葛根的吃法有很多,比如切片泡水、煮湯,打粉沖服、煮粥等。葛根富含多種微量元素、氨基酸、葛根素等多種物質,具有較高的營養(yǎng)價值和保健功效,下面介紹葛根的正確吃法及功效作用。
1、山藥蓮子葛根芡實粥的作用
山藥、蓮子、芡實、葛根可以一起煮粥食用,這四種食材都是藥食同源的,互相之間并不沖突。山藥、蓮子和芡實都具有健脾止瀉、補腎益精的作用,而葛根能夠升陽止瀉。如果有脾腎虛弱或陽氣虛弱引起的腹瀉、遺精、夜尿多等問題,可以用山藥、蓮子、芡實、葛根一起煮粥食用。
2、茯苓葛根茶的功效
茯苓性平、味甘淡,歸心、肺、脾、腎經(jīng),具有利水滲濕、健脾、寧心的作用。葛根性涼、味甘辛,歸肺、胃經(jīng),具有生津止渴、升陽止瀉、解肌退熱的作用。茯苓和葛根一起食用,能夠健脾,更好地發(fā)揮止瀉作用;還可以調節(jié)血糖和內分泌,發(fā)揮更好的美容作用,比如美白、祛斑、祛痘等。
3、葛根菊花茶的功效
葛根適合于菊花一起泡水喝,能夠發(fā)揮比較好的清熱解毒、疏風、明目、生津止渴的作用,但是脾胃虛弱或脾胃虛寒的人不適合飲用,因為葛根菊花茶的性質整體偏涼。如果是風熱感冒、肝火旺盛、上火、糖尿病口渴、陽亢型高血壓等問題,也是可以喝葛根菊花茶的。
主料:葛根300g;
輔料:食鹽適量;姜3片;赤小豆50g;蓮子50g;陳皮適量;
1.赤小豆,蓮子以及新會陳皮先用水洗凈,然后泡約一小時左右備用
2.粉葛去皮,切成然成片狀備用
3.鯇魚尾洗凈后抹干水分,下油鍋煎香兩面
4.煲中放入約1000ml的水煮開,然后加入魚尾、粉葛以及泡好的赤小豆、蓮子、陳皮和姜片等
5.大火煮開后轉小火煲約一個半小時即可加鹽調味食用
葛根在我們家鄉(xiāng)主要是煲湯和做扣肉。煲湯的話切大塊,跟豬骨頭一起煲三個小時,加各種煲湯料??廴獾脑?,跟炸過的五花肉相間擺盤蒸一個小時,很好吃。葛根有很多種吃法,可以切很薄一片,爆炒著吃,味道不錯。大部分人還是喜歡燉著吃,燉著更有營養(yǎng),也可曬干打成粉,名為葛根粉,減肥配方中的一味。主要看你的品味。我是喜歡燉著,取一小段豬子排,放入鹽,白糖,料酒,少許醬油,點色用,放高出排骨三分之二的水,然后高壓鍋大火壓十分鐘,小火燜十分鐘即可,取出待用。
看個人喜好 我喜歡蒸熟 慢慢嚼著吃 曬干磨成粉泡水喝也喜歡 主要是可以減肥葛根豬肉湯的做法1、將豬肉洗凈,切成四方小塊;葛根洗凈,切塊。2、鍋中加水燒開,下入豬肉塊焯去血水。3、豬肉入砂鍋,煮熟后再加入葛根和精鹽、味精、蔥花、香油等,稍煮片刻,葛根又常常被稱為粉葛根,它性涼,主要是歸脾,胃經(jīng),那么葛根的話,辛涼升散,甘涼而滋潤,很善于散肌周經(jīng)腧之邪氣并可以升陽透疹,兼可生津止渴,多適用于外感項強,麻疹,久瀉。
葛根去皮洗凈砍成段 豬骨洗凈砍段 陳皮泡軟洗干凈 姜切大片 2、把葛根豬骨倒入鍋中,放入清水,沒過骨頭再多一點的水,放入姜片清補涼陳皮 3、大火煮開后轉小火煮一個小時,黃豆洗凈,泡入水中漲至二三倍大,豬蹄洗凈斬塊,大蔥洗凈切絲,鍋中注水適量,放入豬蹄滾燙,拿出瀝水,黃豆放入鍋中,加水適量,大火煮開,再改小火慢燉約兩個小時,至豆熟。
葛根粉適量加少量玉米淀粉,水龍頭來最小水,慢慢加水慢慢攪勻,攪成湯水狀就可以了,大鍋燒水,將粉漿放入小不銹鋼盆子,至于鍋大內蒸,蒸到透明狀就可以了。
葛根正確的吃法有沖調野葛粉,用野葛粉取代淀粉,醒酒野葛粉飲,野葛粉清熱飲,野葛粉奶粥。
1、沖調野葛粉:
取野葛根粉15克放入碗中,加糖少許,(也可根據(jù)個人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少量涼開水攪拌成漿(涼開水太多可導致沖泡不熟),再用沸水快速沖成糊狀。也可以調均后入微波爐和爐子上加熱1至2分鐘,即熟。如盛夏,將其置入冰箱凍成涼粉,則又是另一番美味。
2、用野葛粉取代淀粉:
勾芡,調湯,拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉來代替,美味又營養(yǎng)。
3、醒酒野葛粉飲:
飲酒前依食用方法服用葛根粉少量,可避免空腹飲酒或過量飲酒對人體造成的傷害;醉酒者,依食用方法,服用葛根粉少量,有解酒醒腦的作用。
4、野葛粉清熱飲:
用綠茶適量,在其中加入甘草或者白糖(推薦甘草,味道好)一同煮沸或沖泡。晾到微溫的時候將茶水倒入少量葛粉內將其化開,(你也可以先用適量溫水將葛粉化開,然后用滾熱的茶水再倒進去)然后送入微波爐內2分鐘左右,或者放在鍋里加熱成稠體。味道很清香。
5、野葛粉奶粥:
將葛根化開,一點點水化開就行了,粥煮到差不多后倒入,再煮一會加適量的奶,加一點鹽。喜歡的還可以之前在里面放花生米,豆子之類。
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