三高人群可以吃適量的紅棗嗎,紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、三高人群不宜吃紅棗

1、三高人群不能吃紅棗。紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對(duì)高血壓病有防治功效。但是糖尿病人最好少食用,含糖量太高。

2、與紅棗相宜的食物有:牛奶,補(bǔ)血、開胃、健脾。鯉魚,滋補(bǔ)暖胃,強(qiáng)心補(bǔ)血。南瓜,補(bǔ)中益氣,收斂肺氣。冬瓜,減肥降脂。番茄,補(bǔ)虛健胃,益肝養(yǎng)血。荔枝,健脾止瀉。核桃,補(bǔ)血強(qiáng)身。蠶蛹,健脾補(bǔ)虛,清退虛熱。黑木耳,補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。黨參,健脾益氣,養(yǎng)胃。赤小豆,補(bǔ)益心脾,利水消腫。桂圓,補(bǔ)血、養(yǎng)血、安神。板栗,健脾益氣,補(bǔ)血。糯米,治療脾胃氣虛。

3、與紅棗相克的食物有:蟹,易患寒熱。蝦,中毒。蔥、蒜,消化不良。胡蘿卜,失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚,消化不良。一般來說,水煮吃棗是明智之舉,因?yàn)檫@樣既不會(huì)改變進(jìn)補(bǔ)的藥效,也可避免生吃所引起的腹瀉。

4、眾所周知,大棗(鮮棗)不好消化。這是因?yàn)?大棗不但水分含量低,僅為67%(其他常見水果多為80%～90%),而且膳食纖維含量高,為1.9%,明顯高于其他常見水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%)。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化,一次攝入量大時(shí)會(huì)造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中,大棗的果肉是脆的,但棗皮是非常薄而硬的。咀嚼時(shí)很難徹底搗碎。你可以試驗(yàn)一下:把大棗(鮮棗)咀嚼后,不要下咽,吐出來觀察一下,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中混有大小不一的棗皮碎片,它們與果肉分離,形狀不一,質(zhì)地硬,邊緣鋒利?？梢韵胂?吞入胃中之后,如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍,無異于在傷口上撒鹽,會(huì)造成疼痛或不適。

二、紅棗的營(yíng)養(yǎng)

中國(guó)的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到,紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神,緩和藥性的功能。現(xiàn)代藥理研究現(xiàn),紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞,是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。

在中藥學(xué)里,紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種:

1、健脾益胃:脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參、白術(shù)共用,能補(bǔ)中益氣、健脾胃,達(dá)到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。

2、補(bǔ)氣養(yǎng)血:紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、黃芪、枸杞,能提升身體的元?dú)?增強(qiáng)免疫力。

3、養(yǎng)血安神:女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等,用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

4、緩和藥性:紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護(hù)正氣。如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性,保護(hù)脾胃不受傷害。

5、紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅棗性溫味甘,含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷物質(zhì),不僅能促進(jìn)女性荷爾蒙的分泌,加強(qiáng)胸部發(fā)育,還有補(bǔ)益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神的功效。

紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品,同時(shí)又物美價(jià)廉,民眾無需購(gòu)買民間昂貴的補(bǔ)品,善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。

三、三高人群的飲食禁忌及小貼士

1、三高飲食禁忌

1.1、不適宜吃精糧;動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。

1.2、烹飪方式最好是清燉、水煮,涼拌等,不可太咸,食鹽攝入量6克以下為宜。

1.3、忌辛辣;戒煙限酒。

1.4、高血壓患者忌腌制食品和肉類;煙酒。高血壓患者忌白酒、咸菜、蔥、生姜、辣椒、川芎、人參等。

1.5、高血糖患者忌食含糖食品,如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。限制豬牛羊肉的攝入,限鹽、限精制糖和刺激性的調(diào)味品,禁煙酒,少吃煎炸食品。

1.6、高血脂患者忌動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、蝦等高膽固醇含量的食品。

2、三高飲食小貼士

2.1、 保持熱量均衡分配,饑飽不宜過度,不要偏食,切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐,改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。

2.2、主食應(yīng)以谷類為主,粗細(xì)搭配,粗糧中可適量增加玉米,莜面,燕麥等成分,保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。

2.3、增加豆類食品提高蛋白質(zhì)利用率。

2.4、在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中,增加含脂肪酸較低百蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物,如魚,禽,瘦肉等,減法陸生動(dòng)物脂肪,最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白質(zhì)總量攝入量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。

2.5、食用油保持以植物油為主,每人每日用量以25-30g為宜。

2.6、膳食成分中應(yīng)減少飽和脂肪酸,增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替黃油,以脫脂奶代替全脂奶),使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%,單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。

2.7、提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7,我國(guó)傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低,多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。

2.8、膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。

2.9、保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400g以上,并注意增加深色或綠色蔬菜比例。

2.10、減少精制米,面,糖果,甜糕點(diǎn)的攝入,以防攝入熱量過多。

四、三高人群一日健康食譜

1、早餐

烤饅頭片夾核仁:饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉)50克,核桃仁15克。

牛奶燕麥糊:牛乳 200克,燕麥片 30克。

蘋果:蘋果 150克。

2、午餐

豌豆木耳豆腐干炒肉干:豬肉(瘦) 50克,豌豆 70克,木耳(水發(fā)) 50克,香豆腐干 30克,花生油 8克。

焯拌菠菜:菠菜(赤根菜)150克,芝麻油(香油)3克,芝麻醬10克。

紅薯大米飯:粳米(標(biāo)一) 50克,甘薯(紅心)100克。

豆?jié){300毫升:黃豆(大豆) 15克,榨汁。

3、下午加餐:酸奶100克。

4:晚餐:

八寶粥:綠豆 5克,赤小豆(紅豆) 5克,糯米(江米) 5克,大麥(元麥) 5克,花生仁(生) 5克,蓮子(干) 5克,山藥(干) 5克,粳糯米 5克,棗(干,大) 20克。

清炒西蘭花:花生油 10克,西蘭花(綠菜花) 150克。

蒸蛋羹:雞蛋 25克。

金針菇胡蘿卜絲拌海帶絲:金針菇 35克,胡蘿卜 35克,海帶30克,芝麻油(香油])3克。

飯后水果:西瓜 200克。

對(duì)于血壓偏高的人來說,要注意情緒穩(wěn)定,保證充足的睡眠,并要進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,避免過度疲勞,緊張焦慮和參與競(jìng)技性運(yùn)行。食物以清淡,控制食鹽攝入量(每日以不超過5克)。

少吃動(dòng)物脂肪和含膽固醇高的食物,多吃新鮮的蔬菜瓜果。這一點(diǎn)同樣適用于血脂偏高的人。也可多食用一些含γ一亞麻酸的食品或保健品,因?yàn)樗酗@著的降脂及降壓效果。

血糖偏高者,一定要注意食用低熱能飲食,控制體重,要長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈,血糖往往能回到正常范圍。如果在“三高”前的“亞健康”狀態(tài)時(shí)采取措施,糾正不良生活習(xí)慣、加強(qiáng)體育鍛煉與心理治療,有的放矢服用保健品,“三高”在很大范圍內(nèi)是可以避免的。

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