科學(xué)家發(fā)現(xiàn)喚醒癌變克星的物質(zhì)(什么蔬菜可以抗癌)

奧地利科學(xué)家彼得凱澤等人日前發(fā)現(xiàn)一種名為“stictin”的物質(zhì)能激活一種抑癌基因，從而有利于抗擊癌癥。

蛋白質(zhì)p53是一種重要的抑癌基因，又被稱為癌變克星。它能促使受損的細(xì)胞自殺，防止產(chǎn)生癌變，但這個(gè)基因常常失效。凱澤等人利用計(jì)算機(jī)模擬和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，stictin能夠部分激活癌細(xì)胞中處于休眠狀態(tài)的蛋白質(zhì)p53，使其重新發(fā)揮作用。

研究人員說(shuō)，接下來(lái)將研究stictin激活p53的具體機(jī)制，從而為未來(lái)開(kāi)發(fā)治療癌癥的新方法提供研究思路。

癌變是民間通俗說(shuō)法，具體情況分兩種：第一種惡變：指良性腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)化為惡性腫瘤細(xì)胞的過(guò)程；第二種為癌變：指良性上皮腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞的過(guò)程。1.雜色常為惡性病變的信號(hào)，雀斑型、表淺蔓延型惡性黑色素瘤，常在棕色或黑色中摻雜紅色、白色或藍(lán)色，其中藍(lán)色更是一種不祥之兆。另外，結(jié)節(jié)型惡性黑色素瘤總是呈藍(lán)黑或灰色。

什么蔬菜可以抗癌

★胡蘿卜：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會(huì)，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。

★黃豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。

★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地里長(zhǎng)出的青霉素”之稱。

★薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強(qiáng)肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細(xì)胞繁殖。

★猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強(qiáng)肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。

★草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質(zhì)，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。

★水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補(bǔ)進(jìn)的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒(méi)有癌細(xì)胞生存、擴(kuò)散的條件，并能有效地抑制、預(yù)防膀胱癌。

★玉米、蕎麥、莜麥：含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。

[豬肝] 近代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，維生素A有一定的抗癌防癌作用。實(shí)驗(yàn)還證明，維生素A對(duì)誘發(fā)的動(dòng)物皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳癌、宮頸癌等都有預(yù)防作用。豬肝中含有多量的維生素A，每百克豬肝內(nèi)高達(dá)8700國(guó)際單位。所以，癌癥患者以及放療、化療、術(shù)后均宜服食。

[烏骨雞] 有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、提高免疫功能、控制腫瘤生長(zhǎng)、發(fā)展、轉(zhuǎn)移，延長(zhǎng)生存期的功效，是為一種扶正抗癌食品。烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)成分。諸如總蛋白及丙種球蛋白、氨基酸、維生素C、胡蘿卜素等，均比普通肉雞要高，所含維生素E競(jìng)比普通向雞高2．6倍。尤其是癌癥病人放療、化療或手術(shù)治療后服食，更為適宜。

[雞蛋] 不僅是癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)食物，同時(shí)也是一種防癌抗癌佳品。1986年中國(guó)科學(xué)院遺傳研究所從雞蛋中分離出一種抗胃癌細(xì)胞的 IQY抗體，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，這種抗體能殺死大部分胃癌細(xì)胞。不僅如此，日本太陽(yáng)化學(xué)工業(yè)公司的研究人員還發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，每個(gè)雞蛋含量約為10微克，具有抑制癌細(xì)胞增殖的作用。在治療癌癥的民間偏方中，也有不少是將劇毒中藥，如斑蝥、狼毒、娛蚣等，放入雞蛋內(nèi)蒸熟食用。

[鵝血] 《本草從新》載：“鵝血愈噎膈反胃。”《本經(jīng)逢原》亦云：“鵝血能涌吐胃中淤結(jié)，開(kāi)血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲?！币舴次?，相當(dāng)于食道癌、噴門癌、胃癌等。上海20多家醫(yī)療單位臨床使用鵝血制劑治療胃癌、食管癌、腦癌、肺癌、鼻咽癌、乳房癌、肝癌、淋巴肉瘤等334例，總有效率為65％。所以，各種癌癥患者，宜將鵝血乘熱用開(kāi)水沖服，每隔5—7天1次。

[豬蹄] 俗稱豬腳爪，適宜癌癥病人手術(shù)后，或放療化療后食用，可以收到手術(shù)創(chuàng)口愈合快、體重增加、白血球及血色素升高，面色紅潤(rùn)的效果，起到增強(qiáng)體質(zhì)、扶正抗癌的作用。

