一、茼蒿有哪些種類
1、上海圓葉茼蒿
上海地方品種,大葉品種 ,葉緣缺刻淺,以食葉為主,分枝性強(qiáng),產(chǎn)量高,但耐寒性不如小葉品種。
2、蒿子稈
北京農(nóng)家品種,為食用嫩莖葉的小葉品種。莖較細(xì),主莖發(fā)達(dá),直立。葉片狹小,倒卵圓形至長(zhǎng)橢圓形,葉緣為羽狀深裂,葉面有不明顯的細(xì)茸毛。耐寒力較強(qiáng),產(chǎn)量較高。
3、花葉茼蒿
陜西省地方品種,葉狹長(zhǎng),為羽狀深裂,葉色淡綠,葉肉較薄,分枝較多,香味濃,品質(zhì)佳。生長(zhǎng)期短,耐寒力強(qiáng),產(chǎn)量較高。適于日光溫室和大棚種植。
4、板葉茼蒿
板葉茼蒿由臺(tái)灣農(nóng)友引進(jìn),半直立,分枝力中等,株高21厘米,開展 度28厘米。莖短粗、節(jié)密,淡綠色。葉大而肥厚,稍皺縮,綠色,有蠟粉。喜冷涼,不耐高溫,較耐旱、耐澇,病蟲害少,適于日光溫室 和大棚種植。
5、金賞御多福茼蒿
金賞御多福茼蒿由日本引進(jìn),為大葉茼蒿。根淺生,須根多。株高20—30厘米。葉色濃綠,葉寬大而肥厚,呈板葉形,葉緣有淺缺刻。纖維少,香味濃,品質(zhì)佳。生長(zhǎng)速度快,抽薹晚,可周年栽培。
二、茼蒿的栽植技術(shù)介紹
整地施肥
選擇土層深厚、疏松濕潤(rùn)、有機(jī)質(zhì)豐富、排灌方便、保水保肥力良好的中性或微酸性壤土為宜。播前深翻土壤,每畝施腐熟糞肥1000公斤。做成寬1.5米的高廂,溝深20~25厘米。
播種季節(jié)
山東省一年四季均可栽培,在秋冬季需設(shè)施栽培。播種至采收一般需30~60天。茼蒿植株小、生長(zhǎng)期短,可與其他蔬菜間、套作。生產(chǎn)上多采用直播,撒播、條播均可。撒播每畝用種4~5公斤。條播每畝用種2~2.5公斤,行距10厘米。為促進(jìn)出苗,播種前用30℃~35℃的溫水浸種24小時(shí),洗后撈出放在15℃~20℃條件下催芽,每天用清水沖洗,經(jīng)3~4天種子露白時(shí)播種。春季選晴天播種,播后用薄膜覆蓋,出苗后適當(dāng)控水,保持適宜的溫度,促使幼苗健壯生長(zhǎng)。夏秋氣溫高,播種后應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)膜等覆蓋物覆蓋,保持土壤濕潤(rùn)。幼苗期應(yīng)及時(shí)間苗,保證幼苗有一定的營(yíng)養(yǎng)面積。
田間管理
播種后至出苗前保持土壤濕潤(rùn),6~7天即可齊苗。冬春播種出苗后應(yīng)適當(dāng)控制澆水,幼苗2~3片真葉時(shí)進(jìn)行間苗。撒播的,大葉茼蒿6厘米見方留壯苗,中葉或細(xì)葉茼蒿3~4厘米見方留苗;條播的,大葉茼蒿株距5厘米,中葉茼蒿4厘米,細(xì)葉茼蒿3厘米。充足供水,保持土壤濕潤(rùn)。株高10厘米左右時(shí)隨水追1~2次速效氮肥,株高20厘米左右時(shí)開始收割。割完第一刀后再澆水追肥,促進(jìn)側(cè)枝發(fā)生,20~30天后再收獲。每次畝追施腐熟人畜糞水500公斤、尿素3~4公斤。
適時(shí)采收
株高20厘米時(shí)即可采收。在莖基部留2~3片葉割下,以促進(jìn)側(cè)枝發(fā)生。
三、食用茼蒿有哪些營(yíng)養(yǎng)
每100克含水分95.8克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿卜素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B2 0.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑,建議容易缺鈣的女性食用。
四、茼蒿的食譜推薦
1.茼蒿蛋白飲:鮮茼蒿250克,雞蛋3枚。將鮮茼蒿洗凈,雞蛋打破取蛋清;茼蒿加適量水煎煮,快熟時(shí),加入雞蛋清煮片刻,調(diào)入油、鹽即可。該飲具有降壓,止咳,安神的功效。對(duì)高血壓性頭昏腦脹,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有輔助治療作用。
2.拌茼蒿:茼蒿250克。先將茼蒿洗凈,入滾開水中焯過(guò),再以麻油、鹽、醋拌勻即成。本菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,對(duì)于胃脘痞塞,食欲不振者,有良好的輔助治療作用。
3.蓬蒿汁:茼蒿250克,火腿肉、筍、香菇各50克,豆粉、熟豬油各適量。取新鮮茼蒿洗凈剁碎,搗取汁;將汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、筍、香菇洗凈,切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、筍丁、香菇丁,改小火燒10分鐘,加鹽,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成淺膩狀,再澆上熟精油即成。此菜滑潤(rùn)爽口,鮮香開胃,具有安心神、養(yǎng)脾胃的作用,心煩不安,便秘口臭者可常食。
4.茼蒿炒豬心:茼蒿350克,豬心250克,蔥花適量。將茼蒿去梗洗凈切段;豬心洗凈切片;鍋中放油燒熱,放蔥花煸香,投入心片煸炒至水干,加入精鹽、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿繼續(xù)煸炒至心片熟,茼蒿入味,點(diǎn)入味精即可。此菜具有開胃健脾,降壓補(bǔ)腦的功效,適用于心悸。煩躁不安,頭昏失眠,神經(jīng)衰弱等病癥。
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