一、大白菜的形態(tài)特征
二年生草本,高40-60厘米,常全株無毛,有時葉下面中脈上有少數(shù)刺毛?;~多數(shù),大形,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,長30-60厘米,寬不及長的一半,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,有時具不顯明牙齒,中脈白色,很寬,有多數(shù)粗壯側脈;葉柄白色,扁平,長5-9厘米,寬2-8厘米,邊緣有具缺刻的寬薄翅;上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形,長2.5-7厘米,頂端圓鈍至短急尖,全緣或有裂齒,有柄或抱莖,有粉霜?;r黃色,直徑1.2-1.5厘米;花梗長4-6毫米;萼片長圓形或卵狀披針形,長4-5毫米,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,長7-8毫米,基部漸窄成爪。長角果較粗短,長3-6厘米,寬約3毫米,兩側壓扁,直立,喙長4-10毫米,寬約1毫米,頂端圓;果梗開展或上升,長2.5-3厘米,較粗。種子球形,直徑1-1.5毫米,棕色?;ㄆ?月,果期6月。
二、大白菜的食療價值
食療價值
1.利腸通便,幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養(yǎng)吸收。
2.消食健胃,補充營養(yǎng) 大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助于增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實驗證明,這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發(fā)生相關的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外,其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。
4.預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
三、大白菜的藥用價值
白菜除作為蔬菜供人們食用之外,還有藥用價值。祖國醫(yī)學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗方,其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服,或用白菜根三個,大蔥根七個,煎水加紅糖,趁熱飲服,蓋被出汗,感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數(shù)日即可風效。白菜子則可解酒,對于酒醉不醒者,可用白菜子研末調“井華水”(即從水井中剛打上來的井水),服之有效。對于氣虛胃冷的人,則不宜多吃白菜,以免惡心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。
美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫(yī)認為白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。冬季吃白菜能養(yǎng)顏護膚;冬季空氣干燥,寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。白菜營養(yǎng)豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類,并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發(fā)生。
四、大白菜的栽培技術
1、栽培季節(jié)早熟品種一般在8月上、中旬播種,也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。
2、選地和整地大白菜連作容易發(fā)病,所以要進行輪作,特別提倡糧菜輪作、水旱輪作。在常年菜地上栽培則應避免與十字花科蔬菜連作,可選擇前茬是早豆角、早辣椒、早黃瓜、早番茄的地栽培。種大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天,然后把土地敲碎整平,作成1.3——1.7米寬的畦,或0.8米的窄畦、高畦。作畦時,要深開畦溝、腰溝,圍溝27厘米以上,做到溝溝相通。
3、重施基肥,以有機肥為主7月中、下旬,前作收獲后,深翻土壤炕地,整地時,每畝撒施石灰100——150公斤。在發(fā)生根腫病的地塊,還得在播種溝內施上適量石灰。要求重施基肥,并將氮磷鉀搭配好。在7月上旬,按每畝40擔豬糞,40——50擔垃圾,75公斤左右菜枯,40——50公斤鈣鎂磷混合拌勻加30——40擔人糞尿,并用適量的水澆濕,堆積發(fā)酵,外面再蓋上一層塑料薄膜,讓它充分腐熟。作畦時開溝施入。與此同時,每畝還要施上10——15公斤45%復合肥。
4、播種大白菜一般采用直播,也可育苗移栽。直播以條播為主,點播為輔。在前茬地一時還空不出來時,為了不影響栽培季節(jié),也可采用育苗移栽。不管使用哪種方式,土壤一定要整細整平。直播每畝用種量200克左右。育苗移植者,每栽1畝大田,約需苗床5——6厘地,多用撒播的方法,用種量75——100克。直播的播后每畝用40——50擔腐熟人糞肥尿,并結合進行地面蓋子。此后,每天早晚各澆水1次,保持土著人壤濕潤,3——4天即可出苗。大白菜的行株距,要根據(jù)品種的不同來確定。一般早熟品種為33-50×33厘米,每畝苗2100——2300株,晚熟品種為67*50厘米,每畝苗2000株以下,育苗移栽的最好選擇陰天或晴天傍晚進行。為了提高成活率,最好采用小苗帶土移栽,栽后澆上定根水。
5、田間管理
(1)、間苗:2——3片真葉時,進行第一次間苗;5——6片葉時間第二次苗;7——8片葉就可定苗。按不同品種選定不同的行株距,每穴留1株壯苗。間苗時可結合除草。
(2)、追肥:大白菜定植成活后,就可開始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人糞尿,每畝用量4——5擔。看天氣和土壤干濕情況,將人糞尿兌水施用,大白菜進入蓮座期應增加追究肥濃度,通常每隔5——7天,追一次30%的腐熟人糞尿,每畝用量15——20擔,菜枯或麻枯75——100公斤。開始包心后,重施追肥并增施鉀肥是增產的必要措施。每畝可施50%的腐熟人糞30——40擔,并開溝追施草木灰100公斤,或硫酸鉀10——15公斤。這次施肥菜農叫“灌心肥”。植被株封行后,一般不再追肥。如果基肥不足,可在行間酌情施尿素。
(3)、中耕培土:為了便于追肥,前期要松土,除草2——3次。特別是久雨轉晴之后,應及時中耕炕地,促進根系的生長。蓮座中期結合溝施餅肥培土作垅,垅高10——13厘米。培垅的目的,主要是便于施肥澆水,減輕病害。培垅后糞肥往垅溝里灌,不能沾附葉征;水往溝里灌,不浸濕蔸部。同時保持溝內空氣流通,使株間空氣濕度減小。這樣,可減少軟腐病的發(fā)生。
(4)、灌溉:大白菜苗期應輕澆勤潑保濕潤;蓮座期間斷性澆灌,見干見濕,適當練苗;結球時對水分要求較高,土壤干燥時可采用溝灌。灌水時應在傍晚或夜間地溫降低后進行。要緩慢灌入,切忌滿畦。水滲入土壤后,應極時排出余水。做到溝內不積水,畦面不見水,根系不缺水。一般來說,從蓮座期結束后至結球中期,保持土壤濕潤是爭取大白菜豐產的關鍵之一。
(5)、束葉和覆蓋:大白菜的包心結球是它生長發(fā)育的必然規(guī)律,不需要束葉。但晚熟品種如遇嚴寒,為了促進結球良好,延遲采收供應,小雪后把外葉扶起來,用稻草綁好,并在上面蓋上一層稻草式農用薄膜,能保護心葉免受凍害,還具有軟化作用。早熟品種不需要束葉和覆蓋。
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