[酸牛奶] 含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A，不僅能補(bǔ)益身體、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫系統(tǒng)功能、有效地抗御癌癥，同時(shí)還能影響致癌物質(zhì)的代謝途徑，與致癌物質(zhì)有生物桔抗作用。適宜防治癌癥或癌癥患者放療、化療后服食。

[牛奶] 能補(bǔ)虛損，適宜反胃噎膈即食道癌、噴門癌、胃癌以及癌癥體弱之人服用。元代《丹溪心法》中就曾記載：“治翻胃，牛乳一盞，韭菜汁二兩，用生姜汁半兩，和勻溫服?！?

[海參] 是一種高蛋白滋補(bǔ)品，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)海參中所含粘多糖能夠顯著提高機(jī)體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，是一味很有藥用價(jià)值的抗癌食品。適宜癌癥病人晚期或是手術(shù)后，放療、化療期間食用，既能增加營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)益精血、強(qiáng)壯體質(zhì)，又能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、發(fā)展、轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)。

[甲魚] 能滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)虛抗癌。適宜多種癌癥患者服食，諸如鼻咽癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、惡性淋巴瘤、腦腫瘤、肝癌等，特別是癌癥病人放療或化療后呈現(xiàn)陰虛內(nèi)熱者，食之尤宜。

[干貝] 又叫江跳柱。既是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，又是一味抗癌食物。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，干貝中含有一種糖蛋白，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該物質(zhì)具有破壞癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，它還能增強(qiáng)人體免疫力，提高人體巨噬細(xì)胞的活性，及時(shí)清除體內(nèi)發(fā)生癌變的細(xì)胞。適宜各種類型的癌癥患者食用，既可增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)壯體質(zhì)，又有一定的防癌抗癌效果。

[蛤蜊] 性寒，味咸，能軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒，適宜甲狀腺癌、肺癌、肝癌者服食。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，蛤例中的一種蛤素物質(zhì)有抗癌作用。現(xiàn)今，蛤蜊被認(rèn)為是一種理想的抗癌食品，有的國(guó)家已利用蛤蜊制成抗癌藥物，用于肝癌、甲狀腺癌的治療。

[牡蠣肉] 含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B、C、D和 E以及微量元素。近年來(lái)，有學(xué)者發(fā)現(xiàn)牡頓肉中含有一種鮑靈素成分，對(duì)一些瘤細(xì)胞株和動(dòng)物腫瘤有抑制其生長(zhǎng)的作用。牡蠣是一種抗癌海產(chǎn)品，牡蠣肉適宜各種癌癥患者食用。

[鮑魚] 或稱石決明肉。是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)、多礦物質(zhì)和多維生素的海產(chǎn)品。我國(guó)的醫(yī)學(xué)科研人員從鮑魚肉中提取出兩種稱為“鮑靈素1、鮑靈素2”的成分，經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)表明，該物質(zhì)有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。凡癌癥患者，均宜服食。

[鮫魚] 鮫魚又名鯊魚。其功有二，其一，《食療本草》說(shuō)它：“補(bǔ)五臟”。其二，＜醫(yī)林纂要＞認(rèn)為它能“消腫去淤”。鯊魚魚翅更是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的名貴食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鱉魚的軟骨組織中含有一種物質(zhì)，能有效地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。癌癥患者適宜常吃該魚，不但能益氣補(bǔ)血、滋腎填精、強(qiáng)壯筋骨，還有明顯的抗癌作用。

五大抗癌食品
黃豆：小小黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，而它含有異黃堿素，更能防止癌細(xì)胞侵害鄰近的健康細(xì)胞，避免形成腫瘤。它主要打擊乳癌。最方便的黃豆制品要算是豆腐了，至于其它豆類，如黑豆、紅小豆等，都能幫助保持腸胃暢通，排除體內(nèi)毒素，達(dá)到防癌作用。

番茄：它含的番茄紅素能夠減低惡性腫瘤產(chǎn)生的機(jī)率，對(duì)胃癌、肺癌和睪丸癌尤有對(duì)抗功效。吃生番茄原汁原味，有助人體吸收大量維生素C，但倘若目標(biāo)是吸收番茄紅素，熟食效果更佳。因?yàn)樯巡蝗菀揍尫懦鲋苄缘姆鸭t素，反而經(jīng)過(guò)煮熟的番茄，更容易被人體吸收。

