一、楊梅對(duì)人體有哪些好處
楊梅中含有維生素c、b,對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用,它能幫助消化,利尿益腎,去暑解悶。具有養(yǎng)胃健脾,排毒養(yǎng)顏之功效,并能理氣活血抗衰老,提高機(jī)體免疫力的功效。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)它亦有很高的評(píng)價(jià),李時(shí)珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴,和五臟,能滌腸胃,除煩憒惡氣?!泵耖g還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中,這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏,吃上幾顆燒酒楊梅,能消暑開胃,令人氣舒神爽。
優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%~13%,含酸量為0.5%~1.1%,富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸,其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、銅和維生素c、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克,蛋白質(zhì)79kcarl熱量。果實(shí)除鮮食外,還可加工成醬、汁、酒、干(密餞)等。
二、楊梅有哪些做法
【楊梅蜜】
做法:取楊梅500克,白砂糖400克。將楊梅洗凈后放入鍋中,加入水和蜜糖。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。楊梅汁變稠時(shí),用湯勺不斷攪動(dòng)。最終將楊梅蜜舀出冷卻。(白砂糖也可用蜂蜜替代)
用法:取楊梅蜜,用水沖服。
功效:楊梅有補(bǔ)益的作用,可抑制癌細(xì)胞生長,有助于消化、增進(jìn)食欲、預(yù)防腫瘤疾病。蜂蜜有抗氧化的功效,在某種程度上也可提高癌癥病人的抵抗能力。作為癌癥病人,特別是化療過的病人,吃楊梅蜜可起到抑制化療后起火癥狀的作用。
【楊梅醋】
做法:取楊梅核20粒,米醋250毫升。先將楊梅核放入鍋中加水煎煮半小時(shí),待冷卻后將米醋倒入鍋中。
用法:將楊梅醋放入腳桶中,泡腳20分鐘左右。
功效:楊梅核有祛濕氣的作用,結(jié)合醋后對(duì)腳氣里的霉菌感染有很強(qiáng)的殺滅作用,還可治療皮膚干裂及腳氣等病癥。
【楊梅生姜紅糖茶】
做法:取楊梅10個(gè),生姜5片,紅糖少許。放入鍋中煎煮10分鐘即可。
功效:溫散風(fēng)寒,對(duì)因受寒引起的腹瀉,感冒初期癥狀有一定的緩解作用。
【楊梅荸薺水】
做法:取楊梅10個(gè),荸薺10個(gè)。先將荸薺洗凈放入水中,煎煮20分鐘,再將楊梅放入鍋中煎煮10分鐘即可。
功效:楊梅有消渴、生津的作用,荸薺有清熱、潤肺的作用,兩者結(jié)合對(duì)慢性咽炎或咽喉腫痛有效。
三、吃楊梅的時(shí)候有哪些禁忌
1. 楊梅不能和海鮮一起吃
因?yàn)闂蠲分兴腣C會(huì)跟海鮮所含的砷類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成三氧化二砷,讓人產(chǎn)生惡心嘔吐的癥狀。
2. 楊梅不能和黃瓜一起吃
楊梅中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有分解維生素C的酶,若一起食用,會(huì)使楊梅失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。
3. 楊梅不能和牛奶一起吃
我們喝牛奶是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì),但是楊梅中的果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固從而影響吸收。
4. 楊梅不能和大蔥一起吃
楊梅和大蔥同時(shí)食用,容易造成肚子疼。
5. 楊梅不能和蘿卜一起吃
楊梅中含有豐富的植物色素,植物色素與蘿卜一起食用,容易產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)。
6. 咯血患者不能吃楊梅
楊梅吃多了容易上火,所以建議咯血患者不要食用楊梅。
7. 膽囊炎和膽結(jié)石患者不能吃楊梅
膽囊炎和膽結(jié)石患者不能食用酸性食物,而楊梅就屬酸性食物,會(huì)刺激胃及十二指腸分泌膽囊素,從而引起膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛。
四、楊梅的保存方法
1.冰箱冷藏:
楊梅成熟期正是梅雨多濕季節(jié),極易腐爛落果。如果不加任何處理,楊梅在室溫下存放的時(shí)間極短,業(yè)內(nèi)有句話叫“一日味變,二日色變,三日色味皆變?!彼詾榱吮WC楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味,延長它的保存期限,你可以將楊梅放在0OC~5OC之間的冰箱冷藏室中,在相對(duì)濕度為85%~90%的環(huán)境下保存。
提醒:楊梅千萬不能清洗之后貯藏。
2.做楊梅酒:
由于楊梅的保存期短,因此,做楊梅酒是一種很好的選擇。浸楊梅酒對(duì)酒的度數(shù)沒有嚴(yán)格要求,用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。在浸之前,先用涼開水把楊梅洗凈晾干,浸的時(shí)候酒沒過楊梅即可,并密封保存。
泡制楊梅酒的時(shí)間可以視個(gè)人的口味而定:喜歡吃酒中楊梅的人,楊梅的浸泡時(shí)間不宜過長,大致一星期就可以開蓋品嘗。如果喜歡喝酒,那楊梅浸泡的時(shí)間可以長些,等酒色變深,有濃郁的楊梅香味的時(shí)候再飲用,但這時(shí)楊梅就不太好吃了。在炎熱的夏季中楊梅酒是一種別具風(fēng)味的消暑果酒,烈日炎炎喝上幾口楊梅酒,能止渴開胃,使人氣舒神爽。
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