一、熬小米粥的訣竅
1.首先將電飯鍋的膽拿出來,就是那個(gè)黑黑的盛飯的地方。小米倒進(jìn)去然后放水,不用太多,沒過米三厘米左右就行。2洗米的時(shí)候在水里把米捧起來,然后輕輕搓洗,五六次就可以了。洗的時(shí)候要把米里面的雜質(zhì)挑出來,例如石頭沙子草屑之類的。倒洗米水時(shí)左手將電飯煲膽提起來,右手放在水倒出來的地方隔一下,防止米倒出來。剩下那一點(diǎn)到不出來的不用倒得太干凈也行。再放一次水。這次只要輕輕撥幾下就可以倒掉。3洗米水倒了之后將電飯煲膽擦干,放進(jìn)電飯煲里再往里面放水,水量大概是小米的兩到三倍(建議放三倍,因?yàn)椴粔蛩臅r(shí)候還要往里加,很麻煩),如果你想快一點(diǎn)就放開水。4電線插好之后,電飯煲上一般都會(huì)有“煮粥”和“煮飯”的摁鈕之類的,調(diào)到煮粥那里。如果你家的電飯煲高科技一點(diǎn)就會(huì)有“開始”之類的摁鈕,平民一點(diǎn)就是一個(gè)葉片,就在“煮粥”、“煮飯”的下邊。總之摁下去。5然后就讓它自己來吧。不放心也可以隔二十分鐘左右打開看一次,開得時(shí)候要小心蒸汽??梢杂檬埖纳鬃訑嚢枰幌拢乐拐车祝ú贿^一般是不會(huì)粘底的)。6小米粥要煮很久,所以不要心急。等米全部煮到綿軟、裂開,與水渾然一體就算是煮好了。這時(shí)就看水多了還是少了,覺得多就再煮一會(huì)兒,把水煮干一點(diǎn);覺得少就加點(diǎn)水,加完等到粥再煮開也就可以了。7最后是調(diào)味,一般除了鹽或者糖不會(huì)放其他的,就看你自己喜歡吃甜的還是咸的。如果想粥煮出來滑一點(diǎn)可以在煮的時(shí)候稍微放一點(diǎn)油(平時(shí)做飯的油就好,麻油也行)。如果喜歡吃甜的還可以放些紅棗、桂圓同煮,紅棗最好去核,核會(huì)上火。
二、晚上喝小米粥可以幫助睡眠
小米熬粥有“代參湯”之美稱。這是因?yàn)樾∶缀卸喾N維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,因此,對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米是最理想不過的滋補(bǔ)品。而最近,國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),喝小米粥還有助于緩解失眠。這是因?yàn)?,?shí)驗(yàn)表明色氨酸與人類睡眠愿望的產(chǎn)生和困倦程度密切相關(guān)。食物中蛋白質(zhì)內(nèi)色氨酸含量越高,越容易入睡。這是因?yàn)樯彼崮艽偈勾竽X神經(jīng)細(xì)胞,分泌出一種催人欲睡的“血清素”。而小米里含有豐富的色氨酸,在眾多的食物中名列前茅。此外,從中醫(yī)的角度講,晚飯時(shí)喝點(diǎn)小米粥助眠也是有依據(jù)的?!侗静菥V目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃”。小米做成粥后容易消化,可保護(hù)胃黏膜,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。熬小米粥的時(shí)候,也可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等,增加美味的同時(shí),也均衡營(yíng)養(yǎng)。
三、哪些人不宜吃小米呢
小米營(yíng)養(yǎng)豐富,一般人都能吃,但是也有一些特殊體質(zhì)的人不宜吃小米,否則可能會(huì)對(duì)健康帶來負(fù)面影響。哪些人不宜吃小米呢?首先是虛寒體質(zhì)的人,虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷,冬天即便是全身裹得像粽子也手腳冰涼,背部發(fā)冷。如果你有上述這些癥狀就不合適吃小米,當(dāng)然,如果一定要吃,可以再小米粥中加上一兩片生姜。其次,虛寒與氣滯體質(zhì)的人也應(yīng)該少吃小米。由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過多食用。氣滯者的主要表現(xiàn)是,感覺每次生氣以后都胸悶難舒,這是情志不暢會(huì)導(dǎo)致一時(shí)“氣滯”。如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì),可能會(huì)長(zhǎng)期胸悶喜嘆息,情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉,噯氣,女性則會(huì)乳房脹痛,甚至咽部如有異物梗阻??傊@一類人都是不適合吃小米的,可以吃,但盡量不要多吃。
四、小米粥的好處是什么
大家吃小米的時(shí)候大多都是小米粥吧,小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且春季多喝小米粥有利于美容養(yǎng)顏,而且還有養(yǎng)胃的作用,既然小米粥這么好,接下來就來看看小米粥有哪些功效吧。1.補(bǔ)脾胃《本草綱目》提到:小米“治反胃熱痢,補(bǔ)虛損,開腸胃”。實(shí)際上,無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān),所以小米最主要的功效,就是補(bǔ)脾胃。2.補(bǔ)腎功效強(qiáng)所謂“人食五谷而化精”,就是說,五谷都具有養(yǎng)精氣,補(bǔ)腎氣的作用,而五谷當(dāng)中,數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。3.養(yǎng)心安神《本草綱目》還提到,喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能,有養(yǎng)心安神之效”。所以還被作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品。4.美容作用小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。用“小米熬粥”不僅好吃,而且是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油,滋補(bǔ)力非常好,相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。所以通常認(rèn)為“小米熬粥”是最補(bǔ)的吃法,也被稱作“代參湯”。
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