怎么炒雞胗

雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但是雞肉中缺少鈣、鐵、胡蘿卜素等維生素和粗纖維，需要配合水果和蔬菜一起食用，才能發(fā)揮營養(yǎng)的最大化。雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。

?營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天當(dāng)中會食用各種食物，平均相比，肌肉中的膽固醇含量最高，極易增加心腦血管疾病的發(fā)病幾率，如果老年人和女性每天都吃雞肉的話，勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這是很不利于健康的，同時(shí)增加了心臟病和腦血栓誘發(fā)的幾率，雖然雞肉有很多的好處，但相對于雞胗的益處還是遠(yuǎn)不能夠的。雞胗具有很強(qiáng)的消食化積的作用，可以強(qiáng)健脾胃，治療飲食積滯，小兒疳積。雞胗也是補(bǔ)鐵的最佳良品，也是缺鐵人士的最佳選擇，由特殊方法做出的干爆雞胗，正適應(yīng)了中國古代以食補(bǔ)來治病的方法。

既然雞胗有這么的益處，接下來我們就來說說如何炒雞胗能保持他的營養(yǎng)最大化，也同時(shí)增強(qiáng)了他的口味。首先準(zhǔn)備好青椒，雞胗，蔥姜蒜等調(diào)味品，然后把準(zhǔn)備好雞胗和青椒進(jìn)行洗凈切塊摘蒂，將鍋中放入油燒熱再下入蔥姜進(jìn)行翻炒，炒香后放入雞胗翻炒淋點(diǎn)料酒，去除雞的腥味，炒至雞胗緊縮后盛出，鍋中在放入油燒熱后放入青椒煸炒，有辣味后倒入雞胗加蠔油，糖，鹽，雞精翻炒幾下即可盛出。如果喜歡口感嫩的，在雞胗變色后就可撈出。

雞胗的保存方法也很有講究，新鮮的雞胗不宜長時(shí)間保存，一般最多不超過2天，如果想要長時(shí)間保存就要把雞胗刮干洗凈，放入清水鍋中煮似近熟撈出后放入冷水中，過涼空出水分，用保鮮膜包裹成小包裝放入冷凍室。

雞胗咋樣做,好吃

說到雞胗，相信不少的朋友都愛吃，包括天健也挺喜歡吃的，雞胗的口感脆爽，烹飪方式得當(dāng)是非常的下飯的！由于雞胗是我們最常見的食材之一，所以，雞胗的吃法有很多！
做法1：脆辣雞胗
準(zhǔn)備食材如下：雞胗500克，尖椒2個(gè)，紅尖椒2個(gè)，榨菜15克，青蒜2根，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，豆瓣醬2湯匙，泡紅椒4個(gè)，胡椒粉1茶匙，小蔥1根，白糖1茶匙
具體做法如下：雞胗去除筋膜洗凈切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，加入雞胗大火翻炒，翻炒至雞胗變色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻，加入青蒜翻炒最后，調(diào)入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可出鍋！
做法2：鹵雞胗
準(zhǔn)備食材如下：雞胗500克，姜1塊，八角2個(gè)，花椒10粒，桂皮2小塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，米醋2湯匙，香油2湯匙，香葉3片，辣椒油1湯匙，白芝麻適量，高湯適量
具體做法如下：將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用，鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開，下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片，將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可！
做法3：酸辣炒雞胗
準(zhǔn)備食材如下：雞胗10個(gè)，紅尖椒1個(gè)，酸豆角200克，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，生抽2湯匙，老抽1湯匙，香油1湯匙，米酒2湯匙，白砂糖1湯匙，油2湯匙
具體做法如下：將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉，鍋內(nèi)燒熱2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用，鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘，最后加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可！
做法4：涼拌雞胗
準(zhǔn)備食材如下：雞胗500克，香油1茶匙，食鹽1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，細(xì)香蔥2根，醋2湯匙，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1塊，料酒1湯匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：雞胗用醋混合清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅?，冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘，蒜和蔥切成細(xì)末，煮好后撈出冷卻，冷卻后的雞胗切成薄片，拿一個(gè)小盆，把蒜末放進(jìn)去，放入切好的雞胗，調(diào)入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可！

青椒炒雞胗怎么做如何做好吃

主料
雞胗
6個(gè)
青椒
2個(gè)
輔料
油
1大勺半
鹽
1小勺
糖
2小勺
雞精
半小勺
蠔油
1大勺
蔥姜
少許
酒
適量

步驟

1.青椒摘蒂、洗凈后切成塊，雞胗洗凈后切成片。

2.炒鍋燒熱放油，下蔥姜。

3.倒進(jìn)雞胗片翻炒，淋點(diǎn)料酒。

4.炒至雞胗緊縮后盛出。

5.鍋內(nèi)再放點(diǎn)油。

6.下青椒煸炒。

7.有辣味后倒進(jìn)雞胗，加蠔油。

8.再加點(diǎn)糖、鹽、雞精。

9.翻炒幾下就行了。
小貼士
如果喜歡雞胗口感嫩的，只要變色就可以盛出了。

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