一、吃早餐的最佳時(shí)間
早餐7:00。清晨,太陽(yáng)慢慢升起,身體也漸漸蘇醒。到了早上7點(diǎn)左右,胃腸道已經(jīng)完全蘇醒,消化系統(tǒng)開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn),這個(gè)時(shí)候吃早餐最能高效地消化、吸收食物營(yíng)養(yǎng)。滿分早餐至少應(yīng)包括三類食物:谷類食物,如面條等;動(dòng)物性食物,如肉類、蛋類、奶制品等;還有富含維生素C、可以補(bǔ)充膳食纖維的蔬菜和水果。如果再加上一兩種堅(jiān)果,那就更完美了。
加餐10:30。上午10點(diǎn)半左右,人體新陳代謝速度變快,大部分人往往會(huì)隱隱感到有些餓了,這個(gè)時(shí)間需要吃個(gè)加餐補(bǔ)充能量,特別是學(xué)生、上班族等用腦一族,有助于集中精力、保持高效的學(xué)習(xí)工作狀態(tài)。加餐不拘一格,可以吃一個(gè)黃瓜或西紅柿,還可以喝半杯牛奶、1小瓶酸奶、兩三塊豆腐干或者一小把堅(jiān)果。值得注意的是,加餐后,午飯就要根據(jù)胃口酌情減量。
通常人在7點(diǎn)左右起床后20至30分鐘再吃早餐比較合適,因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐應(yīng)有一定間隔,一般4至5小時(shí)左右為好,也就是說(shuō)早餐7至8點(diǎn)之間為好,如果早餐過(guò)早,那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。另外,起床后先喝點(diǎn)水再吃早餐比較合理。
有些人早餐吃得很早,一方面是為了趕著去上學(xué)、上班,另一方面,年紀(jì)大的人習(xí)慣早起,吃早餐的時(shí)間自然也就提前到了早晨五六點(diǎn)鐘。研究顯示,早餐吃得這么早,反而不利于腸胃消化吸收。
在夜間的睡眠過(guò)程中,人體大部分器官都得到了充分休息,惟獨(dú)消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物,到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)。如果早餐吃得過(guò)早,就會(huì)影響胃腸道的休息,使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài),擾亂胃腸的蠕動(dòng)節(jié)奏。特別是老年人,胃、腸、胰的消化酶分泌減少,消化吸收及代謝功能下降,如果起得很早,又有晨練的習(xí)慣,起床后馬上吃早餐,勢(shì)必會(huì)影響胃腸功能,同時(shí)也對(duì)晨練不利。
人體經(jīng)過(guò)一夜的休息之后,就會(huì)消耗掉很多的水分,素以常常發(fā)現(xiàn)在早上起床的時(shí)候都是處于一種缺水的狀態(tài),在吃早餐的視乎首先要喝一杯水,補(bǔ)充身體的水分,防止疾病的發(fā)生。
二、早餐應(yīng)以什么為主
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國(guó)居民膳食指南》中建議:三口之家健康早餐結(jié)構(gòu)應(yīng)該包括:谷類300~500克,蔬菜類400~500克,水果類100~200克,畜禽肉類50~100克,魚蝦類50克,蛋類20~25克,奶類及奶制品100克,豆類及豆制品50克,油脂類25克。
專家提醒,早餐是一天中最重要的一餐,吃營(yíng)養(yǎng)充足的早餐,不僅有益于現(xiàn)在的健康,而且有益于將來(lái)的健康。營(yíng)養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素,具體操作時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo),就是應(yīng)該包括糧谷類、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品,缺一不可。
同時(shí),早餐堅(jiān)決不主張油膩,因?yàn)楦咧臼称窌?huì)導(dǎo)致大腦供血不足,影響孩子和腦力勞動(dòng)者工作的準(zhǔn)確性。早上吃太多油膩食品,如油條、油餅、巧克力、漢堡包等,上午容易犯困、注意力不集中,經(jīng)過(guò)油炸的面粉,如油條,其中的營(yíng)養(yǎng)素還被破壞。
早餐不適合太油膩的食物,如果吃雞蛋盡量不要吃煎蛋,最好是吃煮熟的雞蛋。
三、早餐搭配推薦
1、酸奶+菜包/肉包+蔬菜:酸奶含豐富的乳酸菌,對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝,最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等,營(yíng)養(yǎng)就比較齊全了;如果喜歡吃肉包,必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果,或者用蔬菜汁、水果汁代替,最好是鮮榨的。
2、養(yǎng)顏八寶粥:女性白領(lǐng)如果有條件,可以前天晚上做好八寶粥,放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等,第二天早上熱了吃,便捷又養(yǎng)顏。
3、降血糖牛奶麥片:把麥片先用開(kāi)水沖好,再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