綠茶：茶葉內(nèi)含有茶多酚，有抗氧化功效，茶多酚的抗癌作用，在于它能在癌細(xì)胞形成初期遏止其分裂，減慢擴(kuò)散速度。研究發(fā)現(xiàn)，每日飲綠茶10杯以上的人，即使患上癌癥，病發(fā)的平均年齡亦比其他人晚9年，而日本人常飲綠茶，更具有比維生素E強(qiáng)20倍的抗氧化效果。

小麥：研究人員曾檢查了20種癌癥，發(fā)現(xiàn)喜歡吃面包和麥片等小麥制品的人，患癌機(jī)會(huì)是其他人的1/3。小麥含大量纖維。對(duì)消化系統(tǒng)有好處，能夠排走體內(nèi)毒素，與市面上流行的排毒觀念如出一轍。

綠色蔬菜：綠色的蔬菜含有大量維生素A和C，具抗氧化功效，能夠強(qiáng)化健康細(xì)胞，抵御癌細(xì)胞的侵襲。女性每周吃兩次或兩次以上的菠菜，乳癌發(fā)病率較低。洋蔥含微量元素，可增強(qiáng)人體免疫能力；大蒜能殺菌，中國(guó)山東等地的人喜歡吃大蒜，癌癥發(fā)病率最低。海藻類食物含大量礦物質(zhì)，如鈣可以把體內(nèi)的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的物質(zhì)，達(dá)到凈化血液的功能。

吃什么蔬菜或食物可以抗癌？

抗癌食物如下：
★胡蘿卜：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會(huì)，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。

★黃豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。

★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地里長(zhǎng)出的青霉素”之稱。

★薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強(qiáng)肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細(xì)胞繁殖。

★猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強(qiáng)肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。

★草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質(zhì)，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。

★水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補(bǔ)進(jìn)的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒(méi)有癌細(xì)胞生存、擴(kuò)散的條件，并能有效地抑制、預(yù)防膀胱癌。

★玉米、蕎麥、莜麥：含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。

西諺有云：一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。適當(dāng)?shù)氖澄锎_有致病、防病之功效，例如蛋白質(zhì)、鋅、維生素C和E，這些營(yíng)養(yǎng)都有助于鞏固我們的免疫系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)十分脆弱，它不象心臟和循環(huán)系統(tǒng)那樣堅(jiān)強(qiáng)。皮膚的免疫系統(tǒng)包含一系列的復(fù)雜屏障，防范病毒的侵犯。舉例說(shuō)，皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細(xì)菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)期，我們的免疫系統(tǒng)會(huì)變?nèi)?，如維生素A不足，肺部粘膜功能減弱，讓細(xì)菌和病毒肆無(wú)忌憚地進(jìn)犯身體?；旧?，你的免疫系統(tǒng)約強(qiáng)壯你抵抗傳染的防護(hù)越堅(jiān)強(qiáng)，如果你生病或受傷，你也會(huì)比免疫能力低的人快些復(fù)原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強(qiáng)你健康的食品。

（1）西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍(lán)，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。但靛基質(zhì)會(huì)在煮的時(shí)候失去，所以不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)。

（2）柑橘橙類水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素C，可能是防止白內(nèi)障形成的最佳方法。因?yàn)榘變?nèi)障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長(zhǎng)年氧化所致。維生素C幫助阻止氧化引致的損害。事實(shí)上，一項(xiàng)近期研究顯示，每日吃多過(guò)三餐水果和蔬菜，患上白內(nèi)障的危險(xiǎn)會(huì)減低百分之二十。維生素C亦能提高細(xì)胞的免疫能力。

前不久，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究和“評(píng)選”發(fā)布了一張榜單，雖然這是一張食品榜，但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會(huì)比時(shí)尚流行榜更受你的關(guān)注。
在3年的時(shí)間里，世界衛(wèi)生組織對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析和研究，評(píng)選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品等6種最健康食品。同時(shí)，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了Top10垃圾食品。

那么，這些健康食品究竟對(duì)人們有什么好處，垃圾食品是不是一點(diǎn)都不能吃，又該怎么吃？為此，記者走訪了多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。

健康食品

蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有13種，都是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的。

香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。

北京市食品研究所張嘉芷教授說(shuō)，日常飲食講究酸堿搭配，健康人PH值要達(dá)到7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品，可以多吃一些。

