楊梅有哪些做法,吃楊梅的時(shí)候有哪些禁忌

一、楊梅對(duì)人體有哪些好處

楊梅中含有維生素c、b，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免疫力的功效。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)它亦有很高的評(píng)價(jià)，李時(shí)珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣?！泵耖g還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。

優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、銅和維生素c、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白質(zhì)79kcarl熱量。果實(shí)除鮮食外，還可加工成醬、汁、酒、干(密餞)等。

二、楊梅有哪些做法

【楊梅蜜】

做法：取楊梅500克，白砂糖400克。將楊梅洗凈后放入鍋中，加入水和蜜糖。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。楊梅汁變稠時(shí)，用湯勺不斷攪動(dòng)。最終將楊梅蜜舀出冷卻。（白砂糖也可用蜂蜜替代）

用法：取楊梅蜜，用水沖服。

功效：楊梅有補(bǔ)益的作用，可抑制癌細(xì)胞生長，有助于消化、增進(jìn)食欲、預(yù)防腫瘤疾病。蜂蜜有抗氧化的功效，在某種程度上也可提高癌癥病人的抵抗能力。作為癌癥病人，特別是化療過的病人，吃楊梅蜜可起到抑制化療后起火癥狀的作用。

【楊梅醋】

做法：取楊梅核20粒，米醋250毫升。先將楊梅核放入鍋中加水煎煮半小時(shí)，待冷卻后將米醋倒入鍋中。

用法：將楊梅醋放入腳桶中，泡腳20分鐘左右。

功效：楊梅核有祛濕氣的作用，結(jié)合醋后對(duì)腳氣里的霉菌感染有很強(qiáng)的殺滅作用，還可治療皮膚干裂及腳氣等病癥。

【楊梅生姜紅糖茶】

做法：取楊梅10個(gè)，生姜5片，紅糖少許。放入鍋中煎煮10分鐘即可。

功效：溫散風(fēng)寒，對(duì)因受寒引起的腹瀉，感冒初期癥狀有一定的緩解作用。

【楊梅荸薺水】

做法：取楊梅10個(gè)，荸薺10個(gè)。先將荸薺洗凈放入水中，煎煮20分鐘，再將楊梅放入鍋中煎煮10分鐘即可。

功效：楊梅有消渴、生津的作用，荸薺有清熱、潤肺的作用，兩者結(jié)合對(duì)慢性咽炎或咽喉腫痛有效。

三、吃楊梅的時(shí)候有哪些禁忌

1. 楊梅不能和海鮮一起吃

因?yàn)闂蠲分兴腣C會(huì)跟海鮮所含的砷類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成三氧化二砷，讓人產(chǎn)生惡心嘔吐的癥狀。

2. 楊梅不能和黃瓜一起吃

楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有分解維生素C的酶，若一起食用，會(huì)使楊梅失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。

3. 楊梅不能和牛奶一起吃

我們喝牛奶是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是楊梅中的果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固從而影響吸收。

4. 楊梅不能和大蔥一起吃

楊梅和大蔥同時(shí)食用，容易造成肚子疼。

5. 楊梅不能和蘿卜一起吃

楊梅中含有豐富的植物色素，植物色素與蘿卜一起食用，容易產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)。

6. 咯血患者不能吃楊梅

楊梅吃多了容易上火，所以建議咯血患者不要食用楊梅。

7. 膽囊炎和膽結(jié)石患者不能吃楊梅

膽囊炎和膽結(jié)石患者不能食用酸性食物，而楊梅就屬酸性食物，會(huì)刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。

四、楊梅的保存方法

１．冰箱冷藏：

楊梅成熟期正是梅雨多濕季節(jié)，極易腐爛落果。如果不加任何處理，楊梅在室溫下存放的時(shí)間極短，業(yè)內(nèi)有句話叫“一日味變，二日色變，三日色味皆變?！彼詾榱吮ＷC楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延長它的保存期限，你可以將楊梅放在０ＯＣ～５ＯＣ之間的冰箱冷藏室中，在相對(duì)濕度為８５％～９０％的環(huán)境下保存。

提醒：楊梅千萬不能清洗之后貯藏。

２．做楊梅酒：

由于楊梅的保存期短，因此，做楊梅酒是一種很好的選擇。浸楊梅酒對(duì)酒的度數(shù)沒有嚴(yán)格要求，用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。在浸之前，先用涼開水把楊梅洗凈晾干，浸的時(shí)候酒沒過楊梅即可，并密封保存。

泡制楊梅酒的時(shí)間可以視個(gè)人的口味而定：喜歡吃酒中楊梅的人，楊梅的浸泡時(shí)間不宜過長，大致一星期就可以開蓋品嘗。如果喜歡喝酒，那楊梅浸泡的時(shí)間可以長些，等酒色變深，有濃郁的楊梅香味的時(shí)候再飲用，但這時(shí)楊梅就不太好吃了。在炎熱的夏季中楊梅酒是一種別具風(fēng)味的消暑果酒，烈日炎炎喝上幾口楊梅酒，能止渴開胃，使人氣舒神爽。

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