今天看到無意間在微博上看到一個視頻,和大家的飲食安全是息息相關(guān)的,一個放了400多天的西瓜,外表是完好無損的,沒有一點腐爛,但是西瓜切開后里面卻是空的,很多人都覺得很神奇,有人猜測這種西瓜是打了防腐劑的,夏季很多人每天都會吃西瓜,除了防腐劑以外還存在很多食品安全問題,你還敢吃西瓜嗎?那怎么挑選好的西瓜?
如何挑選西瓜
挑選西瓜是一門學(xué)問,要掌握很多技巧才能挑選到上好的西瓜。
1、觀色聽聲。瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的,是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的,是不熟的瓜;用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的,是熟瓜;聽到“當(dāng)當(dāng)”聲的,還沒有熟,聽到“噗噗”聲的,是過熟的瓜。
2、看瓜柄。綠色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干,是“死藤瓜”,質(zhì)量差。
3、看頭尾。好的西瓜兩端非常的勻稱,臍部和瓜蒂凹陷較深、看起來飽滿的是好瓜,頭大尾小或頭尖尾粗的,說明是質(zhì)量較差的瓜。
4、比彈性。瓜皮較薄,用手指壓易碎的,是熟瓜;是指甲劃要裂,瓜發(fā)軟的,是過熟的瓜。
5、用手掂。有空飄感的,是熟瓜;有下沉感的,是生瓜。
6、試比重。投入水中向上浮的,是熟瓜;下沉的是生瓜.
7、看大小。同一種的西瓜相比,肯定大的更好。
8、觀形狀。瓜體整齊勻稱的,生長正常,質(zhì)量好;瓜體畸形的,生長不正常,質(zhì)量差。
西瓜的存放
(1)選表皮完好、個頭適中的質(zhì)優(yōu)西瓜,先用干布將外皮擦干凈,再放入濃度為15-20%的鹽水中浸泡半個小時左右,取出置于通風(fēng)處,待西瓜表皮水分自然蒸發(fā)后,將西瓜用干凈的食品袋密封起來,置于陰涼通風(fēng)處保存。要經(jīng)常給西瓜翻翻身,這樣可使西瓜保存4-6個月,甚至更長時間,仍鮮嫩如初,甜美可口
(2)吃西瓜要講究吃鮮。切開后的西瓜最好在短時間內(nèi)吃完。因為西瓜瓤是細菌良好的培養(yǎng)基。據(jù)醫(yī)生化驗發(fā)現(xiàn),痢疾桿菌在瓜瓤上經(jīng)過12個小時即可繁殖5萬倍。買瓜時不易貪多,而要根據(jù)人口和食量;切開的瓜最好盡快吃完,切不可存放時間過長。一般2~3天吧。西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時較溫?zé)?,不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏,冷藏時間在兩小時之內(nèi)風(fēng)味最佳。
(3)在家切西瓜時一定要先把刀洗干凈,并且切開后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。而且盡量少買切開的西瓜。如果一定要買,又實在不放心,吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。
(4)家用西瓜的儲存將整個西瓜用保鮮膜包裹好,因為西瓜皮也會和空氣氧化,使西瓜變質(zhì),放冰箱里。切開后西瓜的短期儲存用保鮮膜包好切面,放冰箱保存。如果沒有冰箱,用保鮮膜過上可以存放一天左右。
一些媒體進行了實驗,在實驗中,工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣,每處取樣1克,搗碎后放入培養(yǎng)基中。12小時后,三個樣品的培養(yǎng)基中均分布著密密麻麻的菌群。實驗人員表示細菌數(shù)量已難以數(shù)清,需要以億為單位計算,其中,表層的瓜瓤細菌最多。最后得出隔夜西瓜細菌數(shù)以億計的結(jié)論,并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。
隨后,央視某節(jié)目也做了相關(guān)實驗。結(jié)果顯示:冷藏4小時后,封了保鮮膜的樣品中,細菌數(shù)量為65個,高于沒有封保鮮膜的西瓜。而等待了20個小時之后,沒封保鮮膜的西瓜中,細菌含量為每克80個,而封了保鮮膜的西瓜中,細菌含量居然高達每克210個。專家由此推論,覆蓋了保鮮膜的西瓜確實對細菌的生長起到了一定的促進作用。所以西瓜用過保鮮膜之后,還是吧上面那一層肉去掉在吃.
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