除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要記得多吃。

九種水果香甜可口

一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)就會(huì)提到水果，可關(guān)于水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾說(shuō)紛紜，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了，不過(guò)，入榜的九種權(quán)威水果倒不可不信。

頭號(hào)水果就是木瓜，雖然富含維生素C的橘子、柑子也入選了，但是木瓜里的維生素C卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。

肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對(duì)人體健康還有極大好處，尤其愛(ài)美的女孩可要多吃點(diǎn)，因?yàn)椴葺梢宰屇愕哪w色變得紅潤(rùn)，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來(lái)泡茶，真可謂“渾身是寶”。

此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。

葷菜吃出名堂

葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點(diǎn)名堂來(lái)，葷菜也能給身體均衡營(yíng)養(yǎng)。

進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉，張嘉芷教授介紹說(shuō)，鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟有好處，尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源”，老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。

吃過(guò)肉記得喝鮮湯，最優(yōu)質(zhì)的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現(xiàn)在喝效果更好。

養(yǎng)腦巧吃零食

現(xiàn)在用腦過(guò)度的人非常多，吃什么最能養(yǎng)腦是這些人最關(guān)心的問(wèn)題，這不，榜上就評(píng)出了最佳護(hù)腦的食品，還有不少可以當(dāng)零食吃呢，快來(lái)試試吧。

蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補(bǔ)腦作用。此外，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對(duì)腦子也很有好處。

垃圾食品

三類食品加重負(fù)擔(dān)

世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品。想想看，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會(huì)出現(xiàn)的，但攝入過(guò)多卻會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。

方便食品別圖方便

餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時(shí)的方便食品，但是方便食品對(duì)人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。

方便食品中多有添加劑，上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)趙法汲教授說(shuō)，方便面含鹽量很高，吃多了容易得高血壓，而且損害腎臟；餅干里面的食用香精和色素過(guò)多，熱量太多破壞了維生素，還會(huì)對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的四高特點(diǎn)，吃多了會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡不說(shuō)，還容易有飽脹感，影響孩子正常吃飯。

燒烤等同吸煙毒性

現(xiàn)在，燒烤越來(lái)越火，但是，食物燒烤后是有害健康的。趙法汲教授分析說(shuō)，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性和突變性。

美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。

三類副食不宜常吃

除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。其實(shí)，經(jīng)過(guò)加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖，含糖量過(guò)高還影響正餐，想減肥的少吃為妙。

