眠健忘等產后癥狀。值得注意的是,米酒的酒精含量雖然很低,但酒精過敏者仍應避免服用,常人也不可服用過量,否則可能出現醉酒的現象。米酒最好隨做隨吃,否則隨著發(fā)酵時間延長,酒精含量升高而變苦,影響口感。
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