一、細(xì)數(shù)猴頭菇的藥用價(jià)值有哪些
猴頭菇是一種真菌類的食物,因?yàn)橥庑晤愃坪镒拥念^因此而得名,這是一種非常珍貴的菇類,有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也是人們餐桌上可以經(jīng)??匆姷拿朗?,那猴頭菇究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。
首先我們來看一下它的藥用價(jià)值,猴頭菇不僅可以做成美食,還可以入藥,在中藥中也占有一席之地。它的藥用價(jià)值主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1、猴頭菇有保肝護(hù)肝作用。因?yàn)楹镱^菇含有豐富的維生素,VB、VC的含量都很大,而這兩種維生素對(duì)于保護(hù)肝臟都非常有功效。
2、猴頭菇有抗腫瘤作用。猴頭菇含有很多的強(qiáng)抗氧化劑,可以預(yù)防和抵抗腫瘤。
3、猴頭菇有降低血糖和血脂的作用。因?yàn)楹镱^菇是低熱量低脂肪,因此,可以降低血糖和血脂。
4、猴頭菇有抗衰老作用。
5、猴頭菇有抗?jié)兒涂寡鬃饔?。富含的維生素C就有抗炎的效果
6、猴頭菇有提高機(jī)體耐缺氧能力,增加心臟血液輸出量,加速機(jī)體血液循環(huán)。
二、猴頭菇在營(yíng)養(yǎng)保健方面有哪些作用呢
1、強(qiáng)身健體。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;經(jīng)常食用猴頭菇有強(qiáng)身健體的效果。
2、具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。季節(jié)變化的時(shí)候,人的抵抗力和免疫力容易降低,而多吃猴頭菇就可以提升抵抗力和免疫力,而且,因?yàn)楹镱^菇有抗氧化的作用,因此,常吃猴頭菇可以抗衰老。
3、可調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán)。因?yàn)楹镱^菇含不飽和脂肪酸,可以能降低血膽固醇和甘油三酯含量,促進(jìn)血壓循環(huán),因此,對(duì)于心腦血管疾病的患者來講是福音,建議是心血管患者可以多吃一些。
4、助消化。因?yàn)楹镱^菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,因此能助消化,而且對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病也都非常有療效,消化不良的人平時(shí)可以多食用。
5、抗腫瘤。因?yàn)楹镱^菇含有多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì),這些物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。如果想遠(yuǎn)離腫瘤的朋友可以多吃這種食品。
千萬(wàn)別小看這樣一個(gè)小小的菇,它的作用真是非常的大,古時(shí)候就被作為難得的健身補(bǔ)品,而對(duì)于年老體弱者食用猴頭菌,有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。據(jù)史料記載,猴頭菌性平味甘,有助消化,利五臟的功能。所以,無(wú)論是做為餐桌上的美食也好,還是把它當(dāng)成營(yíng)養(yǎng)保健也好,我們都可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┖镱^菇。
三、猴頭菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有16種氨基酸,其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析,每百克(干重)猴頭菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克,脂肪4.2克,碳水化物44.9克,水10.2克,磷850毫克,鐵18毫克,鈣2毫克,維生素B10.89毫克,維生素B21.89毫克,胡蘿卜素0.01毫克,熱量323千卡。每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì)26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種,其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克,另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
1、猴頭菇里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及身體所需的維生素,同時(shí)它的脂肪含量是非常低的,因此對(duì)于肥胖瘦身的人來說也是非常適合食用的,另外它還含有豐富的不飽和脂肪酸,因此經(jīng)常食用對(duì)身體是非常有益的。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇中含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
4、猴頭菇里面含有大量的身體每日所需的氨基酸和多糖體,它們能夠起到促進(jìn)消化的作用,同時(shí)對(duì)胃炎、胃癌和食道癌以及胃潰瘍都能夠起到很明顯的療效。
5、除了含有的多糖體,猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
四、猴菇菌的食用菜譜有哪些
猴菇菌清燉排骨
[原料] 鮮猴菇菌250克,豬排骨200克。香菇3個(gè),精鹽、醬油各適量。
(制法) 將鮮猴頭
菇浸泡去苦味;香菇泡發(fā)后切片;豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中,放水適量,用旺火煮半小時(shí),加入精鹽、醬油即可。
[功效] 助消化,健身體。
蹄筋紅燒猴菇菌
[原料] 水發(fā)猴菇菌200克,蹄筋250克,冬筍、火腿、海米各20克,雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
(制法) 將水發(fā)猴菇菌順刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬筍切成片;蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時(shí),倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒,倒入漏勺,瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段,再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水,燒沸后改小火燒至汁濃,淋入雞油,起鍋裝盤即可。
[功效] 助消化,強(qiáng)筋骨。
沙鍋雞脯猴菇菌
(原料) 水發(fā)猴菇菌800克,
雞脯肉600克,干貝50克,火腿120克,冬筍100克,腐竹80克,清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
(制法) 將水發(fā)猴頭菇擠干水,切成片;雞脯肉切成塊;干貝去筋,洗凈;火腿切成片;冬筍用刀拍松,切成塊;腐竹洗凈,切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下入開水鍋中氽透撈出,放入沙鍋內(nèi)燒熱,加熟豬油,燒至六成熱時(shí),下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片,鍋上旺火,加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯,燉至雞脯肉軟爛,出鍋即可。
(功效) 適用于胃潰瘍、胃炎。
母雞燉猴菇菌
(原料] 干猴菇菌100克,凈母雞1只,豬肥肉120克,熟火腿、水發(fā)冬筍各20克,花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
(制法) 將干猴菇菌在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出,去根蒂,洗凈,切成大塊;母雞去內(nèi)臟,洗凈;豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱,下姜片、蔥結(jié)炸香,放豬肥肉片炒片刻,下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒,出鍋倒入碗內(nèi),揀去蔥結(jié)、姜片,與冬筍片、熟火腿片一起,從母雞的開口處填入雞膛,放大湯盤內(nèi),加清湯、醬油、料酒、精鹽,入籠用旺火蒸2小時(shí),至雞熟爛時(shí)取出即可。
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