及供參考，希望對(duì)您有所幫助！

能預(yù)防肺癌的食物有哪些？哪些常見(jiàn)的食物能預(yù)防肺癌？

肺癌是癌癥中比較常見(jiàn)的一種，而且是比較嚴(yán)重的一種疾病，很多人都不知道為什么自己會(huì)患肺癌，特別是到了晚期后疾病上就活不了多久了，而且早起的癥狀也不太明顯，所以平時(shí)大家要注意預(yù)防，那能預(yù)防肺癌的食物有哪些？哪些常見(jiàn)的食物能預(yù)防肺癌？。
1、預(yù)防肺癌吃哪些食物好
1、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高造血功能和組織修復(fù)作用。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對(duì)防治惡性腫瘤有效。
2、大蒜
據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，人們只需每周吃兩次生的大蒜，就能令肺癌患病風(fēng)險(xiǎn)降低近50%。而由中國(guó)科研人員進(jìn)行的研究也顯示，成年人如果經(jīng)常食用生蒜頭，肺癌患病風(fēng)險(xiǎn)可以減低44%。生蒜防癌的關(guān)鍵原因，可能是蒜頭中一種叫做蒜素的化學(xué)物，主要產(chǎn)生于蒜頭被切碎或者搗碎的過(guò)程中。蒜素可以抑制人體炎癥，充當(dāng)抗氧化劑的作用，減少人體細(xì)胞受自由基或者游離基的化學(xué)傷害。
3、芹菜
研究發(fā)現(xiàn)，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機(jī)化合物能中和香煙煙霧散發(fā)站長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部）芹菜富含木犀草素在內(nèi)的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。食用水芹可以抵消煙草中有毒物質(zhì)對(duì)肺的損害，在一定程度上防治肺癌。
4、菠菜
菠菜也是很重要的抗癌食物，因?yàn)槔锩婧卸喾N抗氧化物，可以預(yù)防自由基損傷引起的癌癥。每天吃1碗菠菜，肺癌的發(fā)病率降低一半。
5、木瓜
常吃木瓜可以防肺癌。新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)院發(fā)布的一項(xiàng)“日常飲食與華人健康關(guān)系”調(diào)查顯示，多吃一點(diǎn)以木瓜為代表的橙色水果，能減少患肺癌的幾率，這要?dú)w功于其中的防癌酵素--木瓜酵素。木瓜可以直接吃，也可榨汁喝。
6、蘿卜
蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、潤(rùn)肺、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)其吞噬殺滅癌細(xì)胞的能力。蘿卜的辣味來(lái)自芥子油，它可刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。
7、香菇
香菇可以有效防止肺癌產(chǎn)生。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃能強(qiáng)身健體，增加對(duì)疾病的抵抗能力，肺癌患者能吃香菇，但不能多吃。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)香菇進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽(yáng)紫外線照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人體利用后，對(duì)于增強(qiáng)人體抵抗腫瘤的能力起著重要作用。
8、蘆筍
蘆筍富中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。蘆筍的抗癌作用也是近年來(lái)人們關(guān)注的熱點(diǎn)，其抗癌作用僅次于紅薯。蘆筍含有豐富的維生素和微量元素，用蘆筍治乳腺癌、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮膚癌有極好的療效。
9、牛奶
常食用牛奶及胡蘿卜的吸煙者，其胃癌及肺癌的發(fā)病率明顯低于不經(jīng)常食用這些食物的吸煙者。奶類制品中含有大量的維生素D和鈣質(zhì)，這兩種物質(zhì)可以和體內(nèi)的致癌物質(zhì)相結(jié)合，最終排出體外。所以說(shuō)，牛奶具有排毒的作用，有利于腸道健康；酸奶可以有效的抑制體內(nèi)的腫瘤細(xì)胞分裂。
10、蘋果
常吃蘋果可以防肺癌。日本弘前大學(xué)的研究證實(shí)，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。
2、預(yù)防肺癌三種措施
1、煙者請(qǐng)立刻戒煙。
戒煙8小時(shí)后血液中的含氧量就能達(dá)到不吸煙時(shí)的水平，同時(shí)體內(nèi)一氧化碳的含量減少到一半，24小時(shí)后體內(nèi)殘留的一氧化碳消失殆盡。三個(gè)月以后，呼吸功能就得到改善，而且肺的效率增加了10%。如果你已經(jīng)是一名肺癌患者，戒煙可以恢復(fù)你的免疫功能，增強(qiáng)體力，預(yù)防癌癥和其他疾病。
2、“油煙”保持警惕。
一定要保持廚房通風(fēng)，點(diǎn)火同時(shí)打開(kāi)抽油煙機(jī)；不要一炒完菜就關(guān)油煙機(jī)，至少再開(kāi)3~5分鐘；烹調(diào)時(shí)不要等油鍋冒煙，少用煎炸烹調(diào)方式；起居室和臥室要與廚房分隔開(kāi)，避免污染的廚房空氣進(jìn)入其他居室。居住在農(nóng)村的朋友，室內(nèi)煤爐、煤灶要設(shè)有煙囪，要經(jīng)常清掃，保持通暢。新裝修房子的，一定要采用環(huán)保材料，。建議在裝修完畢后應(yīng)通風(fēng)至少三個(gè)月再住人。
3、加食物中蔬菜、水果的攝入量
尤其多食富含胡蘿卜素、維生素C、維生素E、葉酸、微量元素硒等食品，可以降低肺癌的發(fā)病率。維生素A能維持細(xì)胞膜完整性，維持上皮組織正常代謝，阻斷細(xì)胞癌變過(guò)程，可以有意識(shí)地多攝入，羊肝、雞肝等動(dòng)物肝臟里含量最多。同時(shí)，要生活規(guī)律，心情愉快，勞逸結(jié)合，鍛煉身體，增加防病抗病的能力。
3、肺癌患者飲食禁忌
1、忌吃油炸、腌臘食物
這些食物既少營(yíng)養(yǎng)又難消化，且有些帶有苯并芘等致癌物質(zhì)。
2、忌吃糖、高脂肪食物
糖具有致癌的催化作用。因?yàn)樘?，尤其是精白糖，不但缺乏維生素及礦物質(zhì)。兩且會(huì)消耗體內(nèi)本來(lái)就不多的礦物質(zhì)和B族維生素，使機(jī)體抗病能力下降。豬肉、肥肉、黃油等攝人過(guò)多，可導(dǎo)致體重增加機(jī)體激素發(fā)生變化。這些因素都會(huì)促使腫瘤的發(fā)生。
3、忌吃辛辣及調(diào)味品
如辣椒、姜、蔥、生蒜、胡椒等。這些食物能刺激呼吸道，引起咳嗽等癥，對(duì)病情不利。
4、忌吃腐爛、熏燒烤食物
腐爛食物中都會(huì)產(chǎn)生一種惡臭物質(zhì)--乙醛。這種物質(zhì)致癌率相當(dāng)高。因?yàn)槿魏问褂媚咎?、煤碳、煤氣燒烤的食物，都含有致癌物質(zhì)苯丙芘，此致癌物質(zhì)食用過(guò)多，癌發(fā)病率會(huì)相應(yīng)增高。
5、忌吃“發(fā)物”
如豬頭肉、狗肉、公雞、老鵝、母豬肉、薺麥面等。這些發(fā)物容易生熱化火，灼傷血絡(luò)，引起咯血、咳嗽等證候。選用能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、有助于藥物抑制癌細(xì)胞作、海蜇、大黃魚、用的食品，如甜杏仁、米仁、菱、薜荔果、牡蠣、海龜、梭子蟹、蛤蜊、蠔蚶、海參等。