第一類,碳水化合物含量豐富的糧谷類食品,如面包、饅頭、花卷、豆包、米粥、面條、麥片、包子、餛飩、餅干等;碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來(lái)源,是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應(yīng)者,是營(yíng)養(yǎng)早餐不可缺少的。
第二類,蛋白質(zhì)含量豐富的食品,如牛奶、酸奶、雞蛋、咸鴨蛋、豆?jié){、火腿、肉類等;如果早餐只有第一類食品,沒(méi)有第二類食品(富含蛋白質(zhì)),那么血液中葡萄糖濃度會(huì)很快下降,失去后勁,也就是說(shuō)還沒(méi)到中午,葡萄糖就被消耗殆盡,所以,早餐只吃面包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。
然而攝入過(guò)量蛋白質(zhì),又會(huì)增加內(nèi)臟器官,如腎臟的代謝壓力。乳清蛋白是易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)能達(dá)到事半功倍的效果。
第三類,維生素和礦物質(zhì)含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。是對(duì)早餐質(zhì)量的提升,在早餐的時(shí)候可以配蔬菜或水果,這樣就會(huì)更有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。
四、不吃早餐對(duì)我們身體的危害
容易發(fā)胖:
不吃早餐,中餐和晚餐時(shí)必然會(huì)吃下過(guò)多的食物,尤其是晚餐,飯后不久就睡覺(jué)。機(jī)體來(lái)不及消化吸收,長(zhǎng)此以往,身體不堪重負(fù),使得熱能過(guò)剩,極易造成脂肪堆積,使人發(fā)胖。不吃早餐會(huì)變成易胖體質(zhì),所以,早餐是減肥之道!
不吃早餐影響女容貌:
不吃早餐和吸煙、酗酒、通宵賭博等惡習(xí)一樣,也會(huì)嚴(yán)重影響女的美貌。如果不吃早餐,貧血、營(yíng)養(yǎng)不良癥等便可能乘虛而入。這不僅嚴(yán)重?fù)p害健康,而且還容易使得女的膚色呈難看的灰白或蠟黃。
加速衰老:
不吃早餐,人體只能動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原和蛋白質(zhì),久而久之會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血,加速衰老。
易引起便秘:
如果經(jīng)常不吃早餐,胃結(jié)腸反射的動(dòng)作會(huì)逐漸減弱,最后引起便秘。
營(yíng)養(yǎng)不均衡,抵抗力低:
長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足,而且,一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象,造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦,損傷腸黏膜,導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良,這樣,全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。
易患膽結(jié)石:
如果不吃早餐,胃在沒(méi)有食物的情況下,照樣地蠕動(dòng),晚間所分泌的胃酸便會(huì)刺激胃壁,不但會(huì)損傷胃黏膜,還會(huì)因膽囊中的膽汁沒(méi)有機(jī)會(huì)排出,而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積,結(jié)久而久之,使人易患膽結(jié)石癥。國(guó)外研究證實(shí):在20歲~35歲女膽石癥患者中,80%———90%的人都有不吃早餐的習(xí)慣。
易患消化道疾?。?/p>
不吃早餐影響胃酸分泌和膽汁排出,這樣就會(huì)減弱消化系統(tǒng)功能,誘發(fā)胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)的疾病。
影響學(xué)習(xí)和工作能力:
大腦運(yùn)轉(zhuǎn)需要調(diào)用血液中的葡萄糖,即血糖,這也是大腦能夠利用的唯一的能源儲(chǔ)備。如果不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足,血糖水平就會(huì)相對(duì)降低,從而不能及時(shí)為神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作輸送充足的能源物質(zhì)。
加大患慢病的幾率:
不吃早餐就展開(kāi)一天的工作,空著肚子的身體為了取得動(dòng)力,就會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體,去燃燒組織,除了造成腺體亢進(jìn)之外,更會(huì)使體質(zhì)變?yōu)樗狍w質(zhì),加大患慢病的幾率。
易發(fā)心肌梗塞:
美國(guó)的心血管病專家也向不吃早餐者頻頻發(fā)出警告:如果早晨胃中沒(méi)有食物的話,人體血液里就會(huì)形成更多的B型血栓球蛋白,這是一種能導(dǎo)致血液凝固,使人易患心肌梗塞的蛋白質(zhì)。
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