一、怎么解決隔夜銀耳中毒的問(wèn)題
1、食用了變質(zhì)的銀耳,變質(zhì)的銀耳會(huì)產(chǎn)生酵米面桿菌A人吃了這種變質(zhì)的銀耳之后就會(huì)出現(xiàn)頭疼,肚子疼,腹瀉甚至?xí)谢杳?,?yán)重的還有可能會(huì)引起死亡。
如果是因?yàn)槭秤昧俗冑|(zhì)的銀耳而引起中毒的話,那么早期的話就要進(jìn)行催吐,洗胃,并且還要注意保護(hù)肝,腎,低顱內(nèi)壓的治療。
2、還有一種引起銀耳中毒的情況就是食用了隔夜的銀耳了,如果銀耳存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,則會(huì)在細(xì)菌的分解下產(chǎn)生亞硝酸鹽,而人如果喝了這種含有亞硝酸鹽的銀耳,亞硝酸鹽就會(huì)很自然的進(jìn)入到人的血液,從而使得血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而影響到人體的造血功能,從而引起貧血,甚至中毒的現(xiàn)象。
因此過(guò)夜的銀耳最好不要食用,如果不小心吃了的話,也要注意其潛伏期是否有中毒的跡象。如果有的話,最好入院治療,多注意補(bǔ)充水份 。如果沒(méi)有的話,則不需要太過(guò)的擔(dān)心。
最后提醒一下日常如果要吃銀耳的話,最好注意避免吃了過(guò)期,已經(jīng)變色的銀耳,隔夜的銀耳也最好不要食用,同時(shí)對(duì)于體虛,體寒,常年手腳冰冷的人都要減少銀耳的食用量。
二、銀耳有哪些功效作用
銀耳能提高肝臟解毒能力,保護(hù)肝臟功能,它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力,還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥,特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功,對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收。
銀耳是著名的美味食用菌之一,據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析,銀耳含有18種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸,每100克銀耳干耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)5.0-6.6克,脂肪0.6克,碳水化合物78.3克,粗纖維2.6克,灰分3.1克,其中礦質(zhì)元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克。中醫(yī)認(rèn)為銀耳甘平無(wú)毒,潤(rùn)肺生津、滋養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心。入肺、胃、腎三經(jīng),能清肺中熱、養(yǎng)肺陰、濟(jì)腎燥,治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲、或者久咳傷肋者、婦女月經(jīng)不調(diào)、肺熱胃炎、大便秘結(jié)、大便小血等等。自古以來(lái)銀耳就是滋補(bǔ)性食品,現(xiàn)臨床用于治療虛癆、咳喘、痰中帶血,虛熱口渴,肺癆等癥;對(duì)老年性慢性支氣管炎、肺源性心臟病、慢性胃炎均有較好療效。也是虛弱病人的補(bǔ)養(yǎng)品。尤其對(duì)肺結(jié)核吐血者可起補(bǔ)養(yǎng)作用。
三、食用隔夜銀耳有哪些注意事項(xiàng)
1、銀耳性潤(rùn)而膩,風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食
若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
銀耳性潤(rùn)而膩,風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食
2、選購(gòu)時(shí)銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品
顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久,均不宜選購(gòu)。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來(lái))再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用
泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。
4、變質(zhì)銀耳不可食用,以防中毒
變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點(diǎn),或橘紅色斑塊,經(jīng)水泡后,發(fā)粘有異味。另外,凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。
5、吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì),食用后若被太陽(yáng)照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。
干木耳是經(jīng)過(guò)曝曬處理的成品,在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水,使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。
6、喝隔夜的銀耳湯易中毒
不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)過(guò)烹煮之后,如果放的時(shí)間較長(zhǎng),在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,引起中毒,發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。
7、銀耳中毒,是由黃桿菌外毒素引起的?
黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn),皮膚黃染,昏迷,抽搐,最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。
四、怎么熬制銀耳湯
不知媽媽們?cè)谥筱y耳湯的時(shí)候,有沒(méi)有把握好時(shí)間呢?有些媽媽們甚至不知道銀耳湯要煮多久。其實(shí),煮銀耳湯在時(shí)間上也是要講究的。那么,銀耳湯要煮多久呢?
1、先把銀耳用水泡上,平時(shí)我都是中午泡上晚上煮,有時(shí)就做晚飯前泡上,吃過(guò)飯后煮。也就是說(shuō)短則一個(gè)多小時(shí),長(zhǎng)則五六個(gè)小時(shí)都可以。銀耳泡開后用水清洗兩三遍,控水。將銀耳黃色的根去掉,用手將銀耳撕成小片,待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上,這個(gè)不用很長(zhǎng)時(shí)間,一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上,然后開始清洗銀耳,撕片。銀耳處理好了,蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。將紅棗用手撕開,露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來(lái)。
3、鍋內(nèi)加入涼水,將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮。注意千萬(wàn)不要大開鍋蓋,不然容易熬干。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了,不過(guò)別著急,至少要煮一個(gè)半小時(shí)才行呢??熘蠛脮r(shí)放入冰糖,依個(gè)人口味定。因?yàn)橘I的紅棗很甜,所以放的很少。
5、冰糖放入后,攪拌,待幾分鐘后,香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。
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