推薦幾個(gè)防癌抗癌的食譜（最好要素食）

要想知道防癌抗癌的素食食譜，必先了解防癌抗癌蔬菜，并選取適合患者（如糖尿病人等）而做成相應(yīng)菜式！

1、熟紅薯：抑癌率98.7%，?

生紅薯：抑癌率94.4％，

預(yù)防：結(jié)腸癌和乳腺癌

研究者發(fā)現(xiàn)，在20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中，紅薯排在第一位。紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)，名為糖脂;紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。

2、蘆筍：抑癌率93．7％

預(yù)防：膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石

在西方，蘆筍被譽(yù)為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食辦人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。

蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，它對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有特殊療效。并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

3、花椰菜：抑癌率92．3％，

預(yù)防：胃癌、肺癌、食道癌，

花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。

4、卷心菜：抑癌率91．4％，

預(yù)防：腸癌、膀胱癌，

其所含果膠及大量粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用。有利于通便，預(yù)防脂肪肝。多吃卷心菜還可減少膀胱癌發(fā)病率。

5、花菜：抑癌率90．8％，

預(yù)防：胃癌、肺癌、食道癌

花菜與花椰菜同屬十字花科蔬菜，同時(shí)擁護(hù)很高的抗癌作用?？深A(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。

6、芹菜：抑癌率83．7％，

預(yù)防：結(jié)腸癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

7、茄子：抑癌率74％，

預(yù)防：胃癌、唇癌、子宮頸癌等。

科學(xué)家研究，茄子是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。

8、甜椒：抑癌率55．5％，

預(yù)防：前列腺癌

甜椒能終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌細(xì)胞發(fā)生率。甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這么多的β胡蘿卜素。

β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合，能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)，對(duì)抗白內(nèi)障，保護(hù)視力。

9、胡蘿卜：抑癌率46.5%

預(yù)防：肺癌

富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人，攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會(huì)。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍。

10、薺菜：抑癌率35．4％，

預(yù)防：胃癌和食管癌

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

擴(kuò)展資料：

豐富的葉綠素

新近國(guó)內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的SOS顯色試驗(yàn)，進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究。

SOS反應(yīng)是細(xì)胞中核糖核酸受到損傷或核酸復(fù)制受阻時(shí)發(fā)生的一種有錯(cuò)誤傾向的修復(fù)功能，SOS顯色反應(yīng)試驗(yàn)?zāi)芸焖佟⒂行У貦z測(cè)食物的突變或抗突變程度。

研究人員篩選了30多種新鮮蔬菜，如生姜、青椒、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿卜、菠菜、花菜、白蘿卜、蘑菇、萵苣、蠶豆、韭菜、黃豆芽、香椿、薺菜、西紅柿、竹筍、大蒜等進(jìn)行SOS試驗(yàn)測(cè)定，結(jié)果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反應(yīng)，可能與含有葉綠素有關(guān)。

韭菜、韭黃、黃豆芽、大蒜、西紅柿等10多種蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反應(yīng)，其中韭黃、大蒜、韭菜的作用最強(qiáng)，SOS反應(yīng)受到抑制，提示這些蔬菜有抗突變效能，水溶性提取物更接近生活條件，故抗癌意義更大。

：抗癌蔬